सेब की पाई और क्विंस जैम, शाकाहारी

मैंने यह सेब और क्विंस जैम का पाई अपनी माँ के लिए बनाया, जो उपवास कर रही हैं और उन्हें वास्तव में कुछ अच्छा चाहिए था। मुझे सेब और क्विंस का संयोजन पसंद है, इसका स्वाद परिचित है और क्लासिक नुस्खे से थोड़ा अलग है। आटा उपवास का है, सरल और तेज है, और भरावन स्थायी और सुगंधित है बिना किसी जटिलता के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे और 20 मिनट तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पौश: 12-16 (30x40 सेमी के ट्रे से) कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: उपवास का मिठाई, त्योहारों के लिए उपयुक्त या जब आप बिना अंडे/दूध के कुछ चाहते हैं सामग्री पत्तियों के लिए: - 250 मिलीलीटर तेल - 250 मिलीलीटर मिनरल वाटर - 5 बड़े चम्मच चीनी - 1 पैकेट खमीर (या "वैकल्पिक" देखें) - 800 ग्राम आटा - 1 चम्मच वनीला एसेंस भरावन के लिए: - 800 ग्राम कद्दूकस किया हुआ सेब - 400 ग्राम क्विंस जैम - 2 बड़े चम्मच सूजी - 1 चम्मच दालचीनी सजावट के लिए: - ऊपर छिड़कने के लिए पाउडर चीनी बनाने की विधि 1. आटा: एक बड़े बर्तन में चीनी और तेल मिलाएं। इसे अच्छी तरह से फेंटें, जब तक कि चीनी ग्रेन्युलर महसूस न हो। 2. तेल और चीनी के मिश्रण पर मिनरल वाटर डालें। खमीर भी डालें। 3. वनीला एसेंस डालें। 4. आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें। पहले चम्मच से मिलाएं, फिर हाथ से गूंधें। 5. आटा थोड़ा भुरभुरा होना चाहिए, लेकिन जुड़ना चाहिए। इसे बहुत कठोर न बनाएं, अन्यथा इसे बेलना कठिन हो जाएगा। 6. आटे को 10-15 मिनट के लिए एक तौलिए से ढककर छोड़ दें। 7. इसे दो भागों में बाँट दें: एक बड़ा टुकड़ा और एक छोटा। बड़ा पाई के नीचे के लिए है, और दूसरा ऊपर के लिए। 8. भरावन: सेब को कद्दूकस करें। उन्हें मध्यम आंच पर एक बर्तन में डालें। उन्हें नरम होने और रस छोड़ने दें, लगभग 7-8 मिनट, कभी-कभी हिलाते रहें। 9. जब सेब नरम हो जाएं और थोड़ा रंग बदल लें, तो बर्तन को आंच से हटा लें। सूजी और दालचीनी डालें, मिलाएं। 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 10. क्विंस जैम डालें और मिश्रण को समान बनाने तक मिलाएं। 11. ट्रे (30x40 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। बड़े टुकड़े को सीधे पेपर पर बेलें, किनारों को हल्का उठाते हुए। 12. सेब और क्विंस की भरावन डालें, स्पैटुला से समतल करें। 13. बाकी आटे को बेलें और पाई को समान रूप से ढक दें। 14. ट्रे को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर हल्का सुनहरा न हो जाए। 15. ट्रे को निकालें और पाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर काटें। ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह उपवास का है, लेकिन इसका स्वाद "उपवास का मिठाई" नहीं है। यह काफी भरपूर है और फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है। सेब और क्विंस का संयोजन अच्छा है, बिना बहुत अधिक चीनी के। सलाह और विविधताएँ सलाह - आटे में अधिक आटा न डालें। यदि यह बहुत कठोर हो जाता है, तो इसे बेलना कठिन हो जाएगा और क्रस्ट सूखा होगा। - यदि सेब में बहुत अधिक रस है, तो उन्हें थोड़ा छान लें, ताकि नीचे की परत बहुत गीली न हो। - पाई को काटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होने दें, ताकि यह टूट न जाए। वैकल्पिक - खमीर को एक पैकेट सूखी खमीर + एक चुटकी बेकिंग सोडा, या बेकिंग पाउडर (एक पैकेट) + बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है। - क्विंस जैम को अन्य मोटे जैम (जैसे प्लम, खुबानी) से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद समान नहीं होगा। - यदि आपके पास मिनरल वाटर नहीं है, तो आप साधारण पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आटा थोड़ा घना होगा। विविधताएँ - आप भरावन में किशमिश या कटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं। - अधिक खट्टा स्वाद के लिए, हरे सेब का उपयोग करें। - यदि चाहें, तो बेकिंग से पहले ऊपर की तरफ थोड़ी मीठी पानी लगाकर हल्की चमकदार क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं। सेवा करने के विचार - पाई को कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसें। - इसे कॉफी के मिठाई के रूप में या चाय के साथ नाश्ते के रूप में लें। - आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, पैक करने या पिकनिक के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, लेकिन आदर्श रूप से पहले से कटे हुए टुकड़ों को फ्रीज करना चाहिए। जब इसे पिघलाते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर आने दें, फिर यदि चाहें तो हल्का गर्म करें। 2. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? क्लासिक बनावट के लिए, सफेद आटा सबसे उपयुक्त है। साबुत आटा या अन्य प्रकार बनावट को बदलते हैं और तरल को समायोजित करने की आवश्यकता होती है। 3. अगर मेरे पास क्विंस जैम नहीं है तो क्या करूँ? आप प्लम, खुबानी या यहां तक कि सेब जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। मैं सुगंध के लिए क्विंस की सिफारिश करता हूँ। 4. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आटा फ्रिज में अगले दिन तक टिकता है, अच्छी तरह लपेटा हुआ। इसे बेलने से पहले थोड़ी देर पहले निकालें, ताकि यह नरम हो जाए। 5. क्या मुझे सेब को छिलके के साथ कद्दूकस करना चाहिए? मैं स्वस्थ सेब को छिलके के साथ कद्दूकस करता हूँ, लेकिन यदि आप अधिक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप छिल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक पीस पाई (16 टुकड़ों में से) में लगभग 300 कैलोरी होती हैं। कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम प्रोटीन: 3-4 ग्राम फाइबर: लगभग 2 ग्राम ये मान जैम और सेब के प्रकार पर निर्भर करते हैं। जोड़ा गया पाउडर चीनी छोड़ने या समायोजित करने के लिए हो सकता है। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर या डिब्बे में। उपवास का पाई काफी अच्छी तरह से टिकता है, लेकिन नीचे समय के साथ नमी सोख सकता है। इसे ओवन में 5-10 मिनट के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी अच्छा है। सेब और क्विंस जैम का पाई उन सरल व्यंजनों में से एक है, जिन्हें मैं हर बार बनाता हूँ जब मुझे कुछ मीठा, तेज और उपवास का चाहिए, बिना किसी जटिलता के।

सामग्री

पत्तों के लिए: 250 मिली तेल 250 मिली मिनरल पानी 5 बड़े चम्मच चीनी 1 पैकेट खमीर के लिए खमीर 800 ग्राम आटा 1 चम्मच वैनिला सार भरने के लिए: 800 ग्राम कद्दूकस किया हुआ सेब 400 ग्राम क्विंस जाम 2 बड़े चम्म