Μικρά Όμορφα Ντόνατς

Έχω φτιάξει αυτές τις ντόνατς πολλές φορές όταν ήθελα κάτι γρήγορο και αφράτο, χωρίς πολλές περιπλοκές. Είναι μικρές, μαλακές, όχι πολύ γλυκές και τρώγονται αμέσως μετά την πασπαλίσματος με ζάχαρη βανίλιας. Στην ουσία, αν έχεις μαγιά και λίγη υπομονή να φουσκώσει η ζύμη, δεν χρειάζεσαι ιδιαίτερη εμπειρία για να πετύχεις. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (με φούσκωμα και τηγάνισμα) Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά Χρόνος φουσκώματος: 1-1,5 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία Χρόνος τηγανίσματος: 15-20 λεπτά (εξαρτάται από το πόσο γρήγορα δουλεύεις) Μερίδες: 20-25 μικρές ντόνατς, ανάλογα με το μέγεθος Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Συνταγή για: γρήγορο επιδόρπιο, σνακ Υλικά 600 γρ. λευκό αλεύρι σίτου (κοσκινισμένο) 40 γρ. φρέσκια μαγιά 100 γρ. γιαούρτι (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου) 1 μεγάλο αυγό (και αυτό σε θερμοκρασία δωματίου) 40 γρ. βούτυρο (μαλακό ή λιωμένο) μία πρέζα αλάτι 4 κουταλιές ζάχαρη (χωρισμένες: 1 για τη μαγιά, οι υπόλοιπες για τη ζύμη) ξύσμα λεμονιού (προαιρετικό, αλλά αλλάζει τη γεύση) μία κούπα νερό (προσθέτεις όσο χρειάζεται, δες στην προετοιμασία) ζάχαρη βανίλιας για πασπάλισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μικρό μπολ, βάζεις τη φρέσκια μαγιά και μία κουταλιά ζάχαρη. Πάτησέ τις με την πίσω πλευρά του κουταλιού μέχρι να γίνει υγρή η μαγιά. Άφησε το μείγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά ώστε να αρχίσει να ενεργοποιείται. 2. Ενώ η μαγιά δουλεύει, κοσκινίζεις το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπάλισε μία πρέζα αλάτι από πάνω. 3. Ρίξε τη φουσκωμένη μαγιά πάνω στο αλεύρι. Ανακάτεψε ελαφρά με το χέρι ή με ένα κουτάλι. 4. Ενσωμάτωσε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό, το γιαούρτι, το μαλακό ή λιωμένο βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού (αν χρησιμοποιείς). Ανακάτεψε μετά από κάθε υλικό. 5. Άρχισε να ζυμώνεις τη ζύμη. Αν δεις ότι είναι πολύ σφιχτή ή δεν ενώνεται, πρόσθεσε νερό, σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, ελαστική και εύκολα διαχειρίσιμη. Δεν θα πρέπει να κολλάει. 6. Κάλυψε το μπολ με μία καθαρή πετσέτα και άφησέ το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του. Ο χρόνος φουσκώματος ποικίλει ανάλογα με τη θερμοκρασία στην κουζίνα, αλλά γενικά διαρκεί περίπου μία ώρα. 7. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, σπάσε μικρά κομμάτια (περίπου όσο ένα καρύδι), πλάσε τα σε μπάλες και πάτησέ τα ελαφρά με την παλάμη. 8. Ζέστανε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι αρκετά ζεστό, βάλε τις ντόνατς για τηγάνισμα, όχι πολλές ταυτόχρονα, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού. Τηγάνισε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Φουσκώνουν και τηγανίζονται αρκετά γρήγορα. 9. Βγάλε τις ντόνατς με μία σπάτουλα και τοποθέτησέ τις σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν το περιττό λάδι. 10. Όταν κρυώσουν λίγο, πασπάλισέ τες γενναιόδωρα με ζάχαρη βανίλιας. Είναι νόστιμες και ζεστές, αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να αφήσεις τη ζύμη όλη τη νύχτα και ούτε χρειάζεσαι δύσκολα υλικά. Οι ντόνατς παραμένουν μαλακές για αρκετό καιρό, δεν στεγνώνουν αμέσως. Είναι πρακτικές αν θέλεις κάτι για σνακ για πολλούς ανθρώπους, χωρίς να ανησυχείς ότι δεν θα πετύχουν. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μην βιάζεσαι να φουσκώσεις τη ζύμη, αλλιώς δεν θα βγει αφράτη. Αν χρησιμοποιείς ξηρή μαγιά, 40 γρ. φρέσκιας μαγιάς ισοδυναμεί με περίπου 12-13 γρ. ξηρής μαγιάς (αλλά η συνταγή έχει σχεδιαστεί για φρέσκια μαγιά). Μην βάζεις πολλές ντόνατς ταυτόχρονα στο τηγάνι, ώστε να μην κρυώσει το λάδι και να μην απορροφήσουν πολύ λάδι. Πίεσέ τις ελαφρά όταν τις πλάθεις, ώστε να μην είναι πολύ παχιές. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ελληνικό γιαούρτι ή ένα πιο πυκνό κεφίρ αντί για κανονικό γιαούρτι. Αν δεν έχεις βούτυρο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαργαρίνη, αλλά με ελαφρώς διαφορετική γεύση. Αντί για ζάχαρη βανίλιας, μπορείς να χρησιμοποιήσεις απλή ζάχαρη άχνη ή κανέλα για πασπάλισμα. Παραλλαγές Αν θέλεις πιο έντονη γεύση λεμονιού, πρόσθεσε και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στη ζύμη. Μπορείς να προσθέσεις και λίγη εκχύλισμα βανίλιας απευθείας στη ζύμη. Η ζύμη μπορεί να δουλευτεί και με τα χέρια σου λαδωμένα, αν σου φαίνεται πολύ μαλακή. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνουν απλά, με ζάχαρη βανίλιας ή ζάχαρη άχνη. Είναι νόστιμες και με μαρμελάδα, σοκολάτα ή λίγο μέλι. Αν σου αρέσουν τα πιο αρωματικά επιδόρπια, πασπάλισε κανέλα πάνω από τη ζάχαρη για το πασπάλισμα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, αλλά ρύθμισε την ποσότητα σε περίπου 12-13 γρ. ξηρής μαγιάς για 600 γρ. αλεύρι. Υγροποίησέ την πρώτα σε λίγο χλιαρό νερό με ζάχαρη. 2. Πώς ξέρω αν η ζύμη έχει φουσκώσει αρκετά; Πρέπει να έχει διπλασιαστεί ο όγκος της και να είναι αεράτη, ελαστική. Αν την πατήσεις με το δάχτυλο, επιστρέφει αργά. 3. Τι κάνω αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης; Πρόσθεσε λίγο αλεύρι, αλλά μην το παρακάνεις. Μπορείς να ζυμώσεις με τα χέρια σου ελαφρώς λαδωμένα. 4. Μπορώ να τις φτιάξω με λιγότερη ζάχαρη; Ναι, η συνταγή δεν είναι πολύ γλυκιά έτσι κι αλλιώς. Αν θέλεις και λιγότερη ζάχαρη, μείωσέ την, αλλά ίσως χρειαστεί να ρυθμίσεις την υφή με λίγο νερό ή αλεύρι. 5. Μπορούν να ψηθούν στο φούρνο αντί να τηγανιστούν; Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για τηγάνισμα. Στο φούρνο βγαίνουν πιο πυκνές, δεν είναι τόσο αφράτες. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, σε μία μικρή μερίδα (1 ντόνατ) – περίπου 80-90 θερμίδες. Για 100 γρ., περίπου 320-350 θερμίδες, από τις οποίες: υδατάνθρακες ~55-60 γρ., πρωτεΐνες ~7-8 γρ., λιπαρά ~7-8 γρ. Η ζάχαρη για το πασπάλισμα προσθέτει επιπλέον θερμίδες. Είναι ενδεικτικά νούμερα, εξαρτώνται από το μέγεθος και πόσο λάδι απορροφούν. Διατήρηση και επαναθέρμανση Οι καλύτερες είναι την ημέρα που τις φτιάχνεις. Μπορούν να διατηρηθούν σε ένα καλυμμένο κουτί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά σκληραίνουν μετά από λίγες ώρες. Αν μείνουν, μπορείς να τις επαναθερμάνεις για 5-10 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή 2-3 λεπτά στο φούρνο, αλλά η υφή δεν θα είναι όπως στην αρχή. Καλύτερα να τις φτιάχνεις φρέσκες, όσο το δυνατόν περισσότερο.