Kleine Schöne Donuts

Name: Kleine Schöne Donuts - Ina O.
Ingredients: 600 g Weizenmehl; 40 g Hefe; 100 g Joghurt; 1 großes Ei; 40 g Butter; eine Prise Salz; 4 Esslöffel Zucker; abgeriebene Zitronenschale; eine Tasse Wasser (oder nach Wunsch für die Konsistenz); Vanillezucker zum Bestäuben.

Wüste - Kleine Schöne Donuts von Ina O. - Recipia Rezepte

Ich habe diese kleinen Krapfen schon oft gemacht, wenn ich etwas Schnelles und Fluffiges wollte, ohne viel Aufwand. Sie sind klein, weich, nicht zu süß und sollten sofort nach dem Bestäuben mit Vanillezucker gegessen werden. Im Grunde genommen, wenn du Hefe und ein wenig Geduld hast, um den Teig gehen zu lassen, brauchst du keine besondere Erfahrung, um sie hinzubekommen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Gehen und Frittieren) Zubereitungszeit: 25-30 Minuten Gehzeit: 1-1,5 Stunden, je nach Temperatur Frittierzeit: 15-20 Minuten (je nachdem, wie schnell du arbeitest) Portionen: 20-25 kleine Krapfen, je nach Größe Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezept für: schnelles Dessert, Snack Zutaten 600 g Weizenmehl (gesiebt) 40 g frische Hefe 100 g Joghurt (am besten Zimmertemperatur) 1 großes Ei (auch Zimmertemperatur) 40 g Butter (weich oder geschmolzen) eine Prise Salz 4 Esslöffel Zucker (geteilt: 1 für die Hefe, der Rest für den Teig) geriebene Zitronenschale (optional, aber verändert den Geschmack) eine Tasse Wasser (nach Bedarf hinzufügen, siehe Zubereitung) Vanillezucker zum Bestäuben Zubereitung 1. In einer kleinen Schüssel die frische Hefe und einen Esslöffel Zucker geben. Mit dem Löffel zerdrücken, bis die Hefe flüssig wird. Die Mischung 10-15 Minuten stehen lassen, damit sie aktiv wird. 2. Während die Hefe arbeitet, das Mehl in eine große Schüssel sieben. Eine Prise Salz darüber streuen. 3. Die gegangene Hefe über das Mehl gießen. Sanft mit der Hand oder einem Löffel vermengen. 4. Nach und nach den restlichen Zucker, das Ei, den Joghurt, die weiche oder geschmolzene Butter und die Zitronenschale (falls verwendet) einarbeiten. Nach jeder Zutat gut umrühren. 5. Beginne, den Teig zu kneten. Wenn er zu fest ist oder sich nicht verbindet, füge nach und nach Wasser hinzu, jeweils einen Esslöffel, bis der Teig weich, elastisch und leicht formbar ist. Er sollte nicht klebrig sein. 6. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Die Gehzeit variiert je nach Temperatur in der Küche, dauert aber in der Regel etwa eine Stunde. 7. Nachdem der Teig aufgegangen ist, kleine Stücke (etwa in Walnussgröße) abreißen, zu Kugeln formen und leicht mit der Handfläche flach drücken. 8. Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß genug ist, die Krapfen portionsweise frittieren, damit die Öltemperatur nicht sinkt. Sie goldbraun auf beiden Seiten frittieren. Sie gehen schnell auf und bräunen gut. 9. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. 10. Wenn sie etwas abgekühlt sind, großzügig mit Vanillezucker bestäuben. Sie schmecken sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag, dass man den Teig nicht über Nacht gehen lassen muss und dass die Zutaten leicht zu finden sind. Die Krapfen bleiben lange weich und trocknen nicht sofort aus. Sie sind praktisch, wenn man einen Snack für mehrere Personen möchte, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass sie misslingen. Tipps und Variationen Tipps Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Lass das Gehen nicht überstürzen, sonst wird der Teig nicht fluffig. Wenn du Trockenhefe verwendest, entsprechen 40 g frischer Hefe etwa 12-13 g Trockenhefe (aber das Rezept ist für frische Hefe gedacht). Gib nicht zu viele Krapfen gleichzeitig in die Pfanne, damit das Öl nicht abkühlt und sie nicht zu viel Öl aufnehmen. Drücke sie leicht zusammen, wenn du sie formst, damit sie nicht zu dick werden. Austauschmöglichkeiten Du kannst griechischen Joghurt oder einen dickeren Kefir anstelle von normalem Joghurt verwenden. Wenn du keine Butter hast, geht auch Margarine, aber mit einem etwas anderen Geschmack. Anstelle von Vanillezucker kannst du einfachen Puderzucker oder Zimt zum Bestäuben verwenden. Variationen Wenn du einen intensiveren Zitronengeschmack möchtest, füge ein paar Tropfen Zitronensaft in den Teig hinzu. Du kannst auch ein wenig Vanilleextrakt direkt in den Teig geben. Der Teig kann auch mit leicht geölten Händen bearbeitet werden, wenn er dir zu weich erscheint. Serviervorschläge Sie schmecken einfach, mit Vanillezucker oder Puderzucker. Sie sind auch gut mit Marmelade, Schokoladenaufstrich oder etwas Honig. Wenn du aromatischere Desserts magst, streue Zimt über den Puderzucker. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, aber passe die Menge auf etwa 12-13 g Trockenhefe für 600 g Mehl an. Hydratisiere sie vorher in etwas lauwarmem Wasser mit Zucker. 2. Wie erkenne ich, ob der Teig genug gegangen ist? Er sollte sich verdoppeln und luftig, elastisch sein. Wenn du mit dem Finger darauf drückst, sollte er langsam zurückfedern. 3. Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig ist? Füge etwas Mehl hinzu, aber übertreibe es nicht. Du kannst auch leicht mit geölten Händen kneten. 4. Kann ich sie mit weniger Zucker machen? Ja, das Rezept ist auch so nicht sehr süß. Wenn du noch weniger Zucker möchtest, reduziere ihn, aber du musst möglicherweise die Textur mit etwas Wasser oder Mehl anpassen. 5. Kann ich sie im Ofen backen statt frittieren? Das Rezept ist für das Frittieren gedacht. Im Ofen werden sie dichter und nicht so fluffig. Nährwerte Schätzungsweise pro kleine Portion (1 Krapfen) – etwa 80-90 kcal. Für 100 g ca. 320-350 kcal, davon: Kohlenhydrate ~55-60 g, Eiweiß ~7-8 g, Fett ~7-8 g. Der Puderzucker fügt zusätzliche Kalorien hinzu. Dies sind Richtwerte, die von der Größe und der Ölaufnahme abhängen. Aufbewahrung und Aufwärmen Am besten schmecken sie am Tag, an dem du sie machst. Sie können in einem abgedeckten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, werden aber nach ein paar Stunden fester. Wenn sie übrig bleiben, kannst du sie 5-10 Sekunden in der Mikrowelle oder 2-3 Minuten im Ofen aufwärmen, aber die Textur wird nicht mehr wie zu Beginn sein. Es ist besser, sie frisch zu machen, so oft wie möglich.