玫瑰花园蛋糕
每年春天或在纪念日，这款玫瑰蛋糕几乎是必不可少的。我做过很多次，尤其是在新鲜草莓上市的时候。这是一种简单的蛋糕，清爽的奶油和不需要太多技巧的装饰，但在餐桌上看起来很好。结果是新鲜的，不会太甜，适合特殊场合或当你想要一种稍微不同但不太复杂的甜点时。 快速信息 总时间：大约3小时（包括蛋糕冷却、奶油准备、装饰） 准备时间：大约1小时 烘烤时间：蛋糕35-40分钟 份量：12-14块 难度：中等 食谱类型：节日蛋糕，配有奶酪奶油和草莓，装饰有巧克力和糖霜玫瑰 配料 蛋糕底： 6个大鸡蛋 6汤匙糖 6汤匙面粉 2汤匙黑可可粉 2包香草糖 1包泡打粉 1汤匙柠檬皮 糖浆： 500毫升水 2汤匙蜂蜜 1个小柠檬的汁 奶油： 500克室温奶酪（我使用了马斯卡彭） 100克糖 草莓泥（由250克草莓+4汤匙糖+1包Gelfix制成，按照包装上的说明准备） 几颗切成小块的草莓 糖霜： 200克黑巧克力 100毫升液体奶油 装饰： 糖霜玫瑰 200克白巧克力 一滴油性红色凝胶色素 制作步骤 1. 准备蛋糕底 1.1. 将烤箱预热至中火（约180°C）。 1.2. 将蛋白和蛋黄分开。蛋白打发，加少许盐，然后逐渐加入糖，继续搅拌至形成坚硬的泡沫。 1.3. 在另一个碗中，将蛋黄与香草糖和柠檬皮混合，直到稍微变得奶油状。 1.4. 将蛋黄倒入蛋白泡沫中，用刮刀轻轻翻拌。 1.5. 将面粉、可可粉和泡打粉过筛。也是用翻拌的方式慢慢混合，以免失去体积。 1.6. 将混合物倒入一个涂了油并底部铺了烘焙纸的圆形模具（直径26厘米）。 1.7. 烘烤35-40分钟。用牙签插入蛋糕，牙签干净拔出时蛋糕就好了。取出模具，让蛋糕在模具中完全冷却。 2. 准备糖浆 2.1. 在锅中加入水、蜂蜜和柠檬汁。 2.2. 以小火煮15分钟，直到糖浆稍微浓稠。 2.3. 关火，让糖浆冷却。 3. 准备草莓泥 3.1. 对于奶油，你需要冷却的草莓泥。根据Gelfix包装上的说明，简单来说：将250克草莓与4汤匙糖混合，加入Gelfix，短时间煮沸，然后冷却。草莓泥必须完全冷却后才能放入奶油中。 4. 准备奶油 4.1. 将马斯卡彭或奶酪与糖搅拌至变得柔软和均匀。 4.2. 加入冷却的草莓泥，搅拌均匀。 4.3. 最后轻轻加入切成小块的新鲜草莓。 5. 组装 5.1. 将完全冷却的蛋糕底横切成三片。蛋糕底不应是热的。 5.2. 将第一片放在盘子上，用三分之一的糖浆浸湿，使用刷子或勺子。 5.3. 在第一片上涂抹一半的奶油。 5.4. 放上第二片，浸湿，然后涂抹剩余的奶油。 5.5. 放上第三片，浸湿，但不要在上面加奶油。 5.6. 整理边缘，准备蛋糕上糖霜：在边缘下放几条烘焙纸，以保持盘子干净。 6. 糖霜巧克力 6.1. 将液体奶油加热至接近沸腾（不要煮沸）。 6.2. 加入切成小块的黑巧克力，搅拌至融化并变得均匀。糖霜应该是流动的，但不要太稀。 6.3. 将糖霜倒在蛋糕上，让其流到边缘并覆盖整个蛋糕。可以倾斜盘子以确保均匀覆盖。 6.4. 当糖霜仍然柔软时，放上装饰用的玫瑰。 7. 准备粉色巧克力围边 7.1. 切割烘焙纸条，宽度略大于蛋糕的高度，并放在托盘上。 7.2. 将白巧克力在微波炉中加热，分次加热并搅拌以防烧焦。 7.3. 加入一滴油性红色凝胶色素，搅拌至获得所需颜色。 7.4. 当巧克力冷却但仍然液态时，将其放入裱花袋或剪掉顶端的袋子中。在烘焙纸上画出锯齿状图案，两个方向都画。 7.5. 当巧克力开始变硬但仍然柔韧时，提起纸条并轻轻粘贴在蛋糕边缘上。 7.6. 将蛋糕放入冰箱。完全凝固后，撕掉烘焙纸。 为什么我经常做这个食谱 我选择这个食谱是因为它不需要复杂的技巧，蛋糕底容易制作，而草莓奶酪奶油又不重，味道清新。适合节日，但也适合我想要一些更节日的东西，而不需要花太多时间在复杂的装饰上。 建议和变化 建议 使用室温的鸡蛋制作蛋糕底。 让奶酪和草莓泥在混合前达到室温。 如果想切出漂亮的块，蛋糕至少需要冷却2-3小时后再切。 如果想让巧克力围边完美，耐心等待它凝固后再撕掉纸。 避免过量浸泡蛋糕底，以免变得过于湿软。 替代品 可以使用其他奶酪，只要是奶油状的（不要选择低脂）。 马斯卡彭可以用费城奶酪或浓稠的意大利乳清干酪替代。 如果不想要黑巧克力糖霜，可以只用白巧克力，但味道会甜得多。 如果不想要非常浓稠的草莓泥，可以省略Gelfix，但会影响奶油的质地。 可以省略玫瑰装饰，或用新鲜水果代替。 变化 可以将草莓换成覆盆子或蓝莓。 在奶酪中可以加入少许香草精。 糖浆中可以加入少许水果利口酒。 蛋糕底也可以做成长方形，调整烘烤时间。 上菜建议 冷却后切片，用温水浸泡过的刀切。 在盘子上，搭配几片新鲜薄荷叶看起来很好。 可以切成薄片 – 足够结实，不会崩溃。 常见问题 蛋糕底必须完全冷却后才能组装吗？ 是的，否则奶油会融化，蛋糕不稳定。 可以提前一天做蛋糕吗？ 可以，第二天味道更好，香味更融合，奶油也会变得更紧实。 可以用草莓果酱代替新鲜草莓泥吗？ 可以，但奶油会更甜，质地会略有不同。 如何知道糖霜的稠度是否合适？ 糖霜应该缓慢从勺子上流下，能够覆盖，但不要太稀。如果太稠，会迅速凝固，无法均匀覆盖。 可以省略巧克力围边吗？ 当然，蛋糕用简单的糖霜也会很好吃。 营养价值（估算） 一块（14份）约有330卡路里。 宏观营养素：每份6-7克蛋白质，20-22克脂肪，30-35克碳水化合物。 如果不把草莓泥过于甜，蛋糕的糖分并不算高。 数值是近似的，因使用的糖浆量和奶酪类型而异。 储存和加热 在冰箱中保存，覆盖，最多可保存3天。 不建议冷冻，奶油的质地会改变。 不加热 – 冷食，直接从冰箱取出。如果想要更软，提前10分钟取出。
成分
- 底部：6个大鸡蛋，6汤匙糖，6汤匙面粉，2汤匙无糖可可粉，2包香草糖，1包泡打粉，1汤匙柠檬皮。糖浆：500毫升水，2汤匙蜂蜜，1个小柠檬的汁。奶油：500克室温奶油奶酪（我用的是Mascarpone），100克糖，几颗切成小方块的草莓，草莓泥（由250克草莓、4汤匙糖和1包Dr. Oetker的Gelfix按照包装说明制作）。糖霜：200克黑巧克力，100毫升液体奶油。装饰：糖膏玫瑰，200克白
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