Mascarponeli tiramisu cheesecake

Mascarponeli tiramisu cheesecake, yemekten sonra soğuk servis edilir; bisküvi tabanı, şurupla ıslatılmış kedi dili bisküvileri ve üzerine kakao serpilmiş hafif bir mascarpone kreması vardır. İnternette görünce, elimde olanları kullanarak bu uyumu denemek istedim. Kedi dili katmanları görünür kalsın diye ince dilimler kesiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 10 dakika. Dinlendirme: 140 dakika. Toplam süre: 180 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 415 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

170 g Petit bisküvi
60 g tereyağı

Şurubu için

200 ml su
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı amaretto

Kedi dili katmanı için

200 g kedi dili bisküvisi

Kreması için

500 g mascarpone
80 g vanilyalı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya özütü
200 ml çırpılabilir sıvı krema
1 yemek kaşığı Nutella çikolata kreması
1 yemek kaşığı kakao

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 26 cm çapında, kelepçeli yuvarlak kalıbı pişirme kâğıdıyla kaplayın. Bisküvileri öğütün, eritilmiş tereyağıyla karıştırın ve karışımı kalıba bastırarak yayın. 2. Tabanı hafifçe sertleşene kadar 10 dakika pişirin. Kalıbı fırından çıkarın ve tabanı 20 dakika soğumaya bırakın. 3. Şurup için suyu şeker ve amarettoyla karıştırın. Kedi dili bisküvilerini teker teker şuruba batırıp soğuyan tabanın üzerine dizin. 4. Mascarpone'u vanilyalı pudra şekeri ve vanilya özütüyle çırpın. Sıvı kremayı iki seferde ekleyin ve hafif, pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın. 5. 5 yemek kaşığı kremayı ayırın, kalanını kedi dili bisküvilerinin üzerine yayın. Ayırdığınız kremayı çikolata kremasıyla karıştırıp sıkma torbasına koyun. 6. Üzerine çikolata kremasıyla şekiller yapın ve tatlının üzerine kakao eleyin. Kalıbı en az 2 saat buzdolabında bekletin. 7. Kalıbın kelepçesini dikkatlice açın ve tatlıyı servis tabağına alın. Soğuk servis edin.

Notlar

22-24 cm'lik kalıp, 26 cm'lik kalıba göre daha yüksek katmanlar oluşturur; büyük kalıpta dilim daha alçak olur. Mascarpone ve krema çırpmaya uygun olmalı, çünkü yemeklik krema aynı şekilde kabarmaz ve krema yumuşak kalabilir. Kedi dili bisküvileri şurubu çabuk çeker, bu yüzden bu aşama kolayca hızlanır: sıvıya kısa süre batırın, içinde bekletmeyin. Amaretto ısıtılmadan şuruba eklenir; alkolsüz seçenek için 1 yemek kaşığı soğutulmuş sert kahveyle değiştirin. Glütensiz seçenek için listedeki miktarları koruyarak glütensiz sertifikalı bisküvi ve kedi dili bisküvisi seçin. Bisküviler ve kedi dili bisküvileri glüten içerebilir; mascarpone ve krema süt ürünleridir. Soğuk bir dilim, kahve tadı zaten kedi dili bisküvilerine geçmiş kısa bir espressoyla iyi gider. Tatlıyı üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayın ve en fazla 3 gün içinde tüketin; bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.