小美味甜甜圈
我做这些小甜甜圈已经很多次了，当我想要快速又松软的食物时，它们是我的首选，不需要太多麻烦。它们小巧、柔软，不太甜，撒上香草糖后立即食用。实际上，只要你有酵母和一点耐心让面团发酵，就不需要太多经验就能成功。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵和油炸） 准备时间：25-30分钟 发酵时间：1-1.5小时，具体取决于温度 油炸时间：15-20分钟（取决于你的工作速度） 份量：20-25个小甜甜圈，具体取决于大小 难度：简单到中等 食谱类型：快速甜点、小吃 材料 600克白小麦面粉（过筛） 40克新鲜酵母 100克酸奶（最好是室温） 1个大鸡蛋（也要室温） 40克黄油（软化或融化） 一小撮盐 4汤匙糖（分开：1汤匙用于酵母，其余用于面团） 柠檬皮屑（可选，但会改变口味） 一小杯水（根据需要添加，见制备步骤） 香草糖用于撒粉 制作步骤 1. 在一个小碗中，放入新鲜酵母和1汤匙糖。用勺子的背面将它们捣成液体。让混合物静置10-15分钟，以开始激活酵母。 2. 在一个大碗中筛入面粉。撒上一小撮盐。 3. 将发酵好的酵母倒入面粉中。用手或勺子轻轻混合。 4. 逐渐加入剩余的糖、鸡蛋、酸奶、软化或融化的黄油和柠檬皮屑（如果使用）。每添加一种材料后都要混合。 5. 开始揉面团。如果觉得面团太硬或不粘合，逐渐添加水，每次一汤匙，直到面团变得柔软、有弹性且易于塑形。面团不应粘手。 6. 用干净的毛巾覆盖碗，放在温暖的地方发酵，直到体积翻倍。发酵时间因厨房的温度而异，但通常需要大约一个小时。 7. 面团发酵后，撕下小块（大约核桃大小），将其搓成球状，用手掌轻轻压扁。 8. 在深锅中加热油，中火加热。当油热到足够时，放入小甜甜圈，不要一次放太多，以免油温下降。油炸至两面金黄。它们会迅速膨胀和油炸。 9. 用铲子将其取出，放在吸油纸上以去除多余的油。 10. 略微冷却后，慷慨地撒上香草糖。热吃和室温下吃都很好。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为不需要让面团过夜，也不需要难以找到的材料。小甜甜圈可以保持柔软很长时间，不会立刻变干。如果你想为多人准备小吃，这个食谱非常实用，不用担心失败。 建议和变体 建议 所有材料都应为室温。不要急于发酵，否则面团不会松软。 如果使用干酵母，40克新鲜酵母大约相当于12-13克干酵母（但食谱是为新鲜酵母设计的）。 不要一次放太多小甜甜圈在锅里，以免油温下降，吸收过多油。 在成型时轻轻按压，不要太厚。 替代材料 你可以用希腊酸奶或较浓的开菲尔代替普通酸奶。 如果没有黄油，可以用人造黄油，但味道会有所不同。 可以用普通糖粉或肉桂代替香草糖撒粉。 变体 如果想要更浓的柠檬味，可以在面团中加入几滴柠檬汁。 你也可以直接在面团中加入一些香草精。 如果面团太软，可以用少量油涂抹双手进行操作。 上菜建议 可以直接吃，也可以配香草糖或糖粉。 也可以搭配果酱、巧克力涂抹酱或一点蜂蜜。 如果喜欢更香的甜点，可以在糖粉上撒一些肉桂。 常见问题 1. 我可以使用干酵母吗？ 可以，但请将用量调整为约12-13克干酵母用于600克面粉。提前在少量温水中加糖水合。 2. 我怎么知道面团发酵得够了吗？ 面团应该翻倍并且充满空气，有弹性。如果用手指按压，会慢慢回弹。 3. 如果面团太粘怎么办？ 可以加一点面粉，但不要过量。可以用稍微涂油的手揉面。 4. 我可以少放糖吗？ 可以，食谱本身就不太甜。如果想要更少的糖，可以减少，但可能需要用少量水或面粉来调整质地。 5. 可以用烤箱烤而不是油炸吗？ 这个食谱是为油炸设计的。用烤箱烤出来的会更密实，不会那么松软。 营养价值 估算每份小（1个小甜甜圈）约80-90卡路里。每100克约320-350卡路里，其中：碳水化合物约55-60克，蛋白质约7-8克，脂肪约7-8克。撒粉的糖会增加额外的卡路里。这些都是大致数字，取决于大小和吸油量。 保存和重新加热 最好在当天吃。可以放在盖好的盒子里室温保存，但几小时后会变硬。如果有剩余，可以在微波炉中加热5-10秒或在烤箱中加热2-3分钟，但质地不会像新做的一样。尽量新鲜制作。
成分
- 600克白小麦面粉，40克酵母，100克酸奶，1个大鸡蛋，40克黄油，一撮盐，4汤匙糖，柠檬皮，1杯水（或根据需要调整稠度），香草糖用于撒粉。
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