小さな美しいドーナツ
これらのドーナツは、手間をかけずにふわふわのものが欲しいときに何度も作りました。小さくて柔らかく、あまり甘くなく、バニラシュガーを振りかけた後にすぐに食べられます。基本的に、酵母と生地が発酵するのを待つ少しの忍耐があれば、特別な経験がなくても作れます。 クイック情報 総時間: 約2時間（発酵と揚げ時間を含む） 準備時間: 25-30分 発酵時間: 1-1.5時間（温度による） 揚げ時間: 15-20分（作業の速さによる） ポーション: 小さなドーナツ20-25個（サイズによる） 難易度: 簡単から中程度 レシピの目的: 速いデザート、スナック 材料 小麦粉（ふるったもの）600g 新鮮な酵母40g ヨーグルト（室温が望ましい）100g 大きな卵1個（室温） バター（柔らかいまたは溶かしたもの）40g 塩ひとつまみ 砂糖4さじ（分ける: 1さじは酵母用、残りは生地用） レモンの皮（オプションだが風味が変わる） 水1カップ（必要に応じて追加、調理時に確認） 粉砂糖（振りかけ用） 作り方 1. 小さなボウルに新鮮な酵母と1さじの砂糖を入れ、スプーンの背でつぶして液体状にします。混ぜたものを10-15分置いて、発酵を始めさせます。 2. 酵母が発酵している間に、大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、上に塩を振りかけます。 3. 発酵した酵母を小麦粉の上に注ぎます。手やスプーンで優しく混ぜます。 4. 残りの砂糖、卵、ヨーグルト、柔らかいまたは溶かしたバター、レモンの皮（使用する場合）を順番に加えます。各材料を加えた後に混ぜます。 5. 生地をこね始めます。生地が固すぎる場合やまとまらない場合は、水を少しずつ（1さじずつ）加えて、生地が柔らかく、弾力があり、扱いやすくなるまでこねます。べたついてはいけません。 6. ボウルに清潔な布をかぶせ、温かい場所で生地が2倍になるまで発酵させます。発酵時間は台所の温度によって異なりますが、一般的には約1時間かかります。 7. 生地が膨らんだら、小さな塊（くるみ大）を取り、丸めて、手のひらで軽く押しつぶします。 8. 深めのフライパンで中火で油を熱します。油が十分に温まったら、一度にたくさん入れずにドーナツを揚げます。両面が黄金色になるまで揚げます。すぐに膨らんで揚がります。 9. スペシャルスパチュラで取り出し、余分な油を吸収するためにキッチンペーパーの上に置きます。 10. 少し冷めたら、たっぷりのバニラシュガーを振りかけます。温かいままでも、室温でも美味しくいただけます。 なぜこのレシピをよく作るか 生地を一晩置く必要がなく、手に入りにくい材料も必要ありません。ドーナツはかなり長い間柔らかさを保ち、すぐに乾燥しません。たくさんの人のためのスナックが欲しいときに便利で、失敗する心配がありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス すべての材料は室温である必要があります。発酵を急がないでください。そうしないと、生地がふわふわになりません。 ドライイーストを使用する場合、40gの新鮮な酵母は約12-13gのドライイーストに相当します（ただし、レシピは新鮮な酵母用に考えられています）。 一度にたくさんのドーナツをフライパンに入れないでください。油が冷えてしまい、油を吸収しすぎてしまいます。 形を作るときは、あまり厚くならないように軽く押してください。 置き換え 通常のヨーグルトの代わりにギリシャヨーグルトや濃いケフィアを使用できます。 バターがない場合はマーガリンも使えますが、少し味が変わります。 バニラシュガーの代わりに普通の粉砂糖やシナモンを振りかけることもできます。 バリエーション レモンの風味を強くしたい場合は、生地にレモン汁を数滴加えてください。 生地にバニラエッセンスを少し加えることもできます。 生地が柔らかすぎると感じる場合は、少量の油を手に塗って作業できます。 サービングアイデア シンプルにバニラシュガーや粉砂糖で楽しめます。 ジャム、チョコレートスプレッド、少しのハチミツと一緒に食べても美味しいです。 香りの強いデザートが好きな方は、粉砂糖の上にシナモンを振りかけてみてください。 よくある質問 1. ドライイーストを使えますか？ はい、ただし600gの小麦粉に対して約12-13gのドライイーストに調整してください。少量の砂糖を加えたぬるま湯で事前に水分を与えてください。 2. 生地が十分に発酵しているかどうかはどうやってわかりますか？ 生地は2倍の大きさになり、空気を含んで弾力があるべきです。指で押すと、ゆっくりと元に戻ります。 3. 生地がべたべたしている場合はどうすればいいですか？ 少しの小麦粉を加えますが、やりすぎないようにしてください。軽く油を塗った手でこねることもできます。 4. 砂糖を減らして作れますか？ はい、レシピはすでにあまり甘くありません。さらに砂糖を減らしたい場合は、減らしても大丈夫ですが、少し水や小麦粉でテクスチャを調整する必要があるかもしれません。 5. 揚げる代わりにオーブンで焼けますか？ レシピは揚げることを前提にしています。オーブンで焼くと、より密度が高く、ふわふわにはなりません。 栄養価 推定で、小さなポーション（1個のドーナツ）あたり約80-90 kcal。100gあたり約320-350 kcalで、内訳は: 炭水化物 ~55-60 g、タンパク質 ~7-8 g、脂肪 ~7-8 g。粉砂糖は追加のカロリーを加えます。これは目安の数字で、サイズや油の吸収量によって異なります。 保存と再加熱 作ったその日に食べるのが一番美味しいです。密閉容器に入れて室温で保存できますが、数時間後には硬くなります。残った場合は、電子レンジで5-10秒、オーブンで2-3分再加熱できますが、テクスチャは元には戻りません。可能な限り新鮮に作る方が良いです。
材料
- 600gの白い小麦粉、40gのイースト、100gのヨーグルト、1つの大きな卵、40gのバター、ひとつまみの塩、4杯の砂糖、レモンの皮、1カップの水（または好みに応じて）、粉砂糖用のバニラシュガー。
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