छोटे सुंदर डोनट्स

मैंने ये गुड़िया कई बार बनाई हैं जब मुझे कुछ जल्दी और फूले हुए चाहिए होते हैं, बिना ज्यादा झंझट के। ये छोटी, नरम, ज्यादा मीठी नहीं होतीं और इन्हें तुरंत खाने के लिए पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं। दरअसल, अगर आपके पास खमीर है और थोड़ा धैर्य है आटे को उठाने के लिए, तो आपको इसे बनाने के लिए कोई खास अनुभव की जरूरत नहीं है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (उठाने और तलने के साथ) तैयारी का समय: 25-30 मिनट उठाने का समय: 1-1.5 घंटे, तापमान के अनुसार तलने का समय: 15-20 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी जल्दी काम करते हैं) परोसने की संख्या: 20-25 छोटी गुड़िया, आकार के अनुसार कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी के लिए: जल्दी मिठाई, नाश्ता सामग्री 600 ग्राम सफेद गेहूं का आटा (छना हुआ) 40 ग्राम ताजा खमीर 100 ग्राम दही (कमरे के तापमान पर होना चाहिए) 1 बड़ा अंडा (कमरे के तापमान पर) 40 ग्राम मक्खन (नरम या पिघला हुआ) एक चुटकी नमक 4 चम्मच चीनी (बंटा हुआ: 1 खमीर के लिए, बाकी आटे के लिए) नींबू का छिलका (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बदलता है) एक कप पानी (जितना आवश्यक हो, तैयारी में देखें) पाउडर चीनी छिड़कने के लिए तैयारी की विधि 1. एक छोटे बर्तन में, ताजा खमीर और एक चम्मच चीनी डालें। चम्मच के पिछले हिस्से से इसे मसलें जब तक खमीर तरल न हो जाए। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह सक्रिय हो सके। 2. जब तक खमीर काम कर रहा है, एक बड़े बर्तन में आटे को छान लें। इसके ऊपर एक चुटकी नमक छिड़कें। 3. खमीर को उठाने के बाद आटे पर डालें। हाथ से या चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं। 4. धीरे-धीरे बाकी चीनी, अंडा, दही, नरम या पिघला हुआ मक्खन और नींबू का छिलका (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। हर सामग्री के बाद मिलाएं। 5. आटे को गूंधना शुरू करें। अगर आपको लगता है कि यह बहुत कठोर है या नहीं जुड़ रहा है, तो धीरे-धीरे एक चम्मच पानी डालें, जब तक आटा नरम, लचीला और आकार देने में आसान न हो जाए। यह चिपचिपा नहीं होना चाहिए। 6. बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। उठने का समय रसोई के तापमान पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर लगभग एक घंटा लेता है। 7. जब आटा बढ़ जाए, तो छोटे टुकड़े तोड़ें (लगभग एक अखरोट के आकार के), उन्हें गेंदों में आकार दें और हल्का सा हथेली से चपटा करें। 8. एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो गुड़ियों को तलने के लिए डालें, एक बार में ज्यादा न डालें, ताकि तेल का तापमान न गिरे। दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। ये जल्दी फूलती और तली जाती हैं। 9. उन्हें एक स्पैटुला से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर रखें। 10. जब ये थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो इन्हें उदारता से पाउडर चीनी के साथ छिड़कें। ये गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही अच्छे लगते हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि आपको आटे को रात भर उठाने की आवश्यकता नहीं है और न ही आपको कोई कठिन सामग्री चाहिए। गुड़िया काफी समय तक नरम रहती हैं, तुरंत सूखती नहीं हैं। ये कई लोगों के लिए स्नैक के रूप में उपयोगी हैं, बिना चिंता किए कि ये ठीक नहीं बनेंगी। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। उठाने में जल्दी न करें, अन्यथा आटा फूला हुआ नहीं बनेगा। अगर आप सूखा खमीर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 40 ग्राम ताजा खमीर का मतलब लगभग 12-13 ग्राम सूखा खमीर है (लेकिन रेसिपी ताजा खमीर के लिए बनाई गई है)। एक बार में ज्यादा गुड़िया पैन में न डालें, ताकि तेल ठंडा न हो और ज्यादा तेल न सोखें। जब आप उन्हें आकार दें, तो उन्हें हल्का सा दबाएं, ताकि वे बहुत मोटी न हों। वैकल्पिक सामग्री आप सामान्य दही के बजाय ग्रीक दही या गाढ़े कефир का उपयोग कर सकते हैं। अगर आपके पास मक्खन नहीं है, तो आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। पाउडर चीनी के बजाय, आप साधारण पाउडर चीनी या दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ अगर आप नींबू का अधिक pronounced स्वाद चाहते हैं, तो आटे में कुछ बूँदें नींबू का रस डालें। आप आटे में थोड़ी वनीला एसेंस भी डाल सकते हैं। अगर आपको आटा बहुत नरम लगता है, तो आप अपने हाथों को थोड़े से तेल से चिकना करके भी काम कर सकते हैं। सेवा करने के विचार ये सीधे, पाउडर चीनी या पाउडर चीनी के साथ अच्छे लगते हैं। ये जाम, चॉकलेट स्प्रेड या थोड़ी शहद के साथ भी अच्छे लगते हैं। अगर आपको सुगंधित मिठाइयाँ पसंद हैं, तो पाउडर चीनी पर दालचीनी छिड़कें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन मात्रा को 600 ग्राम आटे के लिए लगभग 12-13 ग्राम सूखा खमीर में समायोजित करें। इसे पहले थोड़े गर्म पानी में चीनी के साथ भिगो दें। 2. मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा पर्याप्त उठ गया है? यह अपने आकार को दोगुना कर लेना चाहिए और हवादार, लचीला होना चाहिए। अगर आप इसे उंगली से दबाते हैं, तो यह धीरे-धीरे वापस आएगा। 3. अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो क्या करूँ? थोड़ा आटा डालें, लेकिन ज्यादा न करें। आप इसे हल्का सा तेल लगे हाथों से गूंध सकते हैं। 4. क्या मैं इसे कम चीनी के साथ बना सकता हूँ? हाँ, यह रेसिपी पहले से ही बहुत मीठी नहीं है। अगर आप और भी कम चीनी चाहते हैं, तो इसे कम करें, लेकिन आपको शायद थोड़ी पानी या आटे के साथ बनावट को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। 5. क्या इसे तले के बजाय ओवन में बेक किया जा सकता है? यह रेसिपी तले के लिए बनाई गई है। ओवन में ये अधिक घने बनते हैं, उतने फूले हुए नहीं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक छोटी गुड़िया (1 गुड़िया) के लिए - लगभग 80-90 कैलोरी। 100 ग्राम के लिए, लगभग 320-350 कैलोरी, जिसमें: कार्बोहाइड्रेट ~55-60 ग्राम, प्रोटीन ~7-8 ग्राम, वसा ~7-8 ग्राम। पाउडर चीनी अतिरिक्त कैलोरी जोड़ती है। ये आंकड़े अनुमानित हैं, आकार और कितनी तेल सोखते हैं, पर निर्भर करते हैं। संरक्षण और फिर से गर्म करना ये सबसे अच्छे होते हैं जिस दिन आप इन्हें बनाते हैं। इन्हें एक ढके हुए डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, लेकिन कुछ घंटों बाद ये थोड़ी सख्त हो जाती हैं। अगर बचती हैं, तो आप इन्हें 5-10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में या 2-3 मिनट के लिए ओवन में गर्म कर सकते हैं, लेकिन बनावट पहले जैसी नहीं होगी। बेहतर है कि आप इन्हें ताजा बनाएं, जितना संभव हो।