Tavada kabak mücveri

Tavada kabak mücverinin içi yumuşak, kenarları kızarmış olur. Rendelenmiş kabak, yumurta ve un; doğranmış sarımsak ve yeşilliklerle koyu bir harç oluşturur, mücverler tavada kızartılır. Ben küçük, tepeleme bir kaşık kadar olanları tercih ediyorum ve sıcakken yiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 260 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

2 orta boy kabak (500 g)
1 çay kaşığı tuz
2 yumurta
1 diş sarımsak
15 g maydanoz
10 g dereotu
1/2 çay kaşığı toz karabiber
150 g un
10 g kabartma tozu
60 ml sıvı yağ

Hazırlık

1. Kabakları yıka, uçlarını kes ve çekirdekli kısmı çıkar. İnce rendele, 1/2 çay kaşığı tuzla karıştırıp 10 dakika süzülmeye bırak, ardından suyunu hafifçe sık. 2. Bir kapta kabağı yumurta, doğranmış sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotu, 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberle karıştır. Unu ve kabartma tozunu, koyu bir harç elde edene kadar ekleyip karıştır. 3. Yağı tavada orta ateşte 2 dakika, parlayana kadar ısıt. Harcı kaşıkla partiler halinde tavaya koy ve mücverleri her iki tarafı kızarana kadar, yaklaşık 3 dakika pişir; kızartma süresi toplamda yaklaşık 18 dakikadır.

Notlar

Süzme işlemini biraz hızlandırmak kolaydır; ince delikli bir süzgeç rendelenmiş kabağın suyunu eşit şekilde bırakmasına yardımcı olur. Küçük ve sert kabakların çekirdeği daha azdır; büyükler daha çok su bırakabilir, bu yüzden içlerini daha sert kısım kalana kadar çıkar. Kaşık büyüklüğündeki porsiyonlar belirtilen sürede kızarır; daha kalın yaparsan içlerinin pişmesi için her tarafına bir dakika daha gerekir. Harç beklerken bazen yumuşar, bu yüzden sonraki partiyi koymadan önce kısaca karıştır. Yanında domates salatasıyla servis ediyorum; gluten ve yumurta içerir, ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır.