ダッカンの鶏肉ダンプリングスープ
ダカン風鶏肉ダンプリングスープ 透明で軽めだけど、しっかりと満足感のあるスープが必要なとき、私はいつもダカン風鶏肉ダンプリングスープに戻ります。頭を悩ませずに作れるレシピですが、結果は明確で美しいです。通常、夜に作り、ゆっくりと煮込み、2〜3週間ごとに必ず作ることになります。細部にあまり注意を払う必要はありませんが、手順を守ればダンプリングはいつもふわふわになります。 クイック情報 総時間：約2時間20分 準備時間：15〜20分 煮込み時間：2時間 ポーション：4 難易度：簡単、ダンプリングを急がなければ レシピタイプ：鶏肉の家庭用スープ、ダカン風 材料 スープ用： 皮なし鶏もも肉2本 大きな人参1本 手のひらほどのセロリの根1個 パセリまたはパースニップの根1個 玉ねぎ1個 水1.5リットル 塩 デリカット1小さじ（オプション） ダンプリング用： 卵2個 細かく挽いたオートミール7大さじ（ダンプリングの食感に重要） 重曹1つまみ 作り方 1. 鍋に鶏肉、人参、セロリの根、パセリまたはパースニップ、玉ねぎを入れ、すべてを皮を剥いて粗く切ります（形を整える必要はありません）。水を注ぎ、好みに応じて塩を加え、デリカットを使用する場合はここで加えます。 2. 鍋を弱火にかけ、強火で煮立たせずに約2時間ゆっくり煮ます。こうすることでスープは透明で、味がよく出ます。最初に泡が出た場合は、スプーンで取り除いてください。 3. 2時間後、肉と野菜が煮えているか確認します。玉ねぎだけを取り出します。他の野菜と肉はスープの中に残しておいて大丈夫です。これにより、より濃厚な味わいになります。 4. スープがほぼ完成したら、ダンプリングを準備します。卵白を泡立て器やフォークで泡立てます。次に、卵黄、挽いたオートミール、重曹を加え、素早く混ぜます。ダンプリングの生地は、グリッシのような状態で、柔らかすぎず、粘り気がないようにします。 5. スープを火から下ろす（または最小にする）。スプーンで生地をすくい、スープの中に直接ダンプリングを形成します。手早く作業し、生地を長時間テーブルに置かないようにします。 6. 蓋をして、ダンプリングを弱火で約5分間煮ます。その後、火を止めて、少量の冷水を加え、再度蓋をします。ダンプリングがよりふわふわになります。 7. 最後に、好みで刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。スープは熱々で提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 急いでいて、簡単で多くの器を使わない料理が必要なときに戻るレシピです。このスープは常に透明で軽やかで、オートミールのダンプリングは重い付け合わせの代わりになります。アレンジが可能で、散らかりません。 ヒントとバリエーション ヒント スープの煮込みを急がないでください。そうでないと濁ります。 オートミールは細かく挽いてください。そうしないと、ダンプリングの食感が粗くなります。 ダンプリングが崩れる場合は、オートミールが少なすぎるか、生地が液体すぎたことを意味します。 ダンプリングは濡れたスプーンで作ることもできます。そうすれば、くっつきません。 スープをより透明にしたい場合は、ダンプリングを入れる前にこすことができます。 代替品 より軽いスープを好む場合は、鶏むね肉を使用できます。 デリカットはオプションです。厳格なダイエットをしている場合は省略できます。 野菜については、パースニップとパセリは問題なく置き換え可能です。 バリエーション より豊かなスープにしたい場合は、いくつかのズッキーニの輪切りを加えることもできますが、必須ではありません。 ダカンダイエットをしていない場合、ダンプリングはグリッシで作ることもできます。 色を加えたい場合は、最後に少し新鮮なパセリを加えることができます。 提供アイデア 鍋からそのまま、上に新鮮なパセリを振りかけて提供するのが最適です。 昼食や夕食にも適しており、冷めた後も簡単に再加熱できます。 よくある質問 なぜダンプリングがスープで崩れるのですか？ 通常、オートミールが少なすぎるか、卵をあまり泡立てていないためです。ダンプリングを加えるときにスープが弱火であると助けになります。 スープをより透明にするにはどうすればいいですか？ 弱火で煮込み、最初に泡を取り除き、必要に応じてダンプリングを入れる前にスープをこしてください。 未挽きのオートミールを使ってもいいですか？ 結果はより粗くなり、ダンプリングが同じように繊細にはなりません。ミルやブレンダーで挽くことをお勧めします。 スープは冷凍できますか？ ダンプリングを一緒に冷凍することはお勧めしません。食感が変わります。シンプルなスープは冷凍できますが、ダンプリングは再加熱時に新鮮に作ります。 他の野菜を加えてもいいですか？ 可能ですが、クラシックなレシピは人参、セロリ、パセリまたはパースニップ、玉ねぎを使用します。他のものを加えると、クラシックな味が変わる可能性があります。 栄養価 1ポーションあたりの推定値：約200〜220 kcal（鶏肉のスープと2〜3個のダンプリングの generous portion）。 タンパク質：18〜22 g 炭水化物：12〜15 g 脂肪：6〜8 g これらの値は、ポーションに残る肉の量やデリカットを使用するかどうかによって異なります。オートミールはグリッシよりもわずかに多くの食物繊維を含んでいます。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で2〜3日間問題なく保存できます。ダンプリングは比較的よく持ち、グリッシのように硬くなりません。再加熱する際は、すべてを弱火にかけ、ダンプリングが崩れないように強火で煮立たせないようにします。長期間保存する場合は、スープだけを冷凍し、ダンプリングは冷凍しないことをお勧めします。
材料
- 材料：
- 皮なしの鶏もも肉2本
- 大きな人参1本
- セロリの根1個
- パセリの根またはパースニップ1個
- 玉ねぎ
- 塩
- 1ティースプーンのデリカット（オプション）
- 1.5リットルの水 ダンプリング用：
- 卵2個
- 挽いたオート麦ふすま7杯
- ひとつまみの重曹
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