マスカルポーネのティラミスチーズケーキ

マスカルポーネのティラミスチーズケーキは、食後に冷やしていただきます。ビスケットの土台に、シロップを含ませたフィンガービスケットと軽いマスカルポーネクリームを重ね、ココアを仕上げに振ります。ネットで見かけて、この組み合わせを試してみたくなり、手元にあるもので作りました。フィンガービスケットの層が見えるよう、薄めに切っています。準備：30分。焼き時間：10分。休ませる時間：140分。合計時間：180分。12人分。1人分約415 kcal、たんぱく質5 g。

材料

土台用：
170 g Petitビスケット
60 g バター
シロップ用：
200 ml 水
大さじ2 砂糖
大さじ1 アマレット
フィンガービスケットの層用：
200 g フィンガービスケット
クリーム用：
500 g マスカルポーネ
80 g バニラ風味の粉糖
小さじ1 バニラエッセンス
200 ml 泡立て用生クリーム
大さじ1 Nutellaチョコレートクリーム
大さじ1 ココア

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。直径26 cmの底が抜ける丸型にオーブンシートを敷く。ビスケットを砕き、溶かしバターと混ぜて型に敷き詰める。 2. 土台を10分焼き、少し固まったら取り出す。型をオーブンから出し、土台を20分冷ます。 3. シロップ用に水、砂糖、アマレットを混ぜる。フィンガービスケットを1本ずつさっとくぐらせ、冷ました土台の上に並べる。 4. マスカルポーネ、バニラ風味の粉糖、バニラエッセンスを混ぜる。生クリームを2回に分けて加え、軽くなめらかなクリームになるまで泡立てる。 5. クリームを大さじ5取り分け、残りをフィンガービスケットの上に広げる。取り分けたクリームにチョコレートクリームを混ぜ、絞り袋に入れる。 6. チョコレートクリームで表面に模様を描き、ココアをふる。型を冷蔵庫に入れ、少なくとも2時間冷やす。 7. 型のリングを慎重に外し、デザートを皿に移す。冷たいまま切り分ける。

メモ

直径22-24 cmの型なら、26 cmの型より層が高くなります。大きい型では切り分けたときに高さが低くなります。マスカルポーネと生クリームは泡立て用を使ってください。料理用の生クリームは同じように泡立たず、クリームがゆるく残ることがあります。フィンガービスケットはシロップをすぐ吸うので、この作業は手早く。液にさっとくぐらせ、浸したままにしないでください。アマレットは温めずにシロップに加えます。アルコールなしにする場合は、冷ました濃いコーヒー大さじ1に置き換えてください。グルテンフリーにする場合は、リストの分量を変えずに、グルテンフリー認証のビスケットとフィンガービスケットを選びます。ビスケットとフィンガービスケットにはグルテンが含まれることがあり、マスカルポーネと生クリームは乳製品です。冷たい一切れには、フィンガービスケットにコーヒーの風味がついているので、短めのエスプレッソがよく合います。デザートは覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。前日に組み立てても大丈夫です。