Pequeñas Donas Hermosas

He hecho estas galletitas muchas veces cuando quería algo rápido y esponjoso, sin complicaciones. Son pequeñas, suaves, no muy dulces y se comen inmediatamente después de espolvorearlas con azúcar vainillado. Prácticamente, si tienes levadura y un poco de paciencia para que la masa leve, no necesitas una gran experiencia para que te salgan bien. Info rápida Tiempo total: aprox. 2 horas (incluyendo el levado y la fritura) Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de levado: 1-1,5 horas, dependiendo de la temperatura Tiempo de fritura: 15-20 minutos (depende de qué tan rápido trabajes) Porciones: 20-25 galletitas pequeñas, dependiendo del tamaño Dificultad: fácil a media Receta para: postre rápido, merienda Ingredientes 600 g de harina de trigo blanca (tamizada) 40 g de levadura fresca 100 g de yogur (preferiblemente a temperatura ambiente) 1 huevo grande (también a temperatura ambiente) 40 g de mantequilla (blanda o derretida) una pizca de sal 4 cucharadas de azúcar (divididas: 1 para la levadura, el resto para la masa) ralladura de limón (opcional, pero cambia el sabor) una tacita de agua (añadir según sea necesario, ver en la preparación) azúcar vainillado para espolvorear Modo de preparación 1. En un bol pequeño, coloca la levadura fresca y una cucharada de azúcar. Aplástalas con el dorso de una cuchara hasta que la levadura se vuelva líquida. Deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos para que comience a activarse. 2. Mientras la levadura trabaja, tamiza la harina en un bol grande. Espolvorea una pizca de sal sobre ella. 3. Vierte la levadura activada sobre la harina. Mezcla suavemente con la mano o con una cuchara. 4. Incorpora poco a poco el resto del azúcar, el huevo, el yogur, la mantequilla blanda o derretida y la ralladura de limón (si la usas). Mezcla después de cada ingrediente. 5. Comienza a amasar la masa. Si ves que está demasiado dura o no se une, añade agua poco a poco, cucharada a cucharada, hasta que la masa esté suave, elástica y fácil de moldear. No debería ser pegajosa. 6. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. El tiempo de levado varía dependiendo de qué tan cálido esté en la cocina, pero generalmente toma alrededor de una hora. 7. Una vez que la masa ha crecido, rompe trozos pequeños (del tamaño de una nuez), forma bolitas y aplánalas ligeramente con la palma de la mano. 8. Calienta aceite en una sartén honda a fuego medio. Cuando esté lo suficientemente caliente, pon las galletitas a freír, no demasiadas a la vez, para que no baje la temperatura del aceite. Fríelas hasta que se doren por ambos lados. Se inflan y se fríen bastante rápido. 9. Retíralas con una espátula y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 10. Cuando se hayan enfriado un poco, espolvorea generosamente con azúcar vainillado. Están buenas tanto calientes como a temperatura ambiente. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que no tienes que dejar la masa reposar toda la noche y tampoco necesitas ingredientes difíciles de encontrar. Las galletitas se mantienen suaves durante bastante tiempo, no se secan de inmediato. Son prácticas si quieres algo de merienda para varias personas, sin preocuparte de que no salgan bien. Consejos y variaciones Consejos Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. No apresures el levado, de lo contrario la masa no quedará esponjosa. Si usas levadura seca, 40 g de levadura fresca equivalen a aproximadamente 12-13 g de levadura seca (pero la receta está pensada para levadura fresca). No pongas demasiadas galletitas a la vez en la sartén, para no enfriar el aceite y evitar que absorban demasiado. Aplánalas ligeramente al formarlas, para que no queden demasiado gruesas. Sustituciones Puedes usar yogur griego o un kéfir más espeso en lugar de yogur normal. Si no tienes mantequilla, también puedes usar margarina, aunque el sabor será un poco diferente. En lugar de azúcar vainillado, puedes usar azúcar glas simple o canela para espolvorear. Variaciones Si quieres un sabor a limón más intenso, añade unas gotas de jugo de limón a la masa. También puedes añadir un poco de extracto de vainilla directamente a la masa. La masa se puede trabajar con las manos engrasadas con un poco de aceite, si te parece demasiado blanda. Ideas para servir Se pueden servir solas, con azúcar vainillado o azúcar glas. Son buenas también con mermelada, crema de chocolate o un poco de miel. Si te gustan los postres más aromáticos, espolvorea canela sobre el azúcar para espolvorear. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar levadura seca? Sí, pero ajusta la cantidad a aproximadamente 12-13 g de levadura seca por 600 g de harina. Hidrátala primero en un poco de agua tibia con azúcar. 2. ¿Cómo sé si la masa ha levado lo suficiente? Debe duplicar su volumen y estar aireada, elástica. Si la presionas con el dedo, debe volver lentamente. 3. ¿Qué hago si la masa está demasiado pegajosa? Añade un poco de harina, pero no te excedas. Puedes amasar con las manos ligeramente engrasadas con aceite. 4. ¿Puedo hacerlas con menos azúcar? Sí, la receta no es muy dulce de por sí. Si quieres aún menos azúcar, redúcelo, pero puede que necesites ajustar la textura con un poco de agua o harina. 5. ¿Se pueden hornear en lugar de freír? La receta está diseñada para freír. Al horno quedan más densas, no tan esponjosas. Valores nutricionales Estimativamente, en una porción pequeña (1 galletita) – aproximadamente 80-90 kcal. Para 100 g, alrededor de 320-350 kcal, de las cuales: carbohidratos ~55-60 g, proteínas ~7-8 g, grasas ~7-8 g. El azúcar para espolvorear añade calorías adicionales. Son cifras orientativas, dependen del tamaño y de cuánto aceite absorban. Conservación y recalentamiento Son mejores el día que las haces. Se pueden guardar en un recipiente cubierto a temperatura ambiente, pero se endurecen después de unas horas. Si sobran, puedes recalentarlas 5-10 segundos en el microondas o 2-3 minutos en el horno, pero la textura ya no será la misma que al principio. Es mejor hacerlas frescas, siempre que sea posible.

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