Elmalı turta ve ayva reçeli, vegan
Bu elmayı ve ayva reçelini annem için yaptım, oruç tutuyor ve gerçekten lezzetli bir şey istiyordu. Elma ile ayva kombinasyonunu seviyorum, tanıdık bir tadı var ve klasik tariften biraz farklı. Hamur oruç hamuru, basit ve hızlı, iç harcı ise yoğun ve aromatik, karmaşık değil. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika Hazırlama süresi: 40 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: 12-16 (30x40 cm'lik bir tepsiden) Zorluk: orta Tarif türü: oruç tatlısı, bayramlarda veya yumurta/süt istemediğinizde uygun Malzemeler Hamur için: - 250 ml yağ - 250 ml maden suyu - 5 yemek kaşığı şeker - 1 paket kabartma tozu (veya "Yerine Geçmeler" kısmına bak) - 800 g un - 1 tatlı kaşığı vanilya özü İç harcı için: - 800 g rendelenmiş elma - 400 g ayva reçeli - 2 yemek kaşığı irmik - 1 tatlı kaşığı tarçın Süslemek için: - Üzerine serpmek için pudra şekeri Hazırlık Yöntemi 1. Hamur: Büyük bir kasede şekeri yağla karıştırıyorum. Şeker granülleri kaybolana kadar çırpıcı ile iyice çırpıyorum. 2. Maden suyunu yağ ve şeker karışımının üzerine döküyorum. Kabartma tozunu da ekliyorum. 3. Vanilya özünü ekliyorum. 4. Unu yavaş yavaş eklemeye başlıyorum. İlk önce kaşıkla karıştırıyorum, sonra elimle yoğuruyorum. 5. Hamur hafif dağınık olmalı ama bir araya gelmeli. Çok sert yapmıyorum, aksi takdirde ince açması zor olur. 6. Hamuru 10-15 dakika bekletiyorum, üzerine bir örtü koyarak. 7. Hamuru ikiye ayırıyorum: bir büyük ve bir küçük parça. Büyük olan tartın tabanı için, diğeri üst kısım için. 8. İç harcı: Elmaları rendeleyip bir tencereye koyuyorum, orta ateşte. Yumuşayıp su bırakana kadar, yaklaşık 7-8 dakika pişiriyorum, ara sıra karıştırarak. 9. Elmalar yumuşadığında ve biraz renk aldığında, tencereyi ateşten alıyorum. İrmik ve tarçını ekliyorum, karıştırıyorum. 10-15 dakika soğumaya bırakıyorum. 10. Ayva reçelini ekliyorum ve karışım homojen olana kadar karıştırıyorum. 11. Tepsiyi (30x40 cm) yağlı kağıtla kaplıyorum. Büyük hamur parçasını doğrudan kağıdın üzerine açıyorum, kenarları hafifçe kaldırarak. 12. Elma ve ayva iç harcını koyuyorum, spatula ile düzlüyorum. 13. Kalan hamuru açıp tartı eşit şekilde kaplıyorum. 14. Tepsiyi 180°C önceden ısıtılmış fırına koyuyorum. Üstü hafifçe kızarana kadar 40 dakika pişiriyorum. 15. Tepsiyi çıkarıyorum ve tartın tamamen soğumasını bekliyorum, sonra kesiyorum. Üzerine pudra şekeri serpiyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Oruçlu olduğu için seviyorum ama "oruç tatlısı" gibi bir tadı yok. Oldukça doyurucu ve buzdolabında iyi saklanıyor. Elmalar ve ayvalar iyi bir şekilde birleşiyor, çok fazla şeker gerektirmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Hamura fazla un eklemeyin. Çok sert olursa açması zor olur ve kabuk kuru olur. - Elmalar pişirildikten sonra çok su bırakıyorsa, alt katmanı fazla ıslatmamaları için biraz süzün. - Tartın kesilmeden önce iyice soğumasını bekleyin, yoksa dağılır. Yerine Geçmeler - Kabartma tozu bir paket kuru maya + bir tutam karbonat ile veya kabartma tozu (bir paket) + karbonat ile değiştirilebilir. - Ayva reçeli başka bir yoğun reçel (erik, kayısı) ile değiştirilebilir, ama tadı o kadar aromatik olmayacaktır. - Eğer maden suyu yoksa, normal su kullanabilirsiniz, ama hamur biraz daha yoğun olacaktır. Varyasyonlar - İç harca kuru üzüm veya doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz. - Daha ekşi bir tat için yeşil elmalar kullanın. - İsterseniz, pişirmeden önce üst kısmı biraz tatlandırılmış su ile fırçalayabilirsiniz, böylece hafif parlak bir kabuk elde edersiniz. Servis Fikirleri - Tart oda sıcaklığında veya soğuk servis edilir. - Kahve ile tatlı olarak veya çay yanında kahvaltı olarak gider. - Piknik veya atıştırmalık için daha küçük parçalar kesebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tart dondurulabilir mi? Evet, ama ideal olarak kesilmiş parçaları dondurmak en iyisidir. Çözüldüğünde, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, sonra isterseniz hafifçe ısıtın. 2. Başka un türleri kullanabilir miyim? Klasik doku için en uygun un buğday unudur. Tam buğday unu veya diğer türler dokuyu değiştirir ve sıvı miktarını ayarlamanız gerekir. 3. Ayva reçalim yoksa ne yapmalıyım? Erik, kayısı reçeli veya hatta elma reçeli kullanabilirsiniz, ama nihai tat farklı olacaktır. Aroması için ayvayı öneririm. 4. Hamuru bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, hamur buzdolabında bir gün boyunca iyi saklanır, iyi sarılmış olmalıdır. Açmadan önce biraz bekletin ki yumuşasın. 5. Elmaları kabuklarıyla mı rendelemeliyim? Sağlıklıysalar kabuklarıyla rendeliyorum, ama isterseniz daha ince bir doku için soyabilirsiniz. Besin Değerleri (tahmini) Bir dilim tart (16 dilimden) yaklaşık 300 kcal'dir. Karbonhidratlar: 45-50 g Yağlar: 10-12 g Proteinler: 3-4 g Lif: yaklaşık 2 g Değerler, kullanılan reçel ve elmalara bağlıdır. Eklenen pudra şekeri atlanabilir veya ayarlanabilir. Saklama ve Isıtma Buzdolabında 2-3 gün saklanır, kapalı veya kutuda. Oruç tatlısı oldukça iyi saklanır, ama tabanı zamanla nem alabilir. Fırında 5-10 dakika ısıtılabilir, ama oda sıcaklığında da iyidir. Elmalı ve ayva reçelli tart, her seferinde tatlı, hızlı ve oruçlu bir şey istediğimde tekrar ettiğim basit tariflerden biridir.
Malzemeler
- Hamur için: 250 ml yağ 250 ml maden suyu 5 yemek kaşığı şeker 1 paket mayalı hamur için maya 800 g un 1 tatlı kaşığı vanilya esansı İç harcı için: 800 g rendelenmiş elma 400 g ayva reçeli 2 yemek kaşı
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
