リンゴパイとクインスジャム、ヴィーガン
私は母のためにこのリンゴとクインスジャムのパイを作りました。彼女は断食中で、本当に美味しいものが欲しかったのです。リンゴとクインスの組み合わせが好きで、味が親しみやすく、クラシックなレシピとは少し違います。生地は断食用で、簡単で迅速ですし、フィリングは濃厚で香り高く、複雑な手順はありません。 クイック情報 総時間：約1時間20分 準備時間：40分 焼き時間：40分 ポーション：12-16（30x40 cmのトレイから） 難易度：中程度 レシピタイプ：断食用デザート、祝日に適しているか、卵や牛乳なしで何かを食べたいときに 材料 生地用： - 250 mlの油 - 250 mlのミネラルウォーター - 大さじ5の砂糖 - 1袋の発酵剤（または「代替品」を参照） - 800 gの小麦粉 - 小さじ1のバニラエッセンス フィリング用： - 800 gのすりおろしたリンゴ - 400 gのクインスジャム - 大さじ2のセモリナ - 小さじ1のシナモン トッピング用： - 上に振りかける粉砂糖 作り方 1. 生地：大きなボウルに砂糖と油を混ぜます。泡立て器でよく混ぜ、砂糖が粒状でなくなるまで混ぜます。 2. 油と砂糖の混合物にミネラルウォーターを注ぎます。発酵剤も加えます。 3. バニラエッセンスを加えます。 4. 小麦粉を少しずつ加え始めます。最初はスプーンで混ぜ、その後手でこねます。 5. 生地は少しほろほろとした感じで、まとまる必要があります。あまり硬くしないようにします。そうしないと、伸ばすのが難しくなります。 6. 生地を10-15分間、タオルで覆って置いておきます。 7. 生地を2つに分けます：大きい部分と小さい部分。大きい方がパイの底用、小さい方が上部用です。 8. フィリング：リンゴをおろします。中火の鍋に入れます。柔らかくなって汁が出るまで、約7-8分間、時々混ぜます。 9. リンゴが柔らかくなり、少し色がついたら、鍋を火から下ろします。セモリナとシナモンを加え、混ぜます。10-15分間冷まします。 10. クインスジャムを加え、混ぜて均一な状態にします。 11. トレイ（30x40 cm）にクッキングペーパーを敷きます。大きい生地を直接紙の上に広げ、端を少し持ち上げます。 12. リンゴとクインスのフィリングを入れ、スパチュラで平らにします。 13. 残りの生地を広げ、パイを均一に覆います。 14. トレイを180°Cに予熱したオーブンに入れます。40分焼き、上面が少し色づくまで焼きます。 15. トレイを取り出し、パイが完全に冷却するまで切らないでおきます。粉砂糖を振りかけます。 私がこのレシピを頻繁に作る理由 私はそれが断食用であることが好きですが、「断食デザート」の味がしません。かなり満腹感があり、冷蔵庫でもよく持ちます。リンゴとクインスの組み合わせが良く、あまり砂糖を必要としません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地に過剰な小麦粉を加えないでください。硬くなりすぎると、伸ばすのが難しくなり、クラストが乾燥します。 - リンゴを炒めた後にたくさんの汁が出た場合は、少し水を切って、底の生地が湿らないようにします。 - 切る前にパイをよく冷やしておき、崩れないようにします。 代替品 - 発酵剤は、1袋のドライイーストと小さじ1の重曹、またはベーキングパウダー（1袋）と重曹で代用できます。 - クインスジャムは他の濃いジャム（プラム、アプリコット）に置き換えられますが、味は同じにはなりません。 - ミネラルウォーターがない場合は、普通の水を使用できますが、生地は少し密になります。 バリエーション - フィリングにレーズンや刻んだナッツを加えることができます。 - より酸味のある味を求めるなら、より青いリンゴを使用します。 - 希望する場合は、焼く前に上部に少し甘い水を塗って、少し光沢のあるクラストを得ることができます。 サービングアイデア - パイは室温または冷やして提供します。 - コーヒーのデザートやお茶の朝食としても良いです。 - 小さな塊に切って、パッケージやピクニックに適しています。 よくある質問 1. パイは冷凍できますか？ はい、ただし、すでに切った部分を冷凍するのが理想です。解凍時は室温に戻し、必要に応じて軽く加熱します。 2. 他の種類の小麦粉を使えますか？ クラシックな食感を維持するためには、白い小麦粉が最適です。全粒粉や他の種類は食感を変え、水分を調整する必要があります。 3. クインスジャムがない場合はどうすればいいですか？ プラム、アプリコット、またはリンゴジャムを使用できますが、最終的な味は異なります。香りのためにクインスをお勧めします。 4. 生地を前日に作ることはできますか？ はい、生地は冷蔵庫で翌日まで保存でき、しっかり包んでください。伸ばす前に少し時間を置いて柔らかくします。 5. リンゴを皮ごとすりおろす必要がありますか？ 健康的なリンゴの場合は皮ごとすりおろしますが、より滑らかな食感が好きな場合は皮をむいても構いません。 栄養価（推定） 1切れのパイ（16切れ中）は約300 kcalです。 炭水化物：45-50 g 脂肪：10-12 g タンパク質：3-4 g 食物繊維：約2 g これらの値は使用するジャムやリンゴによって異なります。追加の粉砂糖は省略または調整できます。 保存と再加熱 冷蔵庫で2-3日保存でき、蓋をするか、箱に入れて保管します。断食用パイはかなり良く保存されますが、底は時間とともに湿気を吸収する可能性があります。オーブンで5-10分再加熱できますが、室温でも美味しいです。 リンゴとクインスジャムのパイは、甘くて迅速で断食用の簡単なレシピの中で、毎回作りたくなるものの1つです。
材料
- 生地用：250mlの油 250mlの炭酸水 大さじ5の砂糖 発酵生地用のイースト1袋 800gの小麦粉 小さじ1のバニラエッセンス フィリング用：800gのすりおろしたリンゴ 400gのクインスジャム 大さじ2のセモリナ粉 小さじ1のシナモン 装飾用の粉砂糖
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