Hühnersuppe mit Knödeln - Dukan

Name: Hühnersuppe mit Knödeln - Dukan - Gianina L.
Ingredients: Zutaten:; 2 Hähnchenschenkel; ohne Haut; 1 große Karotte; 1 Stück Selleriewurzel; 1 Stück Petersilienwurzel oder Pastinake; Zwiebel; Salz; 1 Teelöffel Delikat (optional); 1; 5 Liter Wasser Für die Knödel:; 2 Eier; 7 Esslöffel gemahlenes Haferkleie; eine Prise Natron

Suppen - Hühnersuppe mit Knödeln - Dukan von Gianina L. - Recipia Rezepte

Hühnersuppe mit Dukan-Nocken Wenn ich eine klare Suppe und etwas Leichtes, aber dennoch Sättigendes brauche, greife ich immer wieder zur Hühnersuppe mit Dukan-Nocken. Es ist die Art von Rezept, bei dem man sich nicht allzu viele Gedanken machen muss, aber das Ergebnis ist dennoch klar und rein. Ich mache sie normalerweise abends, lasse sie langsam köcheln und alle zwei bis drei Wochen bereite ich sie wieder zu. Man muss nicht auf viele Details achten, aber die Nocken werden immer fluffig, wenn man die Schritte befolgt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 2 Stunden Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht, wenn man sich bei den Nocken nicht beeilt Rezeptart: hausgemachte Suppe mit Hühnerfleisch, Dukan-Variante Zutaten Für die Suppe: 2 Hühnerunterkeulen, ohne Haut 1 große Karotte 1 Stück Selleriewurzel (ungefähr so groß wie eine Hand) 1 Stück Petersilienwurzel oder Pastinake 1 Zwiebel 1,5 Liter Wasser Salz 1 Teelöffel Delikatess (optional) Für die Nocken: 2 Eier 7 Esslöffel gemahlene Haferkleie (es ist wichtig, dass sie fein gemahlen ist für die Textur der Nocken) 1 Prise Backpulver Zubereitung 1. Geben Sie das Hühnerfleisch, die Karotte, die Selleriewurzel, die Petersilienwurzel oder Pastinake sowie die Zwiebel, alle geschält und grob gehackt (keine Formen nötig), in einen Topf. Gießen Sie das Wasser dazu. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu und wenn Sie Delikatess verwenden, geben Sie es jetzt dazu. 2. Stellen Sie den Topf auf eine niedrige Hitze. Lassen Sie die Suppe langsam köcheln, ohne sie stark zum Kochen zu bringen, etwa 2 Stunden. So bleibt die Suppe klar und der Geschmack entwickelt sich gut. Wenn sich zu Beginn Schaum bildet, können Sie ihn mit einem Löffel abschöpfen. 3. Nach zwei Stunden überprüfen Sie, ob das Fleisch und das Gemüse gar sind. Nehmen Sie nur die Zwiebel heraus. Das restliche Gemüse und das Fleisch können in der Suppe bleiben; sie geben mehr Substanz und der Geschmack bleibt erhalten. 4. Während die Suppe fast fertig ist, bereiten Sie die Nocken vor. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Mixer oder einer Gabel steif. Fügen Sie dann die Eigelbe, die gemahlene Haferkleie und das Backpulver hinzu. Mischen Sie schnell. Sie sollten eine Mischung erhalten, die ähnlich wie Grießnocken ist, weder zu weich noch zu zäh. 5. Nehmen Sie die Suppe vom Herd (oder reduzieren Sie die Hitze auf das Minimum). Nehmen Sie mit einem Löffel etwas von der Mischung und formen Sie die Nocken direkt in die Suppe. Arbeiten Sie schnell, die Mischung sollte nicht zu lange auf dem Tisch stehen. 6. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie die Nocken bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten kochen. Dann stellen Sie die Hitze ab, fügen Sie sehr wenig kaltes Wasser hinzu und setzen Sie den Deckel wieder auf. Die Nocken werden dadurch fluffiger. 7. Zum Schluss streuen Sie nach Belieben gehackte Petersilie darüber. Die Suppe wird heiß serviert. Warum ich das Rezept oft mache Es ist das Rezept, auf das ich zurückgreife, wenn ich etwas Schnelles, Einfaches und ohne viel Geschirr brauche. Diese Suppe bleibt immer klar und leicht, während die Nocken aus Haferkleie eine schwerere Beilage ersetzen. Ich mag, dass sie anpassbar ist und keine Unordnung macht. Tipps und Variationen Tipps Eilen Sie nicht beim Kochen der Suppe, sonst wird sie trüb. Die Kleie muss fein gemahlen sein, sonst haben die Nocken eine körnige Textur. Wenn die Nocken auseinanderfallen, haben Sie zu wenig Kleie hinzugefügt oder die Mischung war zu flüssig. Die Nocken können auch mit einem nassen Löffel geformt werden, damit sie nicht kleben bleiben. Wenn Sie eine klarere Suppe möchten, können Sie sie abseihen, bevor Sie die Nocken hinzufügen. Austauschmöglichkeiten Sie können auch Hühnerbrust verwenden, wenn Sie eine noch magerere Suppe bevorzugen. Delikatess ist optional; wenn Sie eine strenge Diät halten, kann es weggelassen werden. Für das Gemüse können Petersilienwurzel und Pastinake problemlos untereinander ersetzt werden. Variationen Sie können auch einige Zucchinischeiben zum Kochen hinzufügen, um eine reichhaltigere Suppe zu erhalten, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Wenn Sie die Dukan-Diät nicht einhalten, können die Nocken auch mit Grieß zubereitet werden. Für mehr Farbe können Sie am Ende etwas frische Petersilie hinzufügen. Serviervorschläge Am besten einfach direkt aus dem Topf, mit frischer Petersilie oben drauf. Sie eignet sich sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen und kann auch leicht wieder erhitzt werden, nachdem sie abgekühlt ist. Häufig gestellte Fragen Warum fallen meine Nocken in der Suppe auseinander? In der Regel, weil ich zu wenig Kleie hinzugefügt habe oder die Eier nicht genug geschlagen habe. Es hilft auch, die Suppe bei niedriger Hitze zu halten, wenn Sie die Nocken hinzufügen. Wie kann ich die Suppe klarer machen? Kochen Sie bei niedriger Hitze, schöpfen Sie zu Beginn den Schaum ab und, wenn Sie möchten, seihen Sie die Suppe vor den Nocken ab. Kann ich ungemahlene Haferkleie verwenden? Das Ergebnis wird gröber sein, die Nocken werden nicht so fein. Ich empfehle, sie mit einer Mühle oder einem Mixer zu mahlen. Kann die Suppe eingefroren werden? Ich empfehle nicht, sie mit den Nocken einzufrieren, da sich die Textur ändert. Die einfache Suppe lässt sich gut einfrieren, die Nocken machen Sie frisch beim Wiedererhitzen. Kann ich auch anderes Gemüse hinzufügen? Ja, aber das klassische Rezept enthält Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel oder Pastinake und Zwiebel. Alles andere kann den klassischen Geschmack verändern. Nährwerte Schätzung pro Portion: etwa 200-220 kcal (für eine großzügige Portion Suppe mit magerem Fleisch und 2-3 Nocken). Eiweiß: 18-22 g Kohlenhydrate: 12-15 g Fette: 6-8 g Diese Werte hängen davon ab, wie viel Fleisch pro Portion übrig bleibt und ob Sie Delikatess verwenden oder nicht. Die Haferkleie hat einen etwas höheren Ballaststoffgehalt im Vergleich zu Grieß. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe kann problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Nocken halten sich recht gut, sie werden nicht so fest wie die aus Grieß. Beim Wiedererhitzen alles bei niedriger Hitze erwärmen, nicht stark kochen lassen, damit die Nocken nicht zerfallen. Für eine längere Aufbewahrung empfehle ich, nur die Suppe einzufrieren, nicht die Nocken.