गुलाब का बाग़ केक

हर वसंत या नाम दिवस पर, यह गुलाब के साथ केक अपने आप ही मांगता है। मैंने इसे कई बार बनाया है, खासकर जब ताजे स्ट्रॉबेरी बाजार में आते हैं। यह एक साधारण बिस्किट केक है, ताज़गी देने वाली क्रीम और सजावट जो ज्यादा कौशल की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन मेज पर अच्छा दिखता है। इसका परिणाम ताज़ा और ज्यादा मीठा नहीं होता, जो खास अवसरों के लिए या जब आप थोड़ी अलग मिठाई चाहते हैं, लेकिन बहुत जटिल नहीं है, के लिए उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (बिस्किट को ठंडा करने, क्रीम तैयार करने, सजावट को शामिल करता है) तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा बेकिंग का समय: बिस्किट के लिए 35-40 मिनट पोर्टियन: 12-14 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: स्ट्रॉबेरी और क्रीम चीज़ के साथ त्यौहार केक, चॉकलेट और चीनी की पेस्ट से बने गुलाब के साथ सजाया गया सामग्री बिस्किट के लिए: 6 बड़े अंडे 6 चम्मच चीनी 6 चम्मच आटा 2 चम्मच काली कोको 2 पैकेट वनीला चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच नींबू का छिलका सिरप के लिए: 500 मिली पानी 2 चम्मच शहद एक छोटे नींबू का रस क्रीम के लिए: 500 ग्राम कमरे के तापमान पर क्रीम चीज़ (मैंने मास्करपोन का इस्तेमाल किया) 100 ग्राम चीनी स्ट्रॉबेरी का प्यूरी (250 ग्राम स्ट्रॉबेरी + 4 चम्मच चीनी + 1 पैकेट गेलफिक्स, पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार किया गया) कुछ छोटे क्यूब में कटे स्ट्रॉबेरी ग्लेज़ के लिए: 200 ग्राम काली चॉकलेट 100 मिली तरल क्रीम सजावट के लिए: चीनी की पेस्ट से बने गुलाब 200 ग्राम सफेद चॉकलेट एक बूँद लाल रंग का जेल रंग जो तेल आधारित हो तैयारी की विधि 1. बिस्किट तैयार करना 1.1. ओवन को मध्यम आंच पर गर्म करें (लगभग 180°C)। 1.2. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए। 1.3. जर्दी को अलग से वनीला चीनी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं जब तक यह थोड़ा क्रीमी न हो जाए। 1.4. जर्दी को मेरिंग्यू के ऊपर डालें और स्पैटुला से धीरे-धीरे उलटते हुए मिलाएं। 1.5. आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। इन्हें भी उलटते हुए धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न कम हो। 1.6. मिश्रण को एक गोल टिन (26 सेमी व्यास) में डालें, जिसे पहले से घी लगाकर और बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। 1.7. बिस्किट को 35-40 मिनट तक बेक करें। बिस्किट तैयार है जब टूथपिक साफ निकलती है। टिन को निकालें और बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. सिरप तैयार करना 2.1. एक बर्तन में पानी, शहद और नींबू का रस डालें। 2.2. इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, जब तक सिरप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 2.3. आंच बंद करें और सिरप को ठंडा होने दें। 3. स्ट्रॉबेरी का प्यूरी तैयार करना 3.1. क्रीम के लिए, आपको ठंडा स्ट्रॉबेरी प्यूरी चाहिए। गेलफिक्स के पैकेट पर निर्देश हैं, लेकिन संक्षेप में: 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी को 4 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, गेलफिक्स मिलाएं और थोड़ी देर उबालें, फिर ठंडा करें। प्यूरी को क्रीम में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। 4. क्रीम तैयार करना 4.1. मास्करपोन या क्रीम चीज़ को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह नरम और समरूप न हो जाए। 4.2. ठंडी स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें और मिलाएं। 4.3. अंत में, छोटे क्यूब में कटे ताजे स्ट्रॉबेरी को धीरे-धीरे मिलाएं। 5. असेंबलिंग 5.1. पूरी तरह से ठंडे बिस्किट को तीन क्षैतिज स्लाइस में काटें। बिस्किट गर्म नहीं होना चाहिए। 5.2. पहली परत को प्लेट पर रखें और एक तिहाई सिरप से भिगो दें, ब्रश या चम्मच का उपयोग करके। 5.3. क्रीम का आधा हिस्सा पहली परत पर फैलाएं। 5.4. दूसरी परत रखें, उसे सिरप से भिगो दें, फिर बाकी क्रीम फैलाएं। 5.5. तीसरी परत रखें और उसे सिरप से भिगो दें, बिना क्रीम के ऊपर। 5.6. किनारों को समतल करें और केक को ग्लेज़ के लिए तैयार करें: किनारों के नीचे कुछ बेकिंग पेपर की पट्टियाँ डालें, ताकि प्लेट साफ रहे। 6. चॉकलेट की ग्लेज़िंग 6.1. तरल क्रीम को उबालने के करीब गर्म करें (उबालें नहीं)। 6.2. काली चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में डालें और मिलाएं जब तक यह पिघल न जाए और समरूप न हो जाए। ग्लेज़ तरल होनी चाहिए, लेकिन ज्यादा पतली नहीं। 6.3. ग्लेज़ को केक पर डालें, इसे किनारों पर बहने दें और सब कुछ ढक दें। आप समान रूप से कवर करने के लिए प्लेट को झुका सकते हैं। 6.4. जब ग्लेज़ अभी भी नरम हो, सजावट के लिए गुलाब लगाएं। 7. गुलाबी चॉकलेट की बाड़ तैयार करना 7.1. बेकिंग पेपर की पट्टियाँ काटें, जो केक की ऊँचाई से थोड़ी चौड़ी हों, और उन्हें एक ट्रे पर रखें। 7.2. सफेद चॉकलेट को माइक्रोवेव में छोटे अंतराल में पिघलाएं, इसे जलने से बचाने के लिए मिलाते रहें। 7.3. एक बूँद रंगीन जेल (तेल आधारित लाल) डालें और इच्छित रंग प्राप्त करने के लिए मिलाएं। 7.4. जब चॉकलेट ठंडी हो जाए, लेकिन फिर भी तरल हो, इसे एक पाई या कटे हुए बैग में डालें। बेकिंग पेपर पर ज़िग-ज़ैग बनाएं, दोनों दिशाओं में। 7.5. जब चॉकलेट ठोस होना शुरू हो जाए, लेकिन फिर भी लचीली हो, पट्टियों को उठाएं और उन्हें केक के किनारे पर रखें, धीरे से चिपकाते हुए। 7.6. केक को ठंडा करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, बेकिंग पेपर को हटा दें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ मैं इसे इसलिए चुनता हूँ क्योंकि यह जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती, बिस्किट आसानी से निकलता है, और स्ट्रॉबेरी के साथ क्रीम चीज़ भारी नहीं होती और इसका स्वाद ताज़ा होता है। यह त्यौहारों के लिए उपयुक्त है, लेकिन जब मुझे कुछ अधिक उत्सवपूर्ण चाहिए, बिना बहुत समय बर्बाद किए, तब भी। सलाह और विविधताएँ सलाह बिस्किट के लिए कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करें। क्रीम चीज़ और स्ट्रॉबेरी का प्यूरी को मिलाने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें। यदि आप सुंदर स्लाइस काटना चाहते हैं, तो केक को परोसने से कम से कम 2-3 घंटे पहले ठंडा करें। यदि आप चाहते हैं कि चॉकलेट की बाड़ सही रहे, तो पेपर हटाने से पहले ठंडा होने का धैर्य रखें। बिस्किट को अत्यधिक भिगोने से बचें, ताकि वह बहुत नरम न हो जाए। विनिमय आप अन्य क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण है कि वह क्रीमी हो (लाइट नहीं)। मास्करपोन के बजाय, फिलाडेल्फिया या मोटी रिकोत्ता का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप काली चॉकलेट की ग्लेज़ नहीं चाहते हैं, तो आप केवल सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद बहुत मीठा होगा। गेलफिक्स को छोड़ सकते हैं यदि आप बहुत ठोस प्यूरी नहीं चाहते हैं, लेकिन यह क्रीम की बनावट को प्रभावित करेगा। गुलाब की सजावट को हटा सकते हैं या ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ आप स्ट्रॉबेरी को रास्पबेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं। क्रीम चीज़ में थोड़ा वनीला एसेंस डाल सकते हैं। सिरप में थोड़ा फल लिकर मिलाया जा सकता है। बिस्किट को आयताकार रूप में भी बनाया जा सकता है, बेकिंग समय को समायोजित करते हुए। सेवा करने के विचार इसे ठंडा परोसें, गर्म पानी में डूबे हुए चाकू से काटें। प्लेट पर, यह कुछ ताज़े पुदीने की पत्तियों के साथ अच्छा दिखता है। इसे पतले स्लाइस में काटा जा सकता है - यह गिरने के लिए पर्याप्त स्थिर होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या बिस्किट को असेंबल करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए? हाँ, अन्यथा क्रीम पिघल जाएगी और केक स्थिर नहीं रहेगा। क्या केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, वास्तव में यह दूसरे दिन बेहतर होता है, फ्लेवर बेहतर मिलते हैं और क्रीम ठोस हो जाती है। क्या मैं ताजे प्यूरी के बजाय स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन क्रीम अधिक मीठी होगी और बनावट थोड़ी अलग होगी। मैं कैसे जानूं कि ग्लेज़ सही स्थिरता पर है? यह चम्मच से धीरे-धीरे बहनी चाहिए, ढकनी चाहिए, लेकिन बहुत तरल नहीं होनी चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ी है, तो यह जल्दी ठोस हो जाती है और समान रूप से नहीं ढकती। क्या मैं चॉकलेट की बाड़ को छोड़ सकता हूँ? बिल्कुल, केक साधारण ग्लेज़ के साथ भी उतना ही अच्छा होगा। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमान) एक स्लाइस (14 भागों में से) में लगभग 330 कैलोरी होती है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: प्रति भाग 6-7 ग्राम प्रोटीन, 20-22 ग्राम वसा, 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। यदि आप स्ट्रॉबेरी के प्यूरी को अत्यधिक मीठा नहीं करते हैं, तो केक बहुत ज्यादा चीनी में समृद्ध नहीं होता है। मान लगभग होते हैं, यह उस सिरप की मात्रा और क्रीम चीज़ के प्रकार पर निर्भर करता है जिसका आप उपयोग करते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना इसे फ्रिज में, ढककर, 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्रीम अपनी बनावट बदल देती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता - इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से खाया जाता है। यदि आप इसे थोड़ा नरम चाहते हैं, तो परोसने से 10 मिनट पहले इसे बाहर निकालें।

सामग्री

बेस: 6 बड़े अंडे
6 बड़े चम्मच चीनी
6 बड़े चम्मच मैदा
2 बड़े चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर
2 पैकेट वनीला शुगर
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 बड़े चम्मच नींबू का छिलका। चाशनी के लिए: 500 मिली पानी
2 बड़े चम्मच शहद
एक छोटे नींबू का रस। क्रीम: कमरे के तापमान पर 500 ग्राम क्रीम चीज़ (मैंने मास्करपोन का उपयोग किया)
100 ग्राम चीनी
कुछ स्ट्रॉबेरी छोटे क्यूब्स में काटी हुई
स्ट्रॉबेरी प्यूरी (250 ग्राम स्ट्रॉबेरी
4 बड़े चम्मच चीनी और Dr. Oetker के Gelfix के एक पैकेट से बनाई गई
पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार)। ग्लेज़ के लिए: 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट
100 मिली तरल क्रीम। सजावट के लिए: चीनी पेस्ट के गुलाब
200 ग्राम सफेद चॉकलेट
एक बूंद लाल तेल आधारित जेल रंग।