Tarta de queso de tiramisú con mascarpone

Name: Tarta de queso de tiramisú con mascarpone
Ingredients: 170 g de galletas Petit; 60 g de mantequilla; 200 ml de agua; 2 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de amaretto; 200 g de bizcochos de soletilla; 500 g de mascarpone; 80 g de azúcar glas avainillado; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 200 ml de nata para montar; 1 cucharada de crema de chocolate Nutella; 1 cucharada de cacao

Desierto - Tarta de queso de tiramisú con mascarpone por Gabriela I. - Recetas Recipia

La tarta de queso de tiramisú se sirve fría después de comer, con base de galletas, bizcochos de soletilla bañados en almíbar y una crema ligera de mascarpone, terminada con cacao. Quise probar esta combinación después de verla por internet, con lo que tenía a mano. Yo corto porciones finas para que se vean las capas de bizcochos. Preparación: 30 minutos. Cocción: 10 minutos. Reposo: 140 minutos. Tiempo total: 180 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 415 kcal y 5 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la base

170 g de galletas Petit
60 g de mantequilla

Para el almíbar

200 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de amaretto

Para la capa de bizcochos

200 g de bizcochos de soletilla

Para la crema

500 g de mascarpone
80 g de azúcar glas avainillado
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 ml de nata para montar
1 cucharada de crema de chocolate Nutella
1 cucharada de cacao

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Forra con papel de horno un molde redondo desmontable de 26 cm. Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el molde. 2. Hornea la base durante 10 minutos, hasta que esté ligeramente firme. Saca el molde y deja que la base se enfríe 20 minutos. 3. Mezcla el agua con el azúcar y el amaretto para hacer el almíbar. Ve mojando los bizcochos de soletilla de uno en uno y colócalos sobre la base fría. 4. Bate el mascarpone con el azúcar glas avainillado y la esencia de vainilla. Añade la nata para montar en dos tandas y bate hasta obtener una crema aireada y homogénea. 5. Reserva 5 cucharadas de crema y extiende el resto sobre los bizcochos. Mezcla la crema reservada con la crema de chocolate y ponla en una manga pastelera. 6. Dibuja formas por encima con la crema de chocolate y tamiza cacao sobre la tarta. Mete el molde en la nevera durante al menos 2 horas. 7. Abre el aro del molde con cuidado y pasa el postre a una fuente. Córtalo frío.

Notas

Un molde de 22-24 cm deja las capas más altas que uno de 26 cm; en el molde más grande, la porción quedará más baja. El mascarpone y la nata deben ser para montar, porque la nata para cocinar no se airea igual y la crema puede quedar blanda. Los bizcochos absorben el almíbar enseguida, así que esta parte se hace rápido: pásalos brevemente por el líquido, sin dejarlos en remojo. El amaretto se añade al almíbar sin calentarlo; para la versión sin alcohol, sustitúyelo por 1 cucharada de café fuerte ya frío. Para una versión sin gluten, elige galletas y bizcochos certificados sin gluten y mantén las cantidades de la lista. Las galletas y los bizcochos pueden contener gluten, y el mascarpone y la nata son lácteos. Una porción fría acompaña bien a un espresso corto, con el sabor del café ya impregnado en los bizcochos. Guarda el postre tapado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días; puedes montarlo con un día de antelación.