Piccole Ciambelle Belle

Ho fatto queste frittelle molte volte quando volevo qualcosa di veloce e soffice, senza troppi pensieri. Sono piccole, morbide, non troppo dolci e si mangiano subito dopo essere state spolverate con zucchero vanigliato. Praticamente, se hai del lievito e un po' di pazienza per far lievitare l'impasto, non hai bisogno di chissà quale esperienza per farle riuscire. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (compreso lievitazione e frittura) Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di lievitazione: 1-1,5 ore, a seconda della temperatura Tempo di frittura: 15-20 minuti (dipende da quanto velocemente lavori) Porzioni: 20-25 frittelle piccole, a seconda della dimensione Difficoltà: facile verso media Ricetta per: dessert veloce, snack Ingredienti 600 g di farina bianca di frumento (setacciata) 40 g di lievito fresco 100 g di yogurt (preferibilmente a temperatura ambiente) 1 uovo grande (anche a temperatura ambiente) 40 g di burro (morbido o fuso) un pizzico di sale 4 cucchiai di zucchero (divisi: 1 per il lievito, il resto per l'impasto) scorza grattugiata di limone (opzionale, ma cambia il gusto) una tazzina d'acqua (aggiungi quanto basta, vedi nella preparazione) zucchero vanigliato per spolverare Modalità di preparazione 1. In una ciotola piccola, metti il lievito fresco e un cucchiaio di zucchero. Schiaccia con il dorso di un cucchiaio fino a quando il lievito diventa liquido. Lascia riposare il composto per 10-15 minuti affinché inizi ad attivarsi. 2. Mentre il lievito lavora, setaccia la farina in una ciotola capiente. Cospargi un pizzico di sale sopra. 3. Versa il lievito attivato sopra la farina. Mescola delicatamente con le mani o con un cucchiaio. 4. Incorpora a poco a poco il resto dello zucchero, l'uovo, lo yogurt, il burro morbido o fuso e la scorza di limone (se la usi). Mescola dopo ogni ingrediente. 5. Inizia a impastare. Se l'impasto risulta troppo duro o non si lega, aggiungi acqua, poco alla volta, un cucchiaio alla volta, fino a quando l'impasto diventa morbido, elastico e facile da modellare. Non dovrebbe essere appiccicoso. 6. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo fino a quando raddoppia di volume. Il tempo di lievitazione varia a seconda di quanto è caldo in cucina, ma in generale ci vuole circa un'ora. 7. Dopo che l'impasto è lievitato, strappa piccole porzioni (circa della dimensione di una noce), modellale in palline e schiacciale leggermente con il palmo della mano. 8. Scalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Quando è abbastanza caldo, metti le frittelle a friggere, non troppe alla volta, per non abbassare la temperatura dell'olio. Friggile fino a doratura su entrambi i lati. Si gonfiano e si cuociono abbastanza rapidamente. 9. Rimuovile con una spatola e adagiale su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. 10. Quando si sono raffreddate un po', spolverale generosamente con zucchero vanigliato. Sono buone sia calde che a temperatura ambiente. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che non devi lasciare l'impasto a lievitare tutta la notte e non hai bisogno di ingredienti difficili da trovare. Le frittelle rimangono morbide a lungo, non si seccano subito. Sono pratiche se vuoi uno snack per più persone, senza preoccuparti che non riescano. Consigli e variazioni Consigli Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Non affrettare la lievitazione, altrimenti l'impasto non risulterà soffice. Se usi lievito secco, 40 g di lievito fresco corrispondono a circa 12-13 g di lievito secco (ma la ricetta è pensata per lievito fresco). Non mettere troppe frittelle alla volta nella padella, per non raffreddare l'olio e non assorbire troppo olio. Premile leggermente quando le formi, per non farle troppo spesse. Sostituzioni Puoi usare yogurt greco o un kefir più denso al posto dello yogurt normale. Se non hai burro, va bene anche la margarina, ma con un sapore leggermente diverso. Invece dello zucchero vanigliato, puoi usare zucchero a velo semplice o cannella per spolverare. Variazioni Se vuoi un sapore di limone più pronunciato, aggiungi anche qualche goccia di succo di limone nell'impasto. Puoi anche aggiungere un po' di estratto di vaniglia direttamente nell'impasto. L'impasto può essere lavorato anche con le mani unte di olio, se ti sembra troppo morbido. Idee di servizio Vanno bene semplici, con zucchero vanigliato o zucchero a velo. Sono buone anche con marmellata, cioccolato spalmabile o un po' di miele. Se ti piacciono i dessert più profumati, spolvera della cannella sopra lo zucchero per spolverare. Domande frequenti 1. Posso usare lievito secco? Sì, ma regola la quantità a circa 12-13 g di lievito secco per 600 g di farina. Idratalo prima in un po' d'acqua tiepida con zucchero. 2. Come faccio a sapere se l'impasto è lievitato a sufficienza? Deve raddoppiare di volume e risultare areato ed elastico. Se lo premi con un dito, deve tornare lentamente. 3. Cosa faccio se l'impasto è troppo appiccicoso? Aggiungi un po' di farina, ma non esagerare. Puoi impastare con le mani leggermente unte di olio. 4. Posso farle con meno zucchero? Sì, la ricetta non è molto dolce nemmeno così. Se vuoi ancora meno zucchero, riducilo, ma potrebbe essere necessario regolare la consistenza con un po' d'acqua o farina. 5. Possono essere cotte al forno invece di fritte? La ricetta è concepita per la frittura. Al forno risultano più dense, non così soffici. Valori nutrizionali Stimativamente, per una porzione piccola (1 frittella) – circa 80-90 kcal. Per 100 g, circa 320-350 kcal, di cui: carboidrati ~55-60 g, proteine ~7-8 g, grassi ~7-8 g. Lo zucchero per spolverare aggiunge calorie extra. Sono cifre indicative, dipendono dalla dimensione e da quanto olio assorbono. Conservazione e riscaldamento Le migliori sono il giorno in cui le fai. Possono essere conservate in una scatola coperta a temperatura ambiente, ma si induriscono dopo alcune ore. Se avanzano, puoi riscaldarle per 5-10 secondi nel microonde o per 2-3 minuti in forno, ma la consistenza non sarà più come all'inizio. È meglio farle fresche, per quanto possibile.

Tag

ciambelle

Categoria: Deserto Autore: Ina O. Visualizzazioni: 1417 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Piccole Ciambelle Belle di Ina O. - Ricette Recipia 1

Deserto - Piccole Ciambelle Belle di Ina O. - Ricette Recipia 2

Tag

Categorie