Gogosele Frumusele Mititele Pufosele

Am făcut aceste gogoșele de multe ori când voiam ceva rapid și pufos, fără prea multă bătaie de cap. Sunt mici, moi, nu foarte dulci și se mănâncă imediat după ce le-ai pudrat cu zahăr vanilat. Practic, dacă ai drojdie și un pic de răbdare să dospească aluatul, nu ai nevoie de cine știe ce experiență ca să-ți iasă. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore (cu tot cu dospit și prăjit) Timp de preparare: 25-30 minute Timp de dospire: 1-1,5 ore, în funcție de temperatură Timp de prăjit: 15-20 minute (depinde de cât de repede lucrezi) Porții: 20-25 gogoșele mici, depinde de mărime Dificultate: ușoară spre medie Rețetă pentru: desert rapid, gustare Ingrediente 600 g făină albă de grâu (cernută) 40 g drojdie proaspătă 100 g iaurt (de preferat la temperatura camerei) 1 ou mare (tot la temperatura camerei) 40 g unt (moale sau topit) un praf de sare 4 linguri zahăr (împărțite: 1 pentru drojdie, restul pentru aluat) coajă rasă de lămâie (opțional, dar schimbă gustul) o ceșcuță cu apă (adaugi cât e nevoie, vezi la preparare) zahăr vanilat pentru pudrat Mod de preparare 1. Într-un bol mic, pune drojdia proaspătă și o lingură de zahăr. Pasează-le cu dosul lingurii până când drojdia devine lichidă. Lasă amestecul să stea 10-15 minute ca să înceapă să se activeze. 2. Cât timp drojdia își face treaba, cerne făina într-un bol încăpător. Presară un praf de sare peste ea. 3. Toarnă drojdia dospită peste făină. Amestecă ușor cu mâna sau cu o lingură. 4. Încorporează pe rând restul de zahăr, oul, iaurtul, untul moale sau topit și coaja de lămâie (dacă folosești). Amestecă după fiecare ingredient. 5. Începe să frămânți aluatul. Dacă vezi că e prea tare sau nu se leagă, adaugă apă, treptat, câte o lingură, până când aluatul devine moale, elastic și ușor de modelat. Nu ar trebui să fie lipicios. 6. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald până își dublează volumul. Timpul de dospire variază în funcție de cât de cald e în bucătărie, dar în general ia cam o oră. 7. După ce aluatul a crescut, rupe bucăți mici (cam cât o nucă), modelează-le în bile și aplatizează-le ușor cu palma. 8. Încălzește ulei într-o tigaie adâncă, la foc mediu. Când e destul de cald, pune gogoșelele la prăjit, nu foarte multe deodată, ca să nu scadă temperatura uleiului. Prăjește-le până se rumenesc pe ambele părți. Se umflă și se prăjesc destul de repede. 9. Scoate-le cu o paletă și așază-le pe hârtie absorbantă ca să elimini excesul de ulei. 10. Când s-au răcorit puțin, pudrează-le generos cu zahăr vanilat. Sunt bune și calde, și la temperatura camerei. De ce fac rețeta des Îmi place că nu trebuie să lași aluatul peste noapte și nici nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit. Gogoșile rămân moi destul de mult timp, nu se usucă imediat. Sunt practice dacă vrei ceva de gustare pentru mai mulți oameni, fără să ai emoții că nu ies. Sfaturi și variații Sfaturi Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Nu grăbi dospirea, altfel aluatul nu va ieși pufos. Dacă folosești drojdie uscată, 40 g de drojdie proaspătă înseamnă cam 12-13 g drojdie uscată (dar rețeta e gândită pentru drojdie proaspătă). Nu pune prea multe gogoși deodată în tigaie, ca să nu răcești uleiul și să nu absoarbă prea mult ulei. Apasă-le ușor când le formezi, să nu fie prea groase. Înlocuiri Poți folosi iaurt grecesc sau un kefir mai dens în loc de iaurt obișnuit. Dacă nu ai unt, merge și margarină, dar cu gustul puțin schimbat. În loc de zahăr vanilat, poți folosi zahăr pudră simplu sau scorțișoară pentru pudrat. Variații Dacă vrei aroma mai pronunțată de lămâie, pune și câteva picături de zeamă de lămâie în aluat. Poți să adaugi și puțină esență de vanilie direct în aluat. Aluatul se poate lucra și cu mâinile unse cu puțin ulei, dacă ți se pare prea moale. Idei de servire Merg simplu, cu zahăr vanilat sau zahăr pudră. Sunt bune și cu gem, ciocolată tartinabilă sau un pic de miere. Dacă îți plac deserturile mai parfumate, presară scorțișoară peste zahărul pentru pudrat. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc drojdie uscată? Da, dar ajustează cantitatea la aproximativ 12-13 g drojdie uscată pentru 600 g făină. Hidrateaz-o înainte în puțină apă călduță cu zahăr. 2. Cum știu dacă aluatul e dospit destul? Trebuie să își dubleze volumul și să fie aerat, elastic. Dacă îl apeși cu degetul, revine lent. 3. Ce fac dacă aluatul e prea lipicios? Adaugă puțină făină, dar nu exagera. Poți să frămânți cu mâinile ușor unse cu ulei. 4. Pot să le fac cu mai puțin zahăr? Da, rețeta nu e foarte dulce nici așa. Dacă vrei și mai puțin zahăr, scade-l, dar s-ar putea să fie nevoie să ajustezi textura cu puțină apă sau făină. 5. Se pot coace la cuptor în loc de prăjit? Rețeta este concepută pentru prăjit. La cuptor ies mai dense, nu la fel de pufoase. Valori nutriționale Estimativ, la o porție mică (1 gogoșică) – aproximativ 80-90 kcal. Pentru 100 g, cam 320-350 kcal, din care: carbohidrați ~55-60 g, proteine ~7-8 g, grăsimi ~7-8 g. Zahărul pentru pudrat adaugă calorii suplimentare. Sunt cifre orientative, depind de mărimea și cât ulei absorb. Păstrare și reîncălzire Cele mai bune sunt în ziua în care le faci. Se pot păstra într-o cutie acoperită la temperatura camerei, dar se mai întăresc după câteva ore. Dacă rămân, le poți reîncălzi 5-10 secunde la microunde sau 2-3 minute în cuptor, dar textura tot nu va mai fi ca la început. Mai bine le faci proaspete, pe cât posibil.

Etichete

gogosi

Categorie: Desert Autor: Ina O. Vizualizări: 1417 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Gogosele Frumusele Mititele Pufosele de Ina O. - Rețete Recipia 1

Desert - Gogosele Frumusele Mititele Pufosele de Ina O. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii