バラの庭ケーキ
毎春や記念日には、このバラのケーキがほぼ自ずと求められます。特に新鮮なイチゴが市場に出回るときに何度も作りました。シンプルなスポンジケーキに爽やかなクリーム、そして手間のかからないデコレーションが施されていて、見た目も良く、特別な occasion や少し違ったデザートを楽しみたい時にぴったりです。 クイック情報 総時間：約3時間（スポンジケーキの冷却、クリームの準備、デコレーションを含む） 調理時間：約1時間 焼き時間：スポンジケーキのために35-40分 ポーション：12-14スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：クリームチーズとイチゴの祝祭用ケーキ、チョコレートとシュガーペーストのバラで装飾 材料 スポンジケーキ用： 大きな卵6個 砂糖6大さじ 小麦粉6大さじ 黒ココア2大さじ バニラ砂糖2袋 ベーキングパウダー1袋 レモンの皮1大さじ シロップ用： 水500ml 蜂蜜2大さじ 小さなレモンの汁 クリーム用： 室温のクリームチーズ500g（マスカルポーネを使用） 砂糖100g イチゴピューレ（250gのイチゴ+砂糖4大さじ+ゲルフィックス1袋、袋の指示に従って準備） 小さく切ったイチゴ数個 グレーズ用： ダークチョコレート200g 生クリーム100ml デコレーション用： シュガーペーストのバラ ホワイトチョコレート200g 油性の赤いゲル着色料1滴 作り方 1. スポンジケーキの準備 1.1. オーブンを中火（約180°C）に予熱します。 1.2. 卵白と卵黄を分けます。卵白は塩少々と共に泡立て、徐々に砂糖を加え、しっかりしたメレンゲになるまで混ぜます。 1.3. 卵黄は別に、バニラ砂糖とレモンの皮と一緒に軽くクリーミーになるまで混ぜます。 1.4. メレンゲの上に卵黄を注ぎ、スパチュラで優しくさっくりと混ぜます。 1.5. 小麦粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、同様に優しく混ぜます。 1.6. 生地を丸型（直径26cm）に流し込み、底にクッキングペーパーを敷いておきます。 1.7. 35-40分焼き、つまようじを刺して何も付いてこなければ焼き上がり。型から外し、完全に冷やします。 2. シロップの準備 2.1. 鍋に水、蜂蜜、レモン汁を入れます。 2.2. 弱火で15分煮て、少しとろみがつくまで加熱します。 2.3. 火を止め、シロップを冷まします。 3. イチゴピューレの準備 3.1. クリーム用には冷やしたイチゴピューレが必要です。ゲルフィックスの袋に指示がありますが、簡単に言うと、250gのイチゴを砂糖4大さじと一緒にピューレにし、ゲルフィックスと混ぜて短時間煮てから冷やします。ピューレはクリームに加える前に完全に冷やす必要があります。 4. クリームの準備 4.1. マスカルポーネまたはクリームチーズを砂糖と一緒に柔らかくなり均一になるまで混ぜます。 4.2. 冷やしたイチゴピューレを加え、混ぜます。 4.3. 最後に小さく切った新鮮なイチゴを優しく混ぜ込みます。 5. 組み立て 5.1. 完全に冷えたスポンジケーキを3枚の横スライスに切ります。スポンジは熱くないことが必要です。 5.2. 最初のスライスを皿に置き、シロップの1/3を筆やスプーンで塗ります。 5.3. 最初のスライスの上にクリームの半分を広げます。 5.4. 2枚目のスライスを置き、シロップを塗り、その上に残りのクリームを広げます。 5.5. 3枚目のスライスを置き、シロップを塗り、上にクリームは乗せません。 5.6. エッジを整え、グレーズの準備をします。皿が汚れないように、エッジの下にクッキングペーパーのストリップを入れます。 6. チョコレートのグレーズ 6.1. 生クリームをほぼ沸騰するまで加熱します（沸騰させない）。 6.2. 小さく砕いたダークチョコレートを加え、溶けて均一になるまで混ぜます。グレーズは流動的である必要がありますが、あまりに薄くはありません。 6.3. ケーキの上にグレーズを注ぎ、側面に流れ落ちて全体を覆います。均一にカバーするために皿を傾けることができます。 6.4. グレーズがまだ柔らかい間に、デコレーション用のバラを置きます。 7. ピンクのチョコレートガードの準備 7.1. スポンジケーキの高さより少し広めにクッキングペーパーを切り、トレイに置きます。 7.2. ホワイトチョコレートを電子レンジで短い時間で溶かし、焦げないように混ぜます。 7.3. 1滴のゲル着色料（油性の赤）を加え、希望の色になるまで混ぜます。 7.4. チョコレートが冷めているがまだ液体の状態のとき、ポシェや先を切った袋に入れます。クッキングペーパーの上にジグザグの線を描きます。 7.5. チョコレートが固まり始めるがまだ柔軟な場合、ストリップを持ち上げ、ケーキの周りに軽く貼り付けます。 7.6. ケーキを冷やします。完全に固まったら、クッキングペーパーを剥がします。 なぜこのレシピをよく作るのか 複雑な技術を必要とせず、スポンジケーキは簡単に作れ、クリームチーズとイチゴのクリームは重くなく、爽やかな味わいです。祝日にもぴったりですが、少し特別なものが食べたいときにも、手間をかけずに楽しめます。 ヒントとバリエーション ヒント スポンジケーキには室温の卵を使用してください。 クリームチーズとイチゴピューレは混ぜる前に室温に戻してください。 美しいスライスに切りたい場合、ケーキは提供の2-3時間前に冷やす必要があります。 チョコレートガードが完璧に保つためには、紙を剥がす前に固まるまで待ってください。 スポンジケーキを過剰にシロップ漬けにしないでください、柔らかくなりすぎる可能性があります。 代替 別のクリームチーズを使用できますが、クリーミーであることが重要です（ライトではない）。 マスカルポーネの代わりにフィラデルフィアやリコッタを使用することもできます。 ダークチョコレートのグレーズが不要な場合は、ホワイトチョコレートのみにすることができますが、味はかなり甘くなります。 ゲルフィックスは省略可能ですが、ピューレが非常にしっかりしなくなるため、クリームのテクスチャーに影響します。 バラのデコレーションは省略することもできますし、新鮮なフルーツを使うこともできます。 バリエーション イチゴをラズベリーやブルーベリーに変更できます。 クリームチーズに少しバニラエッセンスを加えることができます。 シロップには少しフルーツリキュールを加えることができます。 スポンジケーキは長方形の形にすることもでき、焼き時間を調整します。 提供アイデア 冷やして、温水を通したナイフでスライスします。 皿には新鮮なミントの葉を添えると見栄えが良いです。 薄いスライスにカットできます – 崩れない十分な密度があります。 よくある質問 スポンジケーキは完全に冷やす必要がありますか？ はい、そうでないとクリームが溶けてケーキが安定しません。 ケーキは前日に作れますか？ はい、実際に翌日の方が美味しく、風味がよりよく混ざり、クリームが固まります。 新鮮なピューレの代わりにイチゴジャムを使用できますか？ はい、しかしクリームはより甘くなり、テクスチャーが少し異なります。 グレーズが適切な粘度かどうかはどうやってわかりますか？ スプーンからゆっくりと流れ落ち、覆うがあまりに流動的でないことが必要です。もし厚すぎると、すぐに固まって均一に覆うことができません。 チョコレートガードを省略できますか？ もちろん、ケーキはシンプルなグレーズでも同様に美味しいです。 栄養価（推定） 1スライス（14ポーションのうち）は約330 kcalです。 マクロ栄養素：1ポーションあたり6-7gのタンパク質、20-22gの脂肪、30-35gの炭水化物。 ケーキは非常に甘くはありませんが、イチゴピューレを過剰に甘くしない限り。 値は概算であり、使用するシロップの量やクリームチーズの種類によって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして3日間保存します。 冷凍はお勧めしません、クリームのテクスチャーが変わります。 再加熱はせず、冷やして直接冷蔵庫から取り出して食べます。もし柔らかくしたい場合は、提供の10分前に取り出してください。
材料
- ベース：大きな卵6個、砂糖6杯、小麦粉6杯、無糖ココアパウダー2杯、バニラシュガー2袋、ベーキングパウダー1袋、レモンの皮1杯。シロップ用：水500ml、蜂蜜2杯、小さなレモン1個のジュース。クリーム：室温のクリームチーズ500g（マスカルポーネを使用）、砂糖100g、いくつかのイチゴを小さな立方体に切ったもの、イチゴピューレ（250gのイチゴ、砂糖4杯、Dr. OetkerのGelfixの1袋を
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