Pequenos Donuts Bonitos

Fizemos essas bolinhas fritas muitas vezes quando queria algo rápido e fofinho, sem muito trabalho. Elas são pequenas, macias, não muito doces e devem ser consumidas logo após serem polvilhadas com açúcar de baunilha. Basicamente, se você tiver fermento e um pouco de paciência para deixar a massa descansar, não precisa de experiência para que dê certo. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo o descanso e a fritura) Tempo de preparo: 25-30 minutos Tempo de descanso: 1-1,5 horas, dependendo da temperatura Tempo de fritura: 15-20 minutos (depende de quão rápido você trabalha) Porções: 20-25 bolinhas pequenas, dependendo do tamanho Dificuldade: fácil a média Receita para: sobremesa rápida, lanche Ingredientes 600 g de farinha de trigo (peneirada) 40 g de fermento fresco 100 g de iogurte (preferencialmente em temperatura ambiente) 1 ovo grande (também em temperatura ambiente) 40 g de manteiga (mole ou derretida) uma pitada de sal 4 colheres de sopa de açúcar (divididas: 1 para o fermento, o restante para a massa) raspas de limão (opcional, mas muda o sabor) uma xícara de água (adicione conforme necessário, veja na preparação) açúcar de baunilha para polvilhar Modo de preparo 1. Em uma tigela pequena, coloque o fermento fresco e uma colher de açúcar. Amasse com as costas da colher até que o fermento fique líquido. Deixe a mistura descansar por 10-15 minutos para começar a ativar. 2. Enquanto o fermento faz seu trabalho, peneire a farinha em uma tigela grande. Polvilhe uma pitada de sal sobre ela. 3. Despeje o fermento ativado sobre a farinha. Misture levemente com a mão ou com uma colher. 4. Incorpore gradualmente o restante do açúcar, o ovo, o iogurte, a manteiga mole ou derretida e as raspas de limão (se estiver usando). Misture após cada ingrediente. 5. Comece a amassar a massa. Se perceber que está muito dura ou não se liga, adicione água aos poucos, uma colher de sopa por vez, até que a massa fique macia, elástica e fácil de moldar. Não deve ser pegajosa. 6. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em um lugar quente até dobrar de volume. O tempo de descanso varia dependendo da temperatura da cozinha, mas geralmente leva cerca de uma hora. 7. Após a massa ter crescido, quebre pedaços pequenos (do tamanho de uma noz), molde-os em bolas e achate-os levemente com a palma da mão. 8. Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Quando estiver quente o suficiente, coloque as bolinhas para fritar, não muitas de uma vez, para não reduzir a temperatura do óleo. Frite até que fiquem douradas dos dois lados. Elas incham e fritam rapidamente. 9. Retire-as com uma espátula e coloque-as sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo. 10. Quando estiverem um pouco frias, polvilhe generosamente com açúcar de baunilha. Elas são boas tanto quentes quanto em temperatura ambiente. Por que faço a receita com frequência Gosto do fato de que não é necessário deixar a massa descansar durante a noite e também não precisa de ingredientes difíceis de encontrar. As bolinhas permanecem macias por bastante tempo, não secam imediatamente. São práticas se você quiser um lanche para várias pessoas, sem se preocupar que não dê certo. Dicas e variações Dicas Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Não apresse o descanso, caso contrário a massa não ficará fofa. Se usar fermento seco, 40 g de fermento fresco equivalem a cerca de 12-13 g de fermento seco (mas a receita é pensada para fermento fresco). Não coloque muitas bolinhas de uma vez na frigideira, para não esfriar o óleo e não absorverem muito óleo. Aperte-as levemente ao moldar, para que não fiquem muito grossas. Substituições Você pode usar iogurte grego ou um kefir mais denso no lugar do iogurte comum. Se não tiver manteiga, pode usar margarina, mas o sabor será um pouco diferente. Em vez de açúcar de baunilha, você pode usar açúcar de confeiteiro simples ou canela para polvilhar. Variações Se quiser um sabor mais intenso de limão, adicione algumas gotas de suco de limão à massa. Você também pode adicionar um pouco de essência de baunilha diretamente na massa. A massa pode ser trabalhada com as mãos untadas com um pouco de óleo, se parecer muito mole. Ideias de servir Servem simples, com açúcar de baunilha ou açúcar de confeiteiro. São boas também com geleia, chocolate cremoso ou um pouco de mel. Se você gosta de sobremesas mais aromáticas, polvilhe canela sobre o açúcar para polvilhar. Perguntas frequentes 1. Posso usar fermento seco? Sim, mas ajuste a quantidade para cerca de 12-13 g de fermento seco para 600 g de farinha. Hidrate-o antes em um pouco de água morna com açúcar. 2. Como sei se a massa está descansada o suficiente? Ela deve dobrar de volume e ficar aerada, elástica. Se você pressioná-la com o dedo, deve voltar lentamente. 3. O que faço se a massa estiver muito pegajosa? Adicione um pouco de farinha, mas não exagere. Você pode amassar com as mãos levemente untadas com óleo. 4. Posso fazer com menos açúcar? Sim, a receita não é muito doce assim mesmo. Se quiser ainda menos açúcar, reduza, mas pode ser necessário ajustar a textura com um pouco de água ou farinha. 5. Posso assá-las no forno em vez de fritá-las? A receita é projetada para fritar. No forno, elas saem mais densas, não tão fofas. Valores nutricionais Estimativa, por porção pequena (1 bolinha) – aproximadamente 80-90 kcal. Para 100 g, cerca de 320-350 kcal, dos quais: carboidratos ~55-60 g, proteínas ~7-8 g, gorduras ~7-8 g. O açúcar para polvilhar adiciona calorias extras. Esses são números aproximados, dependem do tamanho e da quantidade de óleo que absorvem. Armazenamento e reaquecimento Elas são melhores no dia em que são feitas. Podem ser armazenadas em uma caixa coberta em temperatura ambiente, mas ficam mais firmes após algumas horas. Se sobrar, você pode reaquecer por 5-10 segundos no micro-ondas ou 2-3 minutos no forno, mas a textura não será mais a mesma de antes. É melhor fazê-las frescas, sempre que possível.

Pequenos Donuts Bonitos

Tags

Categorias