चिकन सूप विद डम्पलिंग्स - डुकन

डुकान चिकन डंपलिंग सूप जब मुझे एक साफ सूप और कुछ हल्का लेकिन फिर भी भरपूर चाहिए होता है, तो मैं हमेशा डुकान चिकन डंपलिंग सूप पर लौटता हूं। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप बिना ज्यादा सोचे बना सकते हैं, लेकिन परिणाम हमेशा स्पष्ट और साफ होता है। मैं आमतौर पर इसे शाम को बनाता हूं, इसे धीरे-धीरे उबालने देता हूं और हर दो-तीन सप्ताह में इसे जरूर बनाता हूं। इसमें ज्यादा ध्यान देने की जरूरत नहीं होती, लेकिन अगर आप स्टेप्स का पालन करते हैं, तो डंपलिंग हमेशा फूली-फूली निकलती हैं। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 20 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट उबालने का समय: 2 घंटे पौष्टिकता: 4 कठिनाई: आसान, अगर आप डंपलिंग में जल्दी नहीं करते रेसिपी का प्रकार: घर का सूप चिकन के साथ, डुकान संस्करण सामग्री सूप के लिए: 2 चिकन थाई, बिना त्वचा के 1 बड़ा गाजर 1 टुकड़ा अजवाइन की जड़ (हाथ के आकार का) 1 टुकड़ा पार्सनिप या अजवाइन की जड़ 1 प्याज 1.5 लीटर पानी नमक 1 चम्मच डेलिकेट (वैकल्पिक) डंपलिंग के लिए: 2 अंडे 7 चम्मच ओट्स का चोकर (यह महत्वपूर्ण है कि यह बारीक पिसा हुआ हो ताकि डंपलिंग की बनावट सही हो) 1 चुटकी बेकिंग सोडा तैयारी की विधि 1. एक बर्तन में चिकन, गाजर, अजवाइन की जड़, पार्सनिप या अजवाइन की जड़ और प्याज डालें, सभी को साफ करके मोटे टुकड़ों में काट लें (आकार देने की जरूरत नहीं है)। पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें, और अगर आप डेलिकेट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे भी अब डालें। 2. बर्तन को धीमी आंच पर रखें। इसे धीरे-धीरे उबालने दें, तेज उबालने से बचें, लगभग 2 घंटे। इससे सूप साफ रहेगा और स्वाद अच्छी तरह विकसित होगा। अगर शुरुआत में झाग बनता है, तो आप इसे चम्मच से निकाल सकते हैं। 3. दो घंटे बाद, चिकन और सब्जियों को चेक करें कि वे पकी हैं। केवल प्याज निकालें। बाकी सब्जियों और चिकन को सूप में छोड़ दें; ये और अधिक पदार्थ देते हैं और स्वाद को खराब नहीं करते। 4. जब सूप लगभग तैयार हो, तो डंपलिंग तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को मिक्सर या कांटे से फेंटें। फिर योल्क, बारीक पिसा हुआ ओट्स का चोकर और बेकिंग सोडा डालें। जल्दी से मिलाएं। आपको डंपलिंग के लिए एक मिश्रण प्राप्त करना चाहिए जो न तो बहुत नरम हो और न ही बहुत गाढ़ा हो। 5. सूप को आंच से उतारें (या इसे न्यूनतम पर कम करें)। एक चम्मच से मिश्रण लें और सीधे सूप में डंपलिंग बनाएं। जल्दी काम करें, मिश्रण को ज्यादा देर तक मेज पर न रखें। 6. ढक्कन लगाएं, डंपलिंग को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालने दें। फिर आंच बंद कर दें, बहुत थोड़ा ठंडा पानी डालें और फिर से ढक्कन लगाएं। डंपलिंग और अधिक फूली हो जाएंगी। 7. अंत में, अगर चाहें तो कटी हुई हरी धनिया छिड़कें। सूप गरमागरम परोसा जाता है। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूं यह वह रेसिपी है जिस पर मैं लौटता हूं जब मुझे कुछ तेज, आसान और जिसमें ज्यादा बर्तन न धोने हों। यह सूप हमेशा साफ और हल्का रहता है, और चोकर की डंपलिंग किसी भी भारी साइड डिश का स्थान ले लेती हैं। मुझे यह पसंद है कि इसे अनुकूलित किया जा सकता है और यह गंदगी नहीं फैलाता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सूप को उबालने में जल्दी न करें, अन्यथा यह गंदला हो जाएगा। चोकर को बारीक पीसना चाहिए, अन्यथा डंपलिंग की बनावट दानेदार होगी। अगर डंपलिंग टूट जाती हैं, तो इसका मतलब है कि आपने बहुत कम चोकर डाला है या मिश्रण बहुत तरल था। डंपलिंग को गीले चम्मच से भी बनाया जा सकता है, ताकि वे चिपकें नहीं। अगर आप सूप को और साफ रखना चाहते हैं, तो आप डंपलिंग डालने से पहले इसे छान सकते हैं। विकल्प अगर आप हल्का सूप पसंद करते हैं, तो आप चिकन ब्रेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं। डेलिकेट वैकल्पिक है; अगर आप सख्त आहार पर हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं। सब्जियों के लिए, पार्सनिप और अजवाइन की जड़ को एक-दूसरे के स्थान पर बिना किसी समस्या के बदला जा सकता है। विविधताएँ आप सूप में उबालने के लिए कुछ ज़ुकीनी के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं ताकि यह और भी समृद्ध हो, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। अगर आप डुकान डाइट का पालन नहीं कर रहे हैं, तो डंपलिंग को सूजी के साथ भी बनाया जा सकता है। रंग के लिए, आप अंत में थोड़ा हरा धनिया भी डाल सकते हैं। परोसने के विचार यह सबसे अच्छा सीधे बर्तन से, ताजे हरे धनिए के साथ परोसा जाता है। यह दोपहर के भोजन और शाम के लिए उपयुक्त है, और ठंडा होने के बाद भी इसे आसानी से फिर से गरम किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मेरी डंपलिंग सूप में क्यों टूट जाती हैं? आम तौर पर, क्योंकि मैंने बहुत कम चोकर डाला है या मैंने अंडों को बहुत कम फेंटा है। जब आप डंपलिंग डालते हैं, तो सूप को धीमी आंच पर होना भी मदद करता है। मैं सूप को और साफ कैसे रखूं? धीमी आंच पर उबालें, शुरुआत में झाग निकालें और, अगर चाहें, तो डंपलिंग डालने से पहले सूप को छान लें। क्या मैं बिना पीसे हुए ओट्स का चोकर इस्तेमाल कर सकता हूं? परिणाम अधिक खुरदुरा होगा, डंपलिंग उतनी नाजुक नहीं निकलेंगी। मैं अनुशंसा करता हूं कि आप इसे पीसने के लिए ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करें। क्या सूप को फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं डंपलिंग के साथ फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, इसका बनावट बदल जाता है। साधारण सूप को अच्छी तरह से फ्रीज़ किया जा सकता है, डंपलिंग को फिर से गरम करते समय ताजा बनाया जाता है। क्या मैं अन्य सब्जियाँ भी डाल सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन पारंपरिक रेसिपी गाजर, अजवाइन, पार्सनिप या अजवाइन की जड़ और प्याज के साथ होती है। कोई भी अन्य चीज़ पारंपरिक स्वाद को बदल सकती है। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान: लगभग 200-220 कैलोरी (हल्की चिकन और 2-3 डंपलिंग के लिए एक उदार सर्विंग)। प्रोटीन: 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 12-15 ग्राम वसा: 6-8 ग्राम ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि प्रति सर्विंग में कितनी चिकन बचती है और क्या आप डेलिकेट का उपयोग करते हैं या नहीं। ओट्स का चोकर सूजी की तुलना में थोड़ी अधिक फाइबर प्रदान करता है। संग्रहण और फिर से गरम करना सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक बिना किसी समस्या के रखा जा सकता है। डंपलिंग अच्छी तरह से बनी रहती हैं, वे सूजी की तरह कठोर नहीं होती हैं। फिर से गरम करने के लिए, सब कुछ धीमी आंच पर रखें, इसे तेज़ी से उबालने न दें, ताकि डंपलिंग टूट न जाएं। लंबे समय तक संग्रहण के लिए, मैं केवल सूप को फ्रीज़ करने की सिफारिश करता हूं, डंपलिंग नहीं।