Placinta cu mere si dulceata de gutui, de post

Am făcut plăcinta asta cu mere și dulceață de gutui pentru mama, care ține post și voia ceva cu adevărat bun. Îmi place combinația de mere cu gutui, are un gust familiar și puțin altfel față de rețeta clasică. Aluatul e de post, simplu și rapid, iar umplutura e consistentă și aromată fără complicații. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute Timp de preparare: 40 minute Timp de coacere: 40 minute Porții: 12-16 (dintr-o tavă de 30x40 cm) Dificultate: medie Tip rețetă: desert de post, potrivită și la sărbători sau când vrei ceva fără ouă/lapte Ingrediente Pentru foi: - 250 ml ulei - 250 ml apă minerală - 5 linguri zahăr - 1 plic garant pentru aluaturi dospite (sau vezi la „Înlocuiri”) - 800 g făină - 1 linguriță esență de vanilie Pentru umplutură: - 800 g mere rase - 400 g dulceață de gutui - 2 linguri griș - 1 linguriță scorțișoară Pentru decor: - zahăr pudră pentru presărat deasupra Mod de preparare 1. Aluatul: Într-un bol mare amestec zahărul cu uleiul. Le bat bine cu telul, până când zahărul nu se mai simte grunjos. 2. Torn apa minerală peste amestecul de ulei și zahăr. Pun și garantul pentru aluaturi dospite. 3. Adaug esența de vanilie. 4. Încep să pun făina, puțin câte puțin. Amestec inițial cu lingura, apoi frământ cu mâna. 5. Aluatul trebuie să fie puțin sfărâmicios, dar să se lege. Nu îl fac prea tare, fiindcă altfel se întinde greu. 6. Las aluatul să stea 10-15 minute, acoperit cu un prosop. 7. Îl împart în două: o bucată mai mare și una mai mică. Cea mare e pentru baza plăcintei, cealaltă pentru partea de sus. 8. Umplutura: Ras merele pe răzătoare. Le pun într-o cratiță, la foc mediu. Le las să se înmoaie și să lase zeamă, cam 7-8 minute, amestecând din când în când. 9. Când merele s-au înmuiat și au puțină culoare, iau cratița de pe foc. Pun grișul și scorțișoara, amestec. Las să se răcească 10-15 minute. 10. Adaug dulceața de gutui și amestec până când compoziția devine omogenă. 11. Tapetez tava (30x40 cm) cu hârtie de copt. Întind bucata mai mare de aluat direct pe hârtie, ridicând ușor pe margini. 12. Pun umplutura de mere și gutui, nivelând cu spatula. 13. Întind restul de aluat și acopăr uniform plăcinta. 14. Pun tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coc 40 de minute, până se rumenește ușor deasupra. 15. Scot tava și las plăcinta să se răcească de tot înainte să o tai. O presar cu zahăr pudră. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că e de post, dar nu are gust de „desert de post”. E destul de sățioasă și ține bine la frigider. Merele și gutuile se combină bine, fără să fie nevoie de prea mult zahăr. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu adăuga făină în exces la aluat. Dacă iese prea tare, devine greu de întins și crusta va fi uscată. - Dacă merele au multă zeamă după ce le călești, scurge-le puțin, să nu înmoi prea mult foaia de jos. - Lasă plăcinta să se răcească bine înainte să o tai, ca să nu se destrame. Înlocuiri - Garantul pentru aluaturi dospite se poate înlocui cu un plic de drojdie uscată + un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu, sau cu praf de copt (un plic) + bicarbonat. - Dulceața de gutui poate fi înlocuită cu altă dulceață groasă (de prune, caise), dar gustul nu va fi la fel de aromat. - Dacă nu ai apă minerală, poți folosi apă plată, dar aluatul va fi puțin mai dens. Variații - Poți adăuga stafide sau nuci tocate în umplutură. - Pentru un gust mai acrișor, folosește mere mai verzi. - Dacă vrei, poți unge partea de deasupra cu puțină apă îndulcită înainte de coacere, pentru o crustă ușor lucioasă. Idei de servire - Plăcinta se servește la temperatura camerei sau rece. - Merge ca desert la cafea sau ca mic dejun, lângă ceai. - Poți tăia bucăți mai mici pentru pachețel sau picnic. Întrebări frecvente 1. Se poate congela plăcinta? Da, dar ideal ar fi să congelezi bucăți deja tăiate. La decongelare, lasă să ajungă la temperatura camerei, apoi încălzește ușor dacă vrei. 2. Pot folosi alte tipuri de făină? Pentru textura clasică, făina albă e cea mai potrivită. Făina integrală sau alte tipuri schimbă textura și e nevoie să adaptezi lichidul. 3. Ce fac dacă nu am dulceață de gutui? Poți folosi dulceață de prune, caise sau chiar gem de mere, dar gustul final va fi diferit. Recomand gutuia pentru aromă. 4. Pot face aluatul cu o zi înainte? Da, aluatul rezistă la frigider până a doua zi, învelit bine. Scoate-l cu puțin timp înainte să-l întinzi, ca să se înmoaie. 5. E nevoie să răzuiesc merele cu tot cu coajă? Eu le răzuiesc cu coajă dacă sunt sănătoase, dar poți curăța dacă preferi textura mai fină. Valori nutriționale (estimări) O porție de plăcintă (din 16 bucăți) are în jur de 300 kcal. Carbohidrați: 45-50 g Grăsimi: 10-12 g Proteine: 3-4 g Fibre: aproximativ 2 g Valorile depind de tipul de dulceață și merele folosite. Zahărul pudră adăugat se poate omite sau ajusta. Păstrare și reîncălzire Se păstrează 2-3 zile la frigider, acoperită sau în cutie. Plăcinta de post rezistă destul de bine, dar baza poate absorbi umiditate în timp. Se poate reîncălzi la cuptor 5-10 minute, dar e bună și la temperatura camerei. Plăcinta cu mere și dulceață de gutui rămâne una din rețetele simple pe care le reiau de fiecare dată când vreau ceva dulce, rapid și de post, fără complicații.

Ingrediente

Pentru foi: 250 ml ulei 250 ml apa minerala 5 linguri zahar 1 plic garant pentru aluaturi dospite 800 gr faina 1 lingurita esenta de vaniliePentru umplutura: 800 gr mere razuite

Etichete

placinta cu mere placinta de post

Categorie: Desert Autor: Geanina J. Vizualizări: 1936 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Placinta cu mere si dulceata de gutui, de post de Geanina J. - Rețete Recipia 1

Desert - Placinta cu mere si dulceata de gutui, de post de Geanina J. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii