Desert cheesecake Tiramisu, rețetă cu mascarpone

Desert cheesecake Tiramisu se servește rece după masă, cu bază de biscuiți, pișcoturi însiropate și cremă aerată de mascarpone, finisată cu cacao. Am vrut să încerc combinația după ce am văzut-o online, folosind ce aveam la îndemână. Eu tai felii subțiri, ca să rămână vizibile straturile de pișcoturi. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 10 minute. Odihnă: 140 de minute. Timp total: 180 de minute. Porții: 12. Aproximativ 415 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru crustă

170 g biscuiți Petit
60 g unt

Pentru sirop

200 ml apă
2 linguri zahăr
1 lingură Amaretto

Pentru stratul de pișcoturi

200 g pișcoturi

Pentru cremă

500 g mascarpone
80 g zahăr pudră vanilat
1 linguriță esență de vanilie
200 ml frișcă lichidă pentru bătut
1 lingură cremă de ciocolată Nutella
1 lingură cacao

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă rotundă cu pereți detașabili, de 26 cm. Macină biscuiții, amestecă-i cu untul topit și presează compoziția în tavă. 2. Coace baza 10 minute, până devine ușor fermă. Scoate tava și lasă baza să se răcească 20 de minute. 3. Amestecă apa cu zahărul și amaretto pentru sirop. Scufundă pe rând pișcoturile și așază-le peste baza răcită. 4. Mixează mascarponele cu zahărul pudră vanilat și esența de vanilie. Toarnă frișca lichidă în două reprize și mixează până obții o cremă aerată și omogenă. 5. Păstrează 5 linguri de cremă, apoi întinde restul peste pișcoturi. Amestecă crema păstrată cu crema de ciocolată și pune-o într-un poș. 6. Trasează forme deasupra cu crema de ciocolată și cerne cacao peste prăjitură. Dă tava la frigider cel puțin 2 ore. 7. Desfă inelul tăvii cu grijă și mută desertul pe un platou. Porționează-l rece.

Note

O formă de 22-24 cm lasă straturile mai înalte decât una de 26 cm; în tava mai mare, felia va fi mai joasă. Mascarponele și frișca să fie pentru bătut, fiindcă frișca de gătit nu se aerisește la fel, iar crema poate rămâne moale. Pișcoturile trag siropul repede, așa că partea asta se grăbește ușor: trece-le scurt prin lichid, fără să le lași la înmuiat. Amaretto intră în sirop fără să fie încălzit; pentru varianta fără alcool, înlocuiește-l cu 1 lingură de cafea tare răcită. Pentru o variantă fără gluten, alege biscuiți și pișcoturi certificate fără gluten, păstrând cantitățile din listă. Biscuiții și pișcoturile pot conține gluten, iar mascarponele și frișca sunt lactate. O felie rece merge bine alături de un espresso scurt, cu gustul de cafea deja prins în pișcoturi. Ține desertul acoperit la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile; îl poți asambla cu o zi înainte.