Petits Beignets Magnifiques

Name: Petits Beignets Magnifiques - Ina O.
Ingredients: 600 g de farine blanche de blé; 40 g de levure; 100 g de yaourt; 1 gros œuf; 40 g de beurre; une pincée de sel; 4 cuillères à soupe de sucre; zeste de citron; une tasse deau (ou selon le désir pour la consistance); sucre vanillé pour saupoudrer.

Désert - Petits Beignets Magnifiques par Ina O. - Recettes Recipia

J'ai préparé ces beignets de nombreuses fois lorsque je voulais quelque chose de rapide et moelleux, sans trop de tracas. Ils sont petits, moelleux, pas très sucrés et se mangent immédiatement après avoir été saupoudrés de sucre vanillé. En gros, si vous avez de la levure et un peu de patience pour laisser lever la pâte, vous n'avez pas besoin d'une grande expérience pour réussir. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris la levée et la friture) Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de levée : 1-1,5 heures, selon la température Temps de friture : 15-20 minutes (selon votre rapidité) Portions : 20-25 petits beignets, selon la taille Difficulté : facile à moyenne Recette pour : dessert rapide, collation Ingrédients 600 g de farine blanche de blé (tamisée) 40 g de levure fraîche 100 g de yaourt (de préférence à température ambiante) 1 gros œuf (également à température ambiante) 40 g de beurre (ramolli ou fondu) une pincée de sel 4 cuillères à soupe de sucre (divisées : 1 pour la levure, le reste pour la pâte) zeste de citron râpé (facultatif, mais cela change le goût) une petite tasse d'eau (ajoutez au besoin, voir à la préparation) sucre vanillé pour saupoudrer Mode de préparation 1. Dans un petit bol, mettez la levure fraîche et une cuillère à soupe de sucre. Écrasez-les avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce que la levure devienne liquide. Laissez le mélange reposer pendant 10-15 minutes pour qu'il commence à s'activer. 2. Pendant que la levure travaille, tamisez la farine dans un grand bol. Saupoudrez une pincée de sel par-dessus. 3. Versez la levure activée sur la farine. Mélangez doucement avec la main ou une cuillère. 4. Incorporez progressivement le reste du sucre, l'œuf, le yaourt, le beurre ramolli ou fondu et le zeste de citron (si vous en utilisez). Mélangez après chaque ingrédient. 5. Commencez à pétrir la pâte. Si vous voyez qu'elle est trop dure ou ne se lie pas, ajoutez de l'eau, progressivement, cuillère par cuillère, jusqu'à ce que la pâte devienne molle, élastique et facile à façonner. Elle ne devrait pas être collante. 6. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Le temps de levée varie selon la chaleur de la cuisine, mais en général, cela prend environ une heure. 7. Une fois que la pâte a levé, déchirez de petits morceaux (environ la taille d'une noix), façonnez-les en boules et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. 8. Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Quand elle est suffisamment chaude, mettez les beignets à frémir, pas trop à la fois, pour ne pas faire baisser la température de l'huile. Faites-les frémir jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Ils gonflent et cuisent assez rapidement. 9. Retirez-les avec une spatule et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. 10. Lorsqu'ils ont légèrement refroidi, saupoudrez-les généreusement de sucre vanillé. Ils sont bons chauds ou à température ambiante. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime le fait qu'il n'est pas nécessaire de laisser la pâte toute la nuit et que vous n'avez pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver. Les beignets restent moelleux pendant longtemps, ils ne sèchent pas immédiatement. Ils sont pratiques si vous voulez une collation pour plusieurs personnes, sans craindre qu'ils ne réussissent pas. Conseils et variations Conseils Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Ne précipitez pas la levée, sinon la pâte ne sera pas moelleuse. Si vous utilisez de la levure sèche, 40 g de levure fraîche équivalent à environ 12-13 g de levure sèche (mais la recette est conçue pour de la levure fraîche). Ne mettez pas trop de beignets à la fois dans la poêle, pour ne pas refroidir l'huile et pour éviter qu'ils n'absorbent trop d'huile. Pressez-les légèrement lors de la formation, pour qu'ils ne soient pas trop épais. Substitutions Vous pouvez utiliser du yaourt grec ou un kéfir plus épais à la place du yaourt ordinaire. Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez utiliser de la margarine, mais le goût sera légèrement différent. Au lieu de sucre vanillé, vous pouvez utiliser du sucre glace simple ou de la cannelle pour saupoudrer. Variations Si vous voulez un goût de citron plus prononcé, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la pâte. Vous pouvez également ajouter un peu d'extrait de vanille directement dans la pâte. La pâte peut être travaillée avec les mains légèrement huilées, si vous la trouvez trop molle. Idées de service Ils se mangent simplement, avec du sucre vanillé ou du sucre glace. Ils sont également bons avec de la confiture, du chocolat à tartiner ou un peu de miel. Si vous aimez les desserts plus parfumés, saupoudrez de la cannelle sur le sucre pour saupoudrer. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, mais ajustez la quantité à environ 12-13 g de levure sèche pour 600 g de farine. Hydratez-la d'abord dans un peu d'eau tiède avec du sucre. 2. Comment savoir si la pâte a bien levé ? Elle doit doubler de volume et être aérée, élastique. Si vous appuyez dessus avec votre doigt, elle doit revenir lentement. 3. Que faire si la pâte est trop collante ? Ajoutez un peu de farine, mais ne pas exagérer. Vous pouvez pétrir avec les mains légèrement huilées. 4. Puis-je les faire avec moins de sucre ? Oui, la recette n'est pas très sucrée de toute façon. Si vous voulez encore moins de sucre, réduisez-le, mais il pourrait être nécessaire d'ajuster la texture avec un peu d'eau ou de farine. 5. Peut-on les cuire au four au lieu de les frémir ? La recette est conçue pour la friture. Au four, ils seront plus denses, pas aussi moelleux. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une petite portion (1 beignet) – environ 80-90 kcal. Pour 100 g, environ 320-350 kcal, dont : glucides ~55-60 g, protéines ~7-8 g, graisses ~7-8 g. Le sucre pour saupoudrer ajoute des calories supplémentaires. Ce sont des chiffres indicatifs, cela dépend de la taille et de la quantité d'huile absorbée. Conservation et réchauffage Ils sont meilleurs le jour même où vous les faites. Vous pouvez les conserver dans une boîte couverte à température ambiante, mais ils peuvent durcir après quelques heures. S'il en reste, vous pouvez les réchauffer 5-10 secondes au micro-ondes ou 2-3 minutes au four, mais la texture ne sera pas la même qu'au début. Il vaut mieux les faire frais, autant que possible.