Küçük Güzel Hamur İşleri

Bu gogoşeleri, hızlı ve hafif bir şey istediğimde sıkça yapıyorum, fazla uğraş gerektirmeden. Küçük, yumuşak, çok tatlı değiller ve vanilyalı şekerle pudraladıktan hemen sonra yeniyorlar. Aslında, eğer mayanız varsa ve hamurun kabarması için biraz sabrınız varsa, bunu başarmak için özel bir deneyime ihtiyacınız yok. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalama ve kızartma dahil) Hazırlama süresi: 25-30 dakika Mayalama süresi: 1-1,5 saat, sıcaklığa bağlı Kızartma süresi: 15-20 dakika (ne kadar hızlı çalıştığınıza bağlı) Porsiyon: 20-25 küçük gogoşe, boyuta bağlı Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif için: hızlı tatlı, atıştırmalık Malzemeler 600 g beyaz un (elekten geçirilmiş) 40 g taze maya 100 g yoğurt (oda sıcaklığında tercih edilir) 1 büyük yumurta (oda sıcaklığında) 40 g tereyağı (yumuşak veya eritilmiş) bir tutam tuz 4 yemek kaşığı şeker (bölünmüş: 1 mayaya, geri kalanı hamura) rendelenmiş limon kabuğu (isteğe bağlı, ama tadı değiştirir) bir fincan su (gerektiği kadar ekleyin, hazırlamada bakın) pudra şekeri için vanilya şekeri Hazırlama Yöntemi 1. Küçük bir kasede, taze mayayı ve bir yemek kaşığı şekeri koyun. Maya sıvı hale gelene kadar bir kaşıkla ezerek karıştırın. Karışımın aktifleşmesi için 10-15 dakika bekletin. 2. Maya işini yaparken, geniş bir kaseye unu eleyin. Üzerine bir tutam tuz serpin. 3. Kabaran mayayı unun üzerine dökün. Elinizle veya bir kaşıkla hafifçe karıştırın. 4. Sırasıyla geri kalan şekeri, yumurtayı, yoğurdu, yumuşak veya eritilmiş tereyağını ve limon kabuğunu (kullanıyorsanız) ekleyin. Her malzemeden sonra karıştırın. 5. Hamuru yoğurmaya başlayın. Eğer çok sert veya birbirine yapışmıyorsa, su ekleyin, yavaş yavaş bir yemek kaşığı ekleyerek hamur yumuşak, elastik ve şekil verilebilir hale gelene kadar devam edin. Yapışkan olmamalıdır. 6. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru sıcak bir yerde kabarması için bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Mayalama süresi, mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak değişir, ama genellikle bir saat kadar sürer. 7. Hamur kabardıktan sonra, küçük parçalar koparın (ceviz büyüklüğünde), yuvarlayın ve avuç içiyle hafifçe düzleştirin. 8. Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yağ yeterince ısındığında, gogoşeleri kızartmaya başlayın, aynı anda çok fazla koymamaya dikkat edin, aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer. Her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartın. Hızlıca kabarır ve kızarır. 9. Bir spatula ile çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine yerleştirin. 10. Biraz soğuduktan sonra, bolca vanilyalı şekerle pudralayın. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında iyidirler. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamuru bir gece bekletmek zorunda kalmamak ve zor bulunan malzemelere ihtiyacınız olmaması hoşuma gidiyor. Gogoşeler uzun süre yumuşak kalıyor, hemen kurumasıyorlar. Birden fazla kişi için atıştırmalık arıyorsanız, kaygılanmadan yapabileceğiniz pratik bir tarif. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Mayalamayı aceleye getirmeyin, aksi takdirde hamur kabarmaz. Kuru maya kullanıyorsanız, 40 g taze maya yaklaşık 12-13 g kuru maya eder (ancak tarif taze maya için düşünülmüştür). Tavaya aynı anda çok fazla gogoşe koymayın, aksi takdirde yağı soğutursunuz ve fazla yağ emerler. Şekil verirken hafifçe bastırın, çok kalın olmamalıdır. Yerine Geçme Normal yoğurt yerine Yunan yoğurdu veya daha yoğun bir kefir kullanabilirsiniz. Eğer tereyağınız yoksa margarin de kullanabilirsiniz, ama tadı biraz değişir. Vanilyalı şeker yerine basit pudra şekeri veya tarçın kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Eğer limon aromasını daha belirgin istiyorsanız, hamura birkaç damla limon suyu da ekleyebilirsiniz. Hamura biraz vanilya özü de ekleyebilirsiniz. Hamuru, eğer çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, az miktarda yağ ile yağlı ellerle de yoğurabilirsiniz. Servis Fikirleri Sade, vanilyalı şeker veya pudra şekeri ile güzel olur. Ayrıca reçel, çikolata kreması veya biraz bal ile de iyidirler. Eğer daha aromalı tatlıları seviyorsanız, pudra şekeri üzerine tarçın serpebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, ama miktarı 600 g un için yaklaşık 12-13 g kuru maya olacak şekilde ayarlayın. Önce az miktarda ılık su ve şekerle nemlendirin. 2. Hamurun yeterince mayalandığını nasıl anlarım? Hacminin iki katına çıkması ve havalı, elastik olması gerekir. Parmağınızla bastırdığınızda yavaşça geri dönmelidir. 3. Hamur çok yapışkan olursa ne yapmalıyım? Biraz un ekleyin, ama fazla kaçırmayın. Ellerinizi hafifçe yağlayarak yoğurabilirsiniz. 4. Daha az şekerle yapabilir miyim? Evet, tarif zaten çok tatlı değil. Daha az şeker isterseniz, miktarını azaltabilirsiniz, ama hamurun dokusunu biraz su veya un ile ayarlamanız gerekebilir. 5. Kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim? Tarif kızartma için tasarlanmıştır. Fırında daha yoğun olurlar, aynı puf puf olmazlar. Besin Değerleri Tahmini olarak, küçük bir porsiyon (1 gogoşe) – yaklaşık 80-90 kcal. 100 g için, yaklaşık 320-350 kcal, bunlardan: karbonhidrat ~55-60 g, protein ~7-8 g, yağ ~7-8 g. Pudra şekeri eklenmesi ekstra kalori ekler. Sayılar tahmini olup, boyut ve ne kadar yağ emdiklerine bağlıdır. Saklama ve Isıtma En iyisi yapıldığı gün. Oda sıcaklığında kapalı bir kutuda saklanabilir, ama birkaç saat sonra sertleşebilirler. Kalanları, mikrodalgada 5-10 saniye veya fırında 2-3 dakika ısıtabilirsiniz, ama doku yine ilk günkü gibi olmayacaktır. Mümkün olduğunca taze yapmanız daha iyidir.