Sopa de pollo con dumplings - Dukan

Name: Sopa de pollo con dumplings - Dukan - Gianina L.
Ingredients: Ingredientes:; 2 muslos de pollo; sin piel; 1 zanahoria grande; 1 trozo de raíz de apio; 1 trozo de raíz de perejil o chirivía; cebolla; sal; 1 cucharadita de Delikat (opcional); 1.5 litros de agua Para los dumplings:; 2 huevos; 7 cucharadas de salvado de avena molido; una pizca de bicarbonato de sodio

Sopas - Sopa de pollo con dumplings - Dukan por Gianina L. - Recetas Recipia

Sopa de pollo con dumplings Dukan Cuando necesito una sopa clara y algo más ligera, pero aún así saciante, siempre regreso a la sopa de pollo con dumplings Dukan. Es el tipo de receta que se hace sin complicarse demasiado, pero el resultado es claro y limpio. Normalmente la preparo por la noche, la dejo hervir a fuego lento y cada dos o tres semanas termino haciéndola. No requiere mucha atención a los detalles, pero los dumplings siempre salen esponjosos si sigues los pasos. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 20 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 2 horas Porciones: 4 Dificultad: fácil, si no te apresuras con los dumplings Tipo de receta: sopa casera con carne de pollo, variante Dukan Ingredientes Para la sopa: 2 muslos de pollo sin piel 1 zanahoria grande 1 trozo de raíz de apio (aproximadamente del tamaño de una palma) 1 trozo de raíz de perejil o chirivía 1 cebolla 1,5 litros de agua sal 1 cucharadita de delikat (opcional) Para los dumplings: 2 huevos 7 cucharadas de salvado de avena molido (es importante que esté finamente molido para la textura de los dumplings) 1 pizca de bicarbonato de sodio Modo de preparación 1. Coloca en una olla la carne de pollo, la zanahoria, la raíz de apio, el perejil o chirivía y la cebolla, todo limpio y cortado en trozos grandes (no es necesario que sean uniformes). Vierte el agua. Agrega sal al gusto y, si usas delikat, añádelo ahora. 2. Pon la olla a fuego bajo. Deja que hierva lentamente, sin que llegue a hervir a borbotones, durante aproximadamente 2 horas. Así, la sopa permanecerá clara y el sabor se desarrollará bien. Si se forma espuma al principio, puedes retirarla con una cuchara. 3. Después de dos horas, verifica que la carne y las verduras estén cocidas. Retira solo la cebolla. Puedes dejar las demás verduras y la carne en la sopa; aportan más sustancia y no alteran el sabor. 4. Mientras la sopa está casi lista, prepara los dumplings. Bate las claras a punto de nieve con una batidora o un tenedor. Luego, agrega las yemas, el salvado de avena molido y el bicarbonato de sodio. Mezcla rápidamente. Debes obtener una mezcla similar a la de los dumplings de sémola, ni demasiado blanda ni demasiado espesa. 5. Retira la sopa del fuego (o reduce al mínimo). Con una cuchara, toma un poco de la mezcla y forma los dumplings directamente en la sopa. Trabaja rápido, no dejes la mezcla demasiado tiempo fuera. 6. Pon la tapa, deja que los dumplings hiervan a fuego bajo durante unos 5 minutos. Luego apaga el fuego, agrega un poco de agua fría y vuelve a poner la tapa. Los dumplings se volverán más esponjosos. 7. Al final, espolvorea perejil fresco picado, si lo deseas. La sopa se sirve caliente. Por qué hago esta receta a menudo Es la receta a la que recurro cuando necesito algo rápido, fácil y que no implique muchos utensilios. Esta sopa siempre permanece clara y ligera, y los dumplings de salvado sustituyen cualquier guarnición más pesada. Me gusta que se puede adaptar y no ensucia. Consejos y variaciones Consejos No apresures la cocción de la sopa, de lo contrario saldrá turbia. El salvado debe estar finamente molido, de lo contrario los dumplings tendrán una textura granulosa. Si los dumplings se deshacen, significa que has puesto muy poco salvado o que la mezcla estaba demasiado líquida. Los dumplings también se pueden hacer con una cuchara húmeda, para que no se peguen. Si quieres la sopa más clara, puedes colarla antes de añadir los dumplings. Sustituciones Puedes usar pechuga de pollo si prefieres una sopa aún más ligera. El delikat es opcional; si estás en una dieta estricta, se puede omitir. Para las verduras, el chirivía y el perejil se pueden sustituir entre sí sin problemas. Variaciones También se pueden añadir algunas rodajas de calabacín al hervir para una sopa más rica, pero no son obligatorias. Si no sigues la dieta Dukan, los dumplings también se pueden hacer con sémola. Para un toque de color, puedes agregar un poco de perejil fresco justo al final. Ideas para servir Sabe mejor sola, directamente de la olla, con perejil fresco por encima. Es adecuada tanto para el almuerzo como para la cena, y incluso después de haberse enfriado se puede recalentar fácilmente. Preguntas frecuentes ¿Por qué se deshacen los dumplings en la sopa? Generalmente, porque he puesto muy poco salvado o he batido poco los huevos. También ayuda que la sopa esté a fuego bajo cuando añades los dumplings. ¿Cómo hago para que la sopa salga más clara? Hierve a fuego bajo, espuma al principio y, si lo deseas, cuela la sopa antes de los dumplings. ¿Puedo usar salvado de avena sin moler? El resultado será más áspero, los dumplings no saldrán tan finos. Recomiendo molerlos con un molino o batidora. ¿Se puede congelar la sopa? No recomiendo congelar con los dumplings, ya que cambian de textura. La sopa simple se congela bien, los dumplings los haces frescos al recalentar. ¿Puedo poner otras verduras? Se puede, pero la receta clásica lleva zanahoria, apio, perejil o chirivía y cebolla. Cualquier otra cosa puede alterar el sabor clásico. Valores nutricionales Estimación por porción: aproximadamente 200-220 kcal (para una porción generosa de sopa con carne magra y 2-3 dumplings). Proteínas: 18-22 g Carbohidratos: 12-15 g Grasas: 6-8 g Estos valores dependen de cuánta carne quede en la porción y si usas delikat o no. El salvado de avena tiene un aporte ligeramente mayor de fibra en comparación con la sémola. Conservación y recalentamiento La sopa se puede conservar en el refrigerador de 2 a 3 días sin problemas. Los dumplings se mantienen bastante bien, no se endurecen como los de sémola. Al recalentar, pon todo a fuego bajo, no dejes que hierva fuertemente, para que no se deshagan los dumplings. Para una conservación más prolongada, recomiendo congelar solo la sopa, no los dumplings.