Apfelkuchen mit Quittenmarmelade, vegan

Name: Apfelkuchen mit Quittenmarmelade, vegan - Geanina J.
Ingredients: Für die Blätter: 250 ml Öl 250 ml Mineralwasser 5 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Hefe für Hefeteig 800 g Mehl 1 Teelöffel Vanilleessenz Für die Füllung: 800 g geriebene Äpfel 400 g Quittenmarmelade 2 Ess

Wüste - Apfelkuchen mit Quittenmarmelade, vegan von Geanina J. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Apfel- und Quittenmarmeladenkuchen für meine Mutter gemacht, die fastet und etwas wirklich Gutes wollte. Ich liebe die Kombination aus Äpfeln und Quitten; sie hat einen vertrauten Geschmack und ist etwas anders als das klassische Rezept. Der Teig ist vegan, einfach und schnell, während die Füllung reichhaltig und aromatisch ist, ohne kompliziert zu sein. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 40 Minuten Portionen: 12-16 (aus einer 30x40 cm großen Form) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: veganes Dessert, geeignet für Feiertage oder wenn man etwas ohne Eier/Milch möchte Zutaten Für den Teig: - 250 ml Öl - 250 ml Mineralwasser - 5 Esslöffel Zucker - 1 Päckchen Backpulver (oder siehe "Ersatzmöglichkeiten") - 800 g Mehl - 1 Teelöffel Vanilleextrakt Für die Füllung: - 800 g geriebene Äpfel - 400 g Quittenmarmelade - 2 Esslöffel Grieß - 1 Teelöffel Zimt Für die Dekoration: - Puderzucker zum Bestäuben Zubereitungsmethode 1. Teig: In einer großen Schüssel den Zucker mit dem Öl vermengen. Gut verquirlen, bis der Zucker nicht mehr körnig ist. 2. Das Mineralwasser über die Öl-Zucker-Mischung gießen. Das Backpulver hinzufügen. 3. Den Vanilleextrakt hinzufügen. 4. Nach und nach das Mehl hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel mischen, dann mit der Hand kneten. 5. Der Teig sollte leicht krümelig, aber zusammenhaltend sein. Mach ihn nicht zu fest, sonst lässt er sich schwer ausrollen. 6. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen, mit einem Handtuch abgedeckt. 7. Den Teig in zwei Teile teilen: ein größeres Stück und ein kleineres Stück. Das größere ist für den Boden des Kuchens, das kleinere für die Oberseite. 8. Füllung: Die Äpfel reiben. In einen Topf bei mittlerer Hitze geben. Etwa 7-8 Minuten weich werden lassen und Saft abgeben, dabei gelegentlich umrühren. 9. Wenn die Äpfel weich sind und etwas Farbe haben, den Topf vom Herd nehmen. Grieß und Zimt hinzufügen und vermengen. 10-15 Minuten abkühlen lassen. 10. Die Quittenmarmelade hinzufügen und so lange mischen, bis die Mischung homogen ist. 11. Die Form (30x40 cm) mit Backpapier auslegen. Das größere Stück Teig direkt auf das Papier ausrollen und die Ränder leicht anheben. 12. Die Füllung gleichmäßig mit einem Spatel auftragen. 13. Den Rest des Teigs ausrollen und gleichmäßig den Kuchen abdecken. 14. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C geben. 40 Minuten backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist. 15. Die Form herausnehmen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor man ihn schneidet. Mit Puderzucker bestäuben. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil es vegan ist, aber nicht wie ein "veganes Dessert" schmeckt. Es ist ziemlich sättigend und hält sich gut im Kühlschrank. Die Äpfel und Quitten kombinieren sich gut, ohne dass man zu viel Zucker braucht. Tipps und Variationen Tipps - Füge nicht zu viel Mehl zum Teig hinzu. Wenn er zu fest ist, lässt er sich schwer ausrollen und die Kruste wird trocken. - Wenn die Äpfel nach dem Anbraten viel Saft abgeben, lass sie etwas abtropfen, damit die untere Schicht nicht zu matschig wird. - Lass den Kuchen gut abkühlen, bevor du ihn schneidest, damit er nicht zerbricht. Ersatzmöglichkeiten - Das Backpulver kann durch ein Päckchen Trockenhefe + eine Prise Natron oder durch Backpulver (ein Päckchen) + Natron ersetzt werden. - Die Quittenmarmelade kann durch eine andere dicke Marmelade (z.B. Pflaume, Aprikose) ersetzt werden, aber der Geschmack wird nicht so aromatisch sein. - Wenn du kein Mineralwasser hast, kannst du stilles Wasser verwenden, aber der Teig wird etwas dichter sein. Variationen - Du kannst Rosinen oder gehackte Nüsse zur Füllung hinzufügen. - Für einen säuerlicheren Geschmack verwende grünere Äpfel. - Wenn du möchtest, kannst du die Oberseite vor dem Backen mit etwas gesüßtem Wasser bestreichen, um eine leicht glänzende Kruste zu erhalten. Serviervorschläge - Der Kuchen wird bei Zimmertemperatur oder kalt serviert. - Er passt gut als Dessert zu Kaffee oder als Frühstück zum Tee. - Du kannst kleinere Stücke für Pausenbrote oder Picknicks schneiden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann man den Kuchen einfrieren? Ja, aber idealerweise solltest du bereits geschnittene Stücke einfrieren. Beim Auftauen lass sie Zimmertemperatur erreichen und wärme sie dann bei Bedarf leicht auf. 2. Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Für die klassische Textur ist Weizenmehl am besten geeignet. Vollkornmehl oder andere Sorten verändern die Textur, und du musst die Flüssigkeit anpassen. 3. Was mache ich, wenn ich keine Quittenmarmelade habe? Du kannst Pflaumen-, Aprikosenmarmelade oder sogar Apfelmarmelade verwenden, aber der endgültige Geschmack wird anders sein. Ich empfehle Quitte für das Aroma. 4. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen? Ja, der Teig hält sich im Kühlschrank bis zum nächsten Tag, gut eingewickelt. Nimm ihn ein wenig vorher heraus, damit er weich wird. 5. Muss ich die Äpfel mit Schale reiben? Ich reibe sie mit Schale, wenn sie gesund sind, aber du kannst sie schälen, wenn du eine feinere Textur bevorzugst. Nährwerte (Schätzungen) Eine Portion Kuchen (aus 16 Stücken) hat etwa 300 kcal. Kohlenhydrate: 45-50 g Fette: 10-12 g Eiweiße: 3-4 g Ballaststoffe: etwa 2 g Die Werte hängen von der Art der Marmelade und den verwendeten Äpfeln ab. Der hinzugefügte Puderzucker kann weggelassen oder angepasst werden. Aufbewahrung und Aufwärmen Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt oder in einer Box. Der vegane Kuchen hält sich recht gut, aber der Boden kann im Laufe der Zeit Feuchtigkeit aufnehmen. Er kann 5-10 Minuten im Ofen aufgewärmt werden, ist aber auch bei Zimmertemperatur gut. Der Apfel- und Quittenmarmeladenkuchen bleibt eines dieser einfachen Rezepte, die ich jedes Mal wiederhole, wenn ich etwas Süßes, Schnelles und Veganes ohne Komplikationen möchte.

Zutaten

Für die Blätter: 250 ml Öl 250 ml Mineralwasser 5 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Hefe für Hefeteig 800 g Mehl 1 Teelöffel Vanilleessenz Für die Füllung: 800 g geriebene Äpfel 400 g Quittenmarmelade 2 Ess

Apfelkuchen mit Quittenmarmelade, vegan

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