Bolo Jardim de Rosas

Toda primavera ou no aniversário, este bolo de rosas é quase uma obrigação. Eu o fiz várias vezes, especialmente quando os morangos frescos aparecem no mercado. É o tipo de bolo com uma massa simples, um creme refrescante e uma decoração que não exige muita habilidade, mas que fica bonito na mesa. O resultado é fresco e não muito doce, ideal para ocasiões especiais ou quando você quer uma sobremesa um pouco diferente, mas não muito complicada. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas (inclui o resfriamento da massa, preparo do creme, decoração) Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora Tempo de cozimento: 35-40 minutos para a massa Porções: 12-14 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo festivo com creme de queijo e morangos, decorado com chocolate e rosas de pasta de açúcar Ingredientes Para a massa: 6 ovos grandes 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de cacau em pó 2 pacotes de açúcar de baunilha 1 pacote de fermento em pó 1 colher de sopa de raspas de limão Para a calda: 500 ml de água 2 colheres de sopa de mel suco de 1 limão pequeno Para o creme: 500 g de creme de queijo à temperatura ambiente (usei mascarpone) 100 g de açúcar purê de morango (feito com 250 g de morangos + 4 colheres de sopa de açúcar + 1 pacote de Gelfix, preparado conforme as instruções da embalagem) alguns morangos cortados em cubinhos Para a cobertura: 200 g de chocolate amargo 100 ml de creme de leite líquido Para a decoração: rosas de pasta de açúcar 200 g de chocolate branco uma gota de corante em gel vermelho à base de óleo Modo de preparo 1. Preparação da massa 1.1. Preaqueça o forno a temperatura média (aproximadamente 180°C). 1.2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal, depois adicione gradualmente o açúcar e continue batendo até formar um merengue firme. 1.3. Misture as gemas separadamente com o açúcar de baunilha e as raspas de limão até ficarem levemente cremosas. 1.4. Despeje as gemas sobre o merengue e incorpore suavemente, com uma espátula, em movimentos de baixo para cima. 1.5. Peneire a farinha junto com o cacau e o fermento. Incorpore também com movimentos de baixo para cima, devagar, para não perder o volume. 1.6. Despeje a massa em uma forma redonda (26 cm de diâmetro), untada e forrada com papel manteiga na base. 1.7. Asse a massa por 35-40 minutos. A massa está pronta quando o palito sai limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma. 2. Preparação da calda 2.1. Coloque em uma panela a água, o mel e o suco de limão. 2.2. Deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos, até a calda engrossar um pouco. 2.3. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar. 3. Preparação do purê de morango 3.1. Para o creme, você precisa do purê de morango esfriado. Encontre as instruções no pacote de Gelfix, mas em resumo: amasse 250 g de morangos com 4 colheres de sopa de açúcar, misture com o Gelfix e cozinhe rapidamente, depois deixe esfriar. O purê deve estar completamente frio antes de ser adicionado ao creme. 4. Preparação do creme 4.1. Bata o mascarpone ou o creme de queijo com o açúcar até ficar mais macio e homogêneo. 4.2. Adicione o purê de morango frio e misture. 4.3. Por fim, incorpore os morangos frescos cortados em cubinhos, misturando suavemente. 5. Montagem 5.1. Corte a massa completamente esfriada em três camadas horizontais. As camadas não devem estar quentes. 5.2. Coloque a primeira camada em um prato e regue com um terço da calda, usando um pincel ou colher. 5.3. Espalhe metade do creme sobre a primeira camada. 5.4. Coloque a segunda camada, regue-a, e depois espalhe o restante do creme. 5.5. Coloque a terceira camada e regue-a, sem creme por cima. 5.6. Alise as bordas e prepare o bolo para a cobertura: coloque algumas tiras de papel manteiga sob as bordas, para manter o prato limpo. 6. Cobertura com chocolate 6.1. Aqueça o creme de leite quase até a fervura (não deixe ferver). 6.2. Adicione o chocolate amargo picado e misture até derreter e ficar homogêneo. A cobertura deve ser fluida, mas não muito líquida. 6.3. Despeje a cobertura sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais e cobrindo tudo. Você pode inclinar o prato para uma cobertura uniforme. 6.4. Enquanto a cobertura ainda estiver mole, coloque as rosas de decoração. 7. Preparação da borda de chocolate rosa 7.1. Corte tiras de papel manteiga, um pouco mais largas do que a altura do bolo, e coloque-as em uma bandeja. 7.2. Derreta o chocolate branco no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo para não queimar. 7.3. Adicione uma gota de corante em gel (vermelho à base de óleo) e misture até obter a cor desejada. 7.4. Quando o chocolate esfriar, mas ainda estiver líquido, coloque-o em um saco de confeitar ou em um saco cortado na ponta. Desenhe ziguezagues no papel manteiga, em ambas as direções. 7.5. Quando o chocolate começar a endurecer, mas ainda estiver flexível, levante as tiras e coloque-as na borda do bolo, colando levemente. 7.6. Leve o bolo à geladeira. Após endurecer completamente, retire o papel manteiga. Por que faço essa receita com frequência Escolho essa receita porque não requer técnicas complicadas, a massa sai fácil e o creme de queijo com morangos não é pesado e tem um gosto fresco. É adequado para festas, mas também para quando quero algo mais festivo, sem perder muito tempo com decorações elaboradas. Dicas e variações Dicas Use ovos à temperatura ambiente para a massa. Deixe o creme de queijo e o purê de morango chegarem à temperatura ambiente antes de misturá-los. Se você quiser que as fatias fiquem bonitas, o bolo deve esfriar por pelo menos 2-3 horas antes de servir. Se você quiser que a borda de chocolate fique perfeita, tenha paciência para deixá-la endurecer antes de retirar o papel. Evite regar excessivamente a massa, para não ficar muito mole. Substituições Você pode usar outro tipo de creme de queijo, o importante é que seja cremoso (não light). Em vez de mascarpone, você também pode usar Philadelphia ou Ricotta gordo. Se não quiser cobertura de chocolate amargo, pode usar apenas chocolate branco, mas o gosto será muito mais doce. O Gelfix pode ser omitido se você não quiser um purê muito firme, mas isso influenciará a textura do creme. A decoração com rosas pode ser eliminada ou você pode usar frutas frescas. Variações Você pode trocar os morangos por framboesas ou mirtilos. No creme de queijo, você pode adicionar um pouco de essência de baunilha. Para a calda, pode-se adicionar um pouco de licor de frutas. A massa também pode ser feita em forma retangular, adaptando o tempo de cozimento. Ideias de serviço Sirva gelado, cortado com uma faca passada em água quente. No prato, fica bonito ao lado de algumas folhas de hortelã fresca. Pode ser cortado em fatias finas - é consistente o suficiente para não desmoronar. Perguntas frequentes A massa precisa esfriar completamente antes de montar? Sim, caso contrário, o creme derreterá e o bolo não ficará estável. Posso fazer o bolo um dia antes? Sim, na verdade, fica melhor no dia seguinte, os sabores se combinam melhor e o creme endurece. Posso usar geleia de morango em vez de purê fresco? Sim, mas o creme ficará mais doce e a textura um pouco diferente. Como sei que a cobertura está na consistência certa? Ela deve escorregar lentamente da colher, cobrindo, mas não deve ser muito líquida. Se estiver muito grossa, endurece rapidamente e não cobre uniformemente. Posso omitir a borda de chocolate? Claro, o bolo ficará igualmente delicioso com a cobertura simples. Valores nutricionais (estimativas) Uma fatia (de 14 porções) tem aproximadamente 330 kcal. Macronutrientes: 6-7 g de proteínas, 20-22 g de gorduras, 30-35 g de carboidratos por porção. O bolo não é muito rico em açúcar, a menos que você adoce demais o purê de morango. Os valores são aproximados, variam conforme a quantidade de calda utilizada e o tipo de creme de queijo. Armazenamento e reaquecimento Armazenar na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo congelar, pois o creme muda de textura. Não deve ser reaquecido - consuma gelado, direto da geladeira. Se quiser que fique mais macio, retire 10 minutos antes de servir.

Ingredientes

Base: 6 ovos grandes
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
2 pacotes de açúcar de baunilha
1 pacote de fermento em pó
1 colher de sopa de raspas de limão. Para a calda: 500 ml de água
2 colheres de sopa de mel
o suco de um pequeno limão. Creme: 500 g de cream cheese em temperatura ambiente (usei Mascarpone)
100 g de açúcar
alguns morangos cortados em cubos pequenos
purê de morango (feito com 250 g de morangos
4 colheres de sopa de açúcar e um pacote de Gelfix da Dr. Oetker
de acordo com as instruções do pacote). Para a cobertura: 200 g de chocolate amargo
100 ml de creme de leite. Para decorar: rosas de pasta de açúcar
200 g de chocolate branco
uma gota de corante vermelho em gel à base de óleo.

Bolo Jardim de Rosas

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