Sopa de frango com bolinhos - Dukan

Sopa de frango com bolinhos Dukan Quando preciso de uma sopa leve e mais leve, mas ainda assim satisfatória, volto sempre à sopa de frango com bolinhos Dukan. É o tipo de receita que você faz sem pensar muito, mas o resultado é claro e limpo. Costumo fazê-la à noite, deixo cozinhar lentamente e a cada duas ou três semanas acabo preparando-a. Não precisa de muita atenção aos detalhes, mas os bolinhos saem sempre fofos se você seguir os passos. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas e 20 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 2 horas Porções: 4 Dificuldade: fácil, se você não estiver apressado com os bolinhos Tipo de receita: sopa caseira com carne de frango, versão Dukan Ingredientes Para a sopa: 2 coxas de frango sem pele 1 cenoura grande 1 pedaço de raiz de aipo (cerca do tamanho de uma palma) 1 pedaço de raiz de salsa ou pastinaca 1 cebola 1,5 litros de água sal 1 colher de chá de tempero (opcional) Para os bolinhos: 2 ovos 7 colheres de sopa de farelo de aveia moído (é importante que seja bem moído para a textura dos bolinhos) 1 pitada de bicarbonato de sódio Modo de preparo 1. Coloque em uma panela a carne de frango, a cenoura, a raiz de aipo, a salsa ou pastinaca e a cebola, todas limpas e cortadas grosseiramente (não precisa de formas). Despeje a água. Adicione sal a gosto e, se estiver usando o tempero, coloque agora. 2. Coloque a panela em fogo baixo. Deixe cozinhar lentamente, sem ferver forte, por cerca de 2 horas. Assim, a sopa ficará clara e o sabor se desenvolverá bem. Se formar espuma no início, você pode removê-la com uma colher. 3. Após duas horas, verifique se a carne e os legumes estão cozidos. Retire apenas a cebola. O restante dos legumes e a carne podem ficar na sopa; eles dão mais substância e não alteram o sabor. 4. Enquanto a sopa está quase pronta, prepare os bolinhos. Bata as claras em neve com um mixer ou um garfo. Em seguida, adicione as gemas, o farelo de aveia moído e o bicarbonato de sódio. Misture rapidamente. Você deve obter uma mistura semelhante à de bolinhos de semolina, nem muito mole, nem muito viscosa. 5. Retire a sopa do fogo (ou reduza ao mínimo). Com uma colher, pegue a mistura e forme os bolinhos diretamente na sopa. Trabalhe rapidamente, a mistura não deve ficar muito tempo fora da panela. 6. Coloque a tampa, deixe os bolinhos cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Depois, desligue o fogo, adicione um pouco de água fria e coloque a tampa novamente. Os bolinhos ficarão mais fofos. 7. No final, polvilhe com salsa picada, se desejar. A sopa é servida quente. Por que faço a receita com frequência É a receita à qual volto quando preciso de algo rápido, fácil e que não envolva muitas panelas. Essa sopa permanece sempre clara e leve, e os bolinhos de farelo substituem qualquer acompanhamento mais pesado. Gosto que pode ser adaptada e não faz sujeira. Dicas e variações Dicas Não apresse o cozimento da sopa, caso contrário, ela ficará turva. O farelo deve ser bem moído, caso contrário, os bolinhos terão uma textura granulada. Se os bolinhos se desmancharem, significa que você colocou pouco farelo ou a mistura estava muito líquida. Os bolinhos podem ser feitos com a colher molhada, para não grudarem. Se você quiser a sopa mais clara, pode coar antes de colocar os bolinhos. Substituições Você pode usar peito de frango, se preferir uma sopa ainda mais leve. O tempero é opcional; se você estiver em uma dieta rigorosa, pode ser omitido. Para os legumes, a pastinaca e a salsa podem ser trocadas entre si sem problemas. Variações Você também pode adicionar algumas rodelas de abobrinha para uma sopa mais rica, mas não é obrigatório. Se você não estiver seguindo a dieta Dukan, os bolinhos podem ser feitos com semolina. Para um toque de cor, você pode adicionar um pouco de salsa verde no final. Ideias de serviço Fica melhor servida simples, direto da panela, com salsa fresca por cima. É adequada tanto para o almoço quanto para o jantar, e mesmo depois de esfriar, pode ser aquecida facilmente. Perguntas frequentes Por que meus bolinhos se desmancham na sopa? Geralmente, porque coloquei pouco farelo ou bati os ovos pouco. Também ajuda a sopa estar em fogo baixo quando você adiciona os bolinhos. Como faço para a sopa ficar mais clara? Cozinhe em fogo baixo, retire a espuma no início e, se quiser, coe a sopa antes de adicionar os bolinhos. Posso usar farelo de aveia não moído? O resultado será mais áspero, os bolinhos não ficarão tão finos. Recomendo moer com um moedor ou liquidificador. A sopa pode ser congelada? Não recomendo congelar com os bolinhos, pois eles mudam de textura. A sopa simples congela bem, os bolinhos devem ser feitos frescos ao reaquecer. Posso adicionar outros legumes? Pode, mas a receita clássica é com cenoura, aipo, salsa ou pastinaca e cebola. Qualquer outra coisa pode alterar o sabor clássico. Valores nutricionais Estimativa por porção: aproximadamente 200-220 kcal (para uma porção generosa de sopa com carne magra e 2-3 bolinhos). Proteínas: 18-22 g Carboidratos: 12-15 g Gorduras: 6-8 g Esses valores dependem de quanta carne sobra por porção e se você usa ou não o tempero. O farelo de aveia tem um teor ligeiramente maior de fibras em comparação com a semolina. Armazenamento e reaquecimento A sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias sem problemas. Os bolinhos resistem bem, não ficam duros como os de semolina. Ao reaquecer, coloque tudo em fogo baixo, não deixe ferver forte, para que os bolinhos não se desmanchem. Para um armazenamento mais longo, recomendo congelar apenas a sopa, não os bolinhos.

Ingredientes

Ingredientes:
2 coxas de frango
sem pele
1 cenoura grande
1 pedaço de raiz de aipo
1 pedaço de raiz de salsa ou pastinaca
cebola
sal
1 colher de chá de Delikat (opcional)
1
5 litros de água Para os bolinhos:
2 ovos
7 colheres de sopa de farelo de aveia moído
uma pitada de bicarbonato de sódio

Sopa de frango com bolinhos - Dukan

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