Małe Piękne Pączki

Zrobiłem te pączki wiele razy, kiedy chciałem czegoś szybkiego i puszystego, bez zbędnych komplikacji. Są małe, miękkie, niezbyt słodkie i najlepiej smakują zaraz po posypaniu cukrem waniliowym. W praktyce, jeśli masz drożdże i trochę cierpliwości, aby ciasto wyrosło, nie potrzebujesz żadnego szczególnego doświadczenia, aby je przygotować. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie i smażenie) Czas przygotowania: 25-30 minut Czas wyrastania: 1-1,5 godziny, w zależności od temperatury Czas smażenia: 15-20 minut (zależy od tego, jak szybko pracujesz) Porcje: 20-25 małych pączków, w zależności od wielkości Trudność: łatwa do średniej Przepis na: szybki deser, przekąskę Składniki 600 g mąki pszennej (przesiana) 40 g świeżych drożdży 100 g jogurtu (najlepiej w temperaturze pokojowej) 1 duże jajko (też w temperaturze pokojowej) 40 g masła (miękkiego lub roztopionego) szczypta soli 4 łyżki cukru (podzielone: 1 do drożdży, reszta do ciasta) skórka otarta z cytryny (opcjonalnie, ale zmienia smak) mała filiżanka wody (dodawaj według potrzeb, patrz w przygotowaniu) cukier waniliowy do posypania Sposób przygotowania 1. W małej misce umieść świeże drożdże i łyżkę cukru. Rozgnieć je końcem łyżki, aż drożdże staną się płynne. Pozwól mieszance stać przez 10-15 minut, aby zaczęła się aktywować. 2. Podczas gdy drożdże pracują, przesiać mąkę do dużej miski. Posyp ją szczyptą soli. 3. Wlej aktywne drożdże do mąki. Delikatnie wymieszaj ręką lub łyżką. 4. Dodawaj po kolei resztę cukru, jajko, jogurt, miękkie lub roztopione masło oraz skórkę cytrynową (jeśli używasz). Mieszaj po każdym składniku. 5. Zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli jest zbyt twarde lub się nie łączy, dodaj wodę, stopniowo, łyżka po łyżce, aż ciasto stanie się miękkie, elastyczne i łatwe do formowania. Nie powinno być lepkie. 6. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość. Czas wyrastania różni się w zależności od temperatury w kuchni, ale zazwyczaj trwa około godziny. 7. Po wyrośnięciu ciasta, odrywaj małe kawałki (wielkości orzecha), formuj je w kulki i lekko spłaszczaj dłonią. 8. Rozgrzej olej w głębokiej patelni na średnim ogniu. Gdy będzie wystarczająco gorący, wrzucaj pączki do smażenia, nie za dużo na raz, aby nie obniżyć temperatury oleju. Smaż je, aż zrumienią się z obu stron. Szybko się napuszą i usmażą. 9. Wyjmij je za pomocą łopatki i połóż na papierze absorbującym, aby pozbyć się nadmiaru oleju. 10. Gdy lekko ostygną, obficie posyp je cukrem waniliowym. Smakują dobrze zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że nie muszę zostawiać ciasta na noc i nie potrzebuję trudnych do znalezienia składników. Pączki pozostają miękkie przez długi czas, nie wysychają od razu. Są praktyczne, jeśli chcesz coś na przekąskę dla większej ilości osób, bez obaw, że się nie udadzą. Porady i wariacje Porady Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Nie przyspieszaj wyrastania, w przeciwnym razie ciasto nie wyjdzie puszyste. Jeśli używasz drożdży suchych, 40 g świeżych drożdży to około 12-13 g drożdży suchych (ale przepis jest zaplanowany na świeże drożdże). Nie wrzucaj za dużo pączków na raz do patelni, aby nie schłodzić oleju i nie wchłonęły zbyt dużo oleju. Lekko je spłaszczaj podczas formowania, aby nie były zbyt grube. Zamienniki Możesz użyć jogurtu greckiego lub gęstszego kefiru zamiast zwykłego jogurtu. Jeśli nie masz masła, może być margaryna, ale smak będzie nieco inny. Zamiast cukru waniliowego, możesz użyć zwykłego cukru pudru lub cynamonu do posypania. Wariacje Jeśli chcesz intensywniejszego smaku cytryny, dodaj kilka kropel soku cytrynowego do ciasta. Możesz dodać też trochę ekstraktu waniliowego bezpośrednio do ciasta. Ciasto można wyrabiać również rękami nasmarowanymi odrobiną oleju, jeśli wydaje się zbyt miękkie. Pomysły na podanie Są pyszne same, z cukrem waniliowym lub cukrem pudrem. Smakują też dobrze z dżemem, nutellą lub odrobiną miodu. Jeśli lubisz bardziej aromatyczne desery, posyp cynamonem cukier do posypania. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć drożdży suchych? Tak, ale dostosuj ilość do około 12-13 g drożdży suchych na 600 g mąki. Namocz je wcześniej w odrobinie ciepłej wody z cukrem. 2. Jak wiem, że ciasto jest wystarczająco wyrośnięte? Powinno podwoić objętość i być napowietrzone, elastyczne. Jeśli naciśniesz je palcem, powoli wraca do poprzedniego kształtu. 3. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie? Dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj. Możesz wyrabiać je rękami lekko nasmarowanymi olejem. 4. Czy mogę zrobić je z mniejszą ilością cukru? Tak, przepis nie jest zbyt słodki. Jeśli chcesz jeszcze mniej cukru, zmniejsz jego ilość, ale może być konieczne dostosowanie konsystencji za pomocą odrobiny wody lub mąki. 5. Czy można je piec w piekarniku zamiast smażyć? Przepis jest zaplanowany do smażenia. W piekarniku będą bardziej zbite, nie tak puszyste. Wartości odżywcze Orientacyjnie, na małą porcję (1 pączek) – około 80-90 kcal. Na 100 g, około 320-350 kcal, w tym: węglowodany ~55-60 g, białko ~7-8 g, tłuszcze ~7-8 g. Cukier do posypania dodaje dodatkowe kalorie. To są dane orientacyjne, zależą od wielkości i ilości wchłoniętego oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepsze są w dniu, w którym je robisz. Można je przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej, ale po kilku godzinach stają się twardsze. Jeśli zostaną, możesz je podgrzać przez 5-10 sekund w mikrofalówce lub 2-3 minuty w piekarniku, ale tekstura już nie będzie taka jak na początku. Lepiej jest robić je na świeżo, na ile to możliwe.