Tavuk çorbası ile köfte - Dukan

Dukan Usul Tavuk Çorbası Bazen hafif ama doyurucu bir çorba ihtiyacım olduğunda, her zaman Dukan usul tavuk çorbasına geri dönüyorum. Üzerinde fazla düşünmeden yapabileceğiniz bir tarif, ama sonuç her zaman net ve temiz. Genellikle akşamları yaparım, yavaş yavaş kaynamaya bırakırım ve her iki-üç haftada bir mutlaka yaparım. Detaylara çok dikkat etmenize gerek yok, ama adımlara uyduğunuzda köfteler her zaman kabarık çıkar. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat 20 dakika Hazırlık Süresi: 15-20 dakika Kaynatma Süresi: 2 saat Porsiyon: 4 Zorluk Derecesi: Kolay, köfteleri acele etmezseniz Tarif Türü: Tavuk eti ile ev yapımı çorba, Dukan versiyonu Malzemeler Çorba için: 2 adet derisiz tavuk butu 1 büyük havuç 1 parça karnabahar kökü (yaklaşık bir avuç büyüklüğünde) 1 parça maydanoz kökü veya kereviz 1 soğan 1,5 litre su tuz 1 tatlı kaşığı delikat (isteğe bağlı) Köfteler için: 2 yumurta 7 yemek kaşığı ince çekilmiş yulaf kepeği (köftelerin dokusu için ince çekilmiş olması önemlidir) 1 çimdik karbonat Hazırlık Yöntemi 1. Bir tencereye tavuk etini, havucu, karnabahar kökünü, maydanoz kökünü veya kerevizi ve soğanı koyun, hepsini temizleyip iri iri doğrayın (şekil vermenize gerek yok). Suyu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ekleyin, eğer delikat kullanıyorsanız şimdi ekleyin. 2. Tencereyi kısık ateşe koyun. Yaklaşık 2 saat boyunca, kaynamadan yavaşça kaynamaya bırakın. Böylece çorba berrak kalacak ve lezzeti iyi gelişecektir. Başlangıçta köpük oluşursa, bir kaşıkla alabilirsiniz. 3. İki saat sonra, etin ve sebzelerin pişip pişmediğini kontrol edin. Sadece soğanı çıkarın. Diğer sebzeleri ve eti çorbada bırakabilirsiniz; bunlar daha fazla kıvam verir ve tadı bozmaz. 4. Çorba neredeyse hazırken, köfteleri hazırlayın. Yumurtanın beyazlarını bir mikser veya çatal ile köpürtün. Ardından yumurta sarılarını, ince çekilmiş yulaf kepeğini ve karbonatı ekleyin. Hızla karıştırın. Köfte hamurunun irmik köftesi gibi, ne çok yumuşak ne de çok koyu bir kıvamda olması gerekiyor. 5. Çorbayı ocaktan alın (veya en düşük ateşe indirin). Bir kaşıkla karışımdan alarak köfteleri doğrudan çorbaya şekil verin. Hızlı çalışın, karışımın masada fazla beklememesi gerekiyor. 6. Kapağı kapatın, köftelerin kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynamasına izin verin. Ardından ateşi kapatın, çok az soğuk su ekleyin ve kapağı tekrar kapatın. Köfteler daha kabarık hale gelecektir. 7. Son olarak, isterseniz doğranmış taze maydanoz serpin. Çorba sıcak servis edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı, kolay ve çok fazla bulaşık istemeyen bir şey gerektiğinde geri döndüğüm tarif bu. Bu çorba her zaman berrak ve hafif kalır, yulaf kepeği köfteleri de ağır bir garnitür yerine geçer. Uyarlanabilir olması ve dağınıklık yaratmaması hoşuma gidiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Çorbanın kaynamasını acele etmeyin, aksi takdirde bulanık olur. Yulaf kepeği ince çekilmiş olmalıdır, aksi takdirde köftelerin dokusu granüllü olur. Eğer köfteler dağılırsa, yeterince yulaf kepeği eklememişsinizdir ya da karışım çok sıvı olmuştur. Köfteleri yaparken ıslak bir kaşık kullanabilirsiniz, böylece yapışmaz. Çorbanızın daha berrak olmasını istiyorsanız, köfteleri eklemeden önce süzebilirsiniz. Yerine Geçme Daha hafif bir çorba istiyorsanız, tavuk göğsü de kullanabilirsiniz. Delikat isteğe bağlıdır; eğer sıkı bir diyet yapıyorsanız, bunu atlayabilirsiniz. Sebzeler için, kereviz ve maydanozu birbirinin yerine rahatlıkla kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Daha zengin bir çorba için kaynamaya birkaç dilim kabak ekleyebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir. Dukan diyetini uygulamıyorsanız, köfteleri irmikle de yapabilirsiniz. Renk katmak için, son aşamada biraz taze maydanoz ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri En iyi şekilde sade, doğrudan tencereden, üzerine taze maydanoz ile servis edilir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygundur, soğuduktan sonra da kolayca ısıtılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Köftelerim çorbada neden dağılır? Genellikle, yeterince yulaf kepeği eklemediğim için ya da yumurtaları yeterince çırpmadığım için olur. Köfteleri eklerken çorbanın kısık ateşte olması da yardımcı olur. Çorbayı daha berrak hale nasıl getirebilirim? Kısık ateşte kaynatın, başlangıçta köpük alın ve isterseniz köfteleri eklemeden önce çorbayı süzün. Kaba yulaf kepeği kullanabilir miyim? Sonuç daha sert olur, köfteler aynı şekilde ince olmaz. Onları bir değirmen veya blender ile çekmenizi öneririm. Çorba dondurulabilir mi? Köftelerle birlikte dondurulmasını önermiyorum, dokusu değişiyor. Sade çorba iyi donduruluyor, köfteleri taze olarak ısıtmalısınız. Başka sebzeler ekleyebilir miyim? Ekleyebilirsiniz, ancak klasik tarif havuç, karnabahar, maydanoz veya kereviz ve soğan içerir. Başka bir şey klasik tadı değiştirebilir. Besin Değerleri Porsiyon başına tahmini: yaklaşık 200-220 kcal (yağsız tavuk ve 2-3 köfte içeren cömert bir porsiyon için). Protein: 18-22 g Karbonhidrat: 12-15 g Yağ: 6-8 g Bu değerler, porsiyondaki ne kadar et kaldığına ve delikat kullanıp kullanmadığınıza bağlıdır. Yulaf kepeği, irmiğe göre hafifçe daha fazla lif içerir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba buzdolabında 2-3 gün sorunsuz saklanabilir. Köfteler oldukça iyi dayanır, irmik köfteleri gibi sertleşmez. Yeniden ısıtırken, her şeyi kısık ateşte ısıtın, kaynamasına izin vermeyin, böylece köfteler dağılmaz. Daha uzun süre saklamak için, sadece çorbayı dondurmanızı öneririm, köfteleri değil.