Zupa z kurczaka z kluskami - Dukan

Zupa drobiowa z kluskami Dukan Kiedy potrzebuję klarownej zupy i czegoś lżejszego, ale wciąż sycącego, zawsze wracam do zupy drobiowej z kluskami Dukan. To taki przepis, który można zrobić bez zbytniego zastanawiania się, a efekt jest zawsze klarowny i czysty. Zwykle robię ją wieczorem, pozwalam jej powoli się gotować, a co dwa, trzy tygodnie znowu ją przygotowuję. Nie trzeba zwracać uwagi na szczegóły, ale kluski zawsze wychodzą puszyste, jeśli przestrzegasz kroków. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny i 20 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 2 godziny Porcje: 4 Trudność: łatwa, jeśli nie spieszysz się z kluskami Typ przepisu: domowa zupa z mięsem kurczaka, wersja Dukan Składniki Do zupy: 2 udka kurczaka, bez skóry 1 duża marchewka 1 kawałek korzenia selera (około wielkości dłoni) 1 kawałek korzenia pietruszki lub pasternaku 1 cebula 1,5 litra wody sól 1 łyżeczka delikatu (opcjonalnie) Do klusek: 2 jajka 7 łyżek mielonych otrębów owsianych (ważne, aby były drobno mielone dla odpowiedniej tekstury klusek) szczypta sody oczyszczonej Sposób przygotowania 1. Włóż do garnka mięso z kurczaka, marchewkę, korzeń selera, pietruszkę lub pasternak oraz cebulę, wszystkie obrane i pokrojone na większe kawałki (nie trzeba ich formować). Wlej wodę. Dodaj sól do smaku, a jeśli używasz delikatu, dodaj go teraz. 2. Postaw garnek na małym ogniu. Pozwól gotować się powoli, nie doprowadzając do mocnego wrzenia, przez około 2 godziny. Dzięki temu zupa pozostanie klarowna, a smak dobrze się rozwija. Jeśli na początku pojawi się piana, możesz ją zdjąć łyżką. 3. Po dwóch godzinach sprawdź, czy mięso i warzywa są ugotowane. Wyjmij tylko cebulę. Resztę warzyw i mięso możesz zostawić w zupie; dodają więcej substancji i nie psują smaku. 4. Gdy zupa prawie się gotuje, przygotuj kluski. Ubij białka na sztywną pianę za pomocą miksera lub widelca. Następnie dodaj żółtka, mielone otręby owsiane i sodę oczyszczoną. Szybko wymieszaj. Powinieneś uzyskać konsystencję podobną do ciasta na kluski z semoliny, ani za miękką, ani za gęstą. 5. Zdejmij zupę z ognia (lub zmniejsz do minimum). Za pomocą łyżki nabierz ciasto i formuj kluski bezpośrednio w zupie. Pracuj szybko, nie powinno zbyt długo stać na stole. 6. Przykryj garnek, pozwól kluską gotować się na małym ogniu przez około 5 minut. Następnie wyłącz ogień, dodaj bardzo mało zimnej wody i ponownie przykryj. Kluski staną się bardziej puszyste. 7. Na koniec posyp posiekaną świeżą pietruszką, jeśli chcesz. Zupa podawana jest na gorąco. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, do którego wracam, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, łatwego i nie wymagającego wielu garnków. Ta zupa zawsze pozostaje klarowna i lekka, a kluski z otrębów zastępują każdą cięższą przystawkę. Lubię to, że można ją dostosować i nie robi bałaganu. Porady i wariacje Porady Nie przyspieszaj gotowania zupy, w przeciwnym razie wyjdzie mętna. Otręby muszą być drobno mielone, w przeciwnym razie kluski będą miały ziarnistą teksturę. Jeśli kluski się rozpadają, oznacza to, że dodałeś za mało otrębów lub ciasto było zbyt płynne. Kluski można formować również łyżką zwilżoną wodą, aby się nie kleiły. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej klarowna, możesz ją przecedzić przed dodaniem klusek. Zamienniki Możesz również użyć piersi z kurczaka, jeśli wolisz jeszcze lżejszą zupę. Delikat jest opcjonalny; jeśli przestrzegasz ścisłej diety, można go pominąć. Jeśli chodzi o warzywa, pasternak i pietruszkę można bez problemu zamieniać. Wariacje Można dodać kilka plasterków cukinii do gotowania dla bogatszej zupy, ale nie jest to konieczne. Jeśli nie przestrzegasz diety Dukan, kluski można zrobić również z semoliny. Aby dodać koloru, możesz dodać trochę świeżej pietruszki na sam koniec. Pomysły na podanie Najlepiej smakuje prosto z garnka, z świeżą pietruszką na wierzchu. Nadaje się zarówno na obiad, jak i kolację, a nawet po ostygnięciu można ją łatwo podgrzać. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego moje kluski rozpadają się w zupie? Zwykle dlatego, że dodałem za mało otrębów lub zbyt mało ubijałem jajka. Pomaga również, aby zupa była na małym ogniu, gdy dodajesz kluski. Jak zrobić, aby zupa była bardziej klarowna? Gotuj na małym ogniu, zbieraj pianę na początku i, jeśli chcesz, przecedź zupę przed dodaniem klusek. Czy mogę użyć niezmielonych otrębów owsianych? Wynik będzie bardziej szorstki, kluski nie będą tak delikatne. Zalecam zmielenie ich w młynku lub blenderze. Czy zupa może być mrożona? Nie zalecam mrożenia z kluskami, zmieniają swoją teksturę. Prosta zupa dobrze się mrozi, kluski przygotowujesz świeżo przy podgrzewaniu. Czy mogę dodać inne warzywa? Można, ale klasyczny przepis zawiera marchew, seler, pietruszkę lub pasternak oraz cebulę. Wszystko inne może zmienić klasyczny smak. Wartości odżywcze Szacunkowe na porcję: około 200-220 kcal (dla dużej porcji zupy z chudym mięsem i 2-3 kluskami). Białko: 18-22 g Węglowodany: 12-15 g Tłuszcze: 6-8 g Te wartości zależą od tego, ile mięsa pozostaje w porcji i czy używasz delikatu, czy nie. Otręby owsiane mają nieco wyższą zawartość błonnika w porównaniu do semoliny. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa może być przechowywana w lodówce przez 2-3 dni bez problemu. Kluski dobrze się trzymają, nie twardnieją jak te z semoliny. Przy podgrzewaniu wszystko podgrzewaj na małym ogniu, nie pozwól, aby mocno wrzało, aby kluski się nie rozpadły. Dla dłuższego przechowywania zalecam zamrożenie tylko zupy, nie klusek.