Torta de maçã com compota de marmelo, vegana

Fiz esta torta de maçã e doce de marmelo para a minha mãe, que está em jejum e queria algo realmente bom. Gosto da combinação de maçãs com marmelos, tem um sabor familiar e um pouco diferente da receita clássica. A massa é de jejum, simples e rápida, e o recheio é consistente e aromático, sem complicações. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos Tempo de preparação: 40 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Porções: 12-16 (de uma assadeira de 30x40 cm) Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa de jejum, adequada também para festividades ou quando se quer algo sem ovos/leite Ingredientes Para a massa: - 250 ml de óleo - 250 ml de água mineral - 5 colheres de açúcar - 1 pacote de fermento para massas (ou veja em "Substituições") - 800 g de farinha - 1 colher de chá de essência de baunilha Para o recheio: - 800 g de maçãs raladas - 400 g de doce de marmelo - 2 colheres de semolina - 1 colher de chá de canela Para decoração: - açúcar de confeiteiro para polvilhar por cima Modo de preparo 1. Massa: Em uma tigela grande, misturo o açúcar com o óleo. Bato bem com um batedor até que o açúcar não esteja mais granulado. 2. Despejo a água mineral sobre a mistura de óleo e açúcar. Coloco também o fermento para massas. 3. Adiciono a essência de baunilha. 4. Começo a adicionar a farinha, aos poucos. Misturo inicialmente com uma colher e depois amasso com a mão. 5. A massa deve ficar um pouco esfarelada, mas unida. Não a deixo muito dura, pois caso contrário será difícil de estender. 6. Deixo a massa descansar por 10-15 minutos, coberta com um pano. 7. Divido a massa em duas partes: uma maior e uma menor. A maior é para a base da torta, a outra para a parte de cima. 8. Recheio: Ralo as maçãs. Coloco em uma panela em fogo médio. Deixo cozinhar até murcharem e soltarem suco, cerca de 7-8 minutos, mexendo de vez em quando. 9. Quando as maçãs estiverem murchas e com um pouco de cor, tiro a panela do fogo. Coloco a semolina e a canela, misturo. Deixo esfriar por 10-15 minutos. 10. Adiciono o doce de marmelo e misturo até que a composição fique homogênea. 11. Forro a assadeira (30x40 cm) com papel manteiga. Estendo a parte maior da massa diretamente sobre o papel, levantando levemente as bordas. 12. Coloco o recheio de maçã e marmelo, nivelando com uma espátula. 13. Estendo o restante da massa e cubro uniformemente a torta. 14. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Asso por 40 minutos, até que a parte de cima fique levemente dourada. 15. Retiro a assadeira e deixo a torta esfriar completamente antes de cortá-la. Polvilho com açúcar de confeiteiro. Por que faço essa receita com frequência Gosto porque é de jejum, mas não tem gosto de "sobremesa de jejum". É bastante substancial e se conserva bem na geladeira. As maçãs e os marmelos combinam bem, sem precisar de muito açúcar. Dicas e variações Dicas - Não adicione farinha em excesso à massa. Se ficar muito dura, será difícil de estender e a crosta ficará seca. - Se as maçãs soltarem muito suco após serem cozidas, escorra um pouco para não umedecer demais a camada de baixo. - Deixe a torta esfriar bem antes de cortá-la, para que não desmanche. Substituições - O fermento para massas pode ser substituído por um pacote de fermento biológico seco + uma pitada de bicarbonato de sódio, ou por fermento em pó (um pacote) + bicarbonato. - O doce de marmelo pode ser substituído por outro doce espesso (de ameixa, damasco), mas o sabor não será tão aromático. - Se não tiver água mineral, pode usar água comum, mas a massa ficará um pouco mais densa. Variações - Você pode adicionar passas ou nozes picadas ao recheio. - Para um sabor mais azedo, use maçãs mais verdes. - Se quiser, pode pincelar a parte de cima com um pouco de água adoçada antes de assar, para uma crosta levemente brilhante. Ideias de serviço - A torta é servida em temperatura ambiente ou fria. - Combina como sobremesa com café ou como café da manhã, ao lado de chá. - Você pode cortar pedaços menores para lanche ou piquenique. Perguntas frequentes 1. A torta pode ser congelada? Sim, mas o ideal é congelar pedaços já cortados. Ao descongelar, deixe atingir a temperatura ambiente e, se quiser, aqueça levemente. 2. Posso usar outros tipos de farinha? Para a textura clássica, a farinha de trigo é a mais adequada. A farinha integral ou outros tipos mudam a textura e será necessário ajustar a quantidade de líquido. 3. O que faço se não tiver doce de marmelo? Você pode usar doce de ameixa, damasco ou até mesmo geléia de maçã, mas o sabor final será diferente. Recomendo o marmelo pelo seu aroma. 4. Posso fazer a massa um dia antes? Sim, a massa se conserva na geladeira até o dia seguinte, bem embrulhada. Retire um pouco antes de estender, para que fique mais macia. 5. Preciso ralar as maçãs com a casca? Eu as ralo com casca se estiverem saudáveis, mas você pode descascar se preferir uma textura mais fina. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção de torta (de 16 pedaços) tem cerca de 300 kcal. Carboidratos: 45-50 g Gorduras: 10-12 g Proteínas: 3-4 g Fibras: aproximadamente 2 g Os valores dependem do tipo de doce e das maçãs utilizadas. O açúcar de confeiteiro adicionado pode ser omitido ou ajustado. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se por 2-3 dias na geladeira, coberta ou em caixa. A torta de jejum se conserva bem, mas a base pode absorver umidade com o tempo. Pode ser reaquecida no forno por 5-10 minutos, mas também é boa em temperatura ambiente. A torta de maçã e doce de marmelo continua sendo uma das receitas simples que repito sempre que quero algo doce, rápido e de jejum, sem complicações.

Ingredientes

Para as folhas: 250 ml de óleo 250 ml de água mineral 5 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de fermento para massas levedadas 800 g de farinha 1 colher de chá de essência de baunilha Para o recheio: 8

Torta de maçã com compota de marmelo, vegana

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