鸡肉饺子汤 - Dukan
鸡肉饺子汤 当我需要一碗清汤，既轻便又能填饱肚子时，我总是回到鸡肉饺子汤。这是一道不需要太多思考的食谱，但结果却清晰明了。我通常在晚上做，慢慢炖煮，每两三周就会做一次。虽然不需要太多注意细节，但只要遵循步骤，饺子总是松软的。 快速信息 总时间：大约2小时20分钟 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：2小时 份量：4 难度：简单，如果不急于做饺子 食谱类型：家常鸡肉汤，Dukan变体 材料 汤的材料： 2个去皮鸡腿 1根大胡萝卜 1块芹菜根（大约手掌大小） 1块香菜根或防风根 1个洋葱 1.5升水 盐 1茶匙调味料（可选） 饺子的材料： 2个鸡蛋 7汤匙磨碎的燕麦麸（磨得越细，饺子的口感越好） 1小撮小苏打 制作方法 1. 将鸡肉、胡萝卜、芹菜根、香菜根或防风根和洋葱放入锅中，所有材料都要清洗干净并粗略切块（不需要太整齐）。倒入水。根据口味加入盐，如果使用调味料，也在此时加入。 2. 将锅放在小火上。慢慢煮，不要大火沸腾，大约2小时。这样汤会保持清澈，味道也能很好地发展。如果开始时有泡沫，可以用勺子撇去。 3. 两小时后，检查肉和蔬菜是否熟透。只需取出洋葱。其余的蔬菜和肉可以留在汤中；它们会增加汤的浓郁度，不会影响味道。 4. 当汤快要完成时，准备饺子。用搅拌器或叉子打发蛋白。然后加入蛋黄、磨碎的燕麦麸和小苏打。快速混合。要得到的混合物应类似于粗麦粉饺子的面糊，不要太软也不要太稠。 5. 将汤从火上移开（或将火调至最低）。用勺子舀取混合物，直接在汤中形成饺子。动作要快，混合物不应在桌子上放置太久。 6. 盖上锅盖，让饺子在小火中煮约5分钟。然后关火，加入少量冷水，再次盖上锅盖。饺子会变得更加松软。 7. 最后，如果愿意，可以撒上切碎的新鲜香菜。汤应热食。 我为什么经常做这个食谱 这是我在需要快速、简单且不涉及太多锅具时的选择。这汤总是清澈而轻盈，而燕麦饺子则可以代替任何较重的配菜。我喜欢它可以适应不同的需求，而且不会弄得一团糟。 建议和变化 建议 不要急于煮汤，否则会变得浑浊。 燕麦麸必须磨得很细，否则饺子的口感会粗糙。 如果饺子散开，可能是你放的燕麦麸太少或混合物太稀。 饺子可以用湿勺子制作，以防粘连。 如果想要更清澈的汤，可以在放饺子之前过滤一下。 替代材料 如果你喜欢更清淡的汤，也可以使用鸡胸肉。 调味料是可选的；如果你在严格节食，可以省略。 对于蔬菜，香菜根和防风根可以互换使用。 变化 可以加入一些切片的西葫芦来丰富汤的口感，但不是必须的。 如果你不在遵循Dukan饮食，饺子也可以用粗麦粉制作。 为了增加色彩，可以在最后加入一点新鲜香菜。 上菜建议 最好直接从锅中盛出，顶部撒上新鲜香菜。 适合午餐和晚餐，即使冷却后也可以轻松加热。 常见问题 为什么我的饺子在汤中散开？ 通常是因为放的燕麦麸太少或打蛋白时打得不够。加入饺子时，汤保持小火也有帮助。 如何让汤更清澈？ 小火慢煮，开始时撇去泡沫，如果愿意，可以在放饺子之前过滤汤。 我可以使用未磨的燕麦麸吗？ 结果会更粗糙，饺子的口感不会那么细腻。建议用磨粉机或搅拌机磨碎。 汤可以冷冻吗？ 不建议连同饺子一起冷冻，饺子的质地会改变。简单的汤可以很好地冷冻，饺子可以在重新加热时新做。 我可以放其他蔬菜吗？ 可以，但经典食谱是用胡萝卜、芹菜、香菜或防风根和洋葱。其他任何东西都可能改变经典的味道。 营养价值 每份估算：大约200-220卡路里（对于一份丰盛的瘦肉汤和2-3个饺子）。 蛋白质：18-22克 碳水化合物：12-15克 脂肪：6-8克 这些数值取决于每份的肉量以及是否使用调味料。燕麦麸的纤维含量略高于粗麦粉。 保存和加热 汤可以在冰箱中保存2-3天而不会有问题。饺子保持得相当好，不会像粗麦粉饺子那样变硬。加热时，将所有材料放在小火上，不要让其剧烈沸腾，以免饺子散开。为了更长时间的保存，建议只冷冻汤，而不冷冻饺子。
成分
- 配料：-2个去皮鸡腿 -1根大胡萝卜 -1块芹菜根 -1块香菜根或欧洲防风根 -洋葱 -盐 -1茶匙Delikat（可选） -1.5升水 制作饺子：-2个鸡蛋 -7汤匙磨碎的燕麦麸 -一小撮小苏打
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