तिरामिसू चीज़केक, मस्करपोन वाली रेसिपी

तिरामिसू चीज़केक खाने के बाद ठंडा परोसा जाता है। इसमें बिस्कुट का बेस, चाशनी में डुबोए लेडीफिंगर बिस्कुट और हल्की-फूली मस्करपोन क्रीम की परतें हैं, ऊपर से कोको छिड़का जाता है। यह मेल मुझे ऑनलाइन देखने के बाद आज़माने का मन हुआ, तो जो चीज़ें घर में थीं, उन्हीं से बना लिया। मैं पतले स्लाइस काटता हूँ, ताकि लेडीफिंगर बिस्कुट की परतें दिखती रहें। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 10 मिनट। आराम देने का समय: 140 मिनट। कुल समय: 180 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 415 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

क्रस्ट के लिए

170 g पेटिट बिस्कुट
60 g मक्खन

चाशनी के लिए

200 ml पानी
2 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच अमारेटो

लेडीफिंगर बिस्कुट की परत के लिए

200 g लेडीफिंगर बिस्कुट

क्रीम के लिए

500 g मस्करपोन
80 g वनीला वाली पिसी चीनी
1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
200 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
1 बड़ा चम्मच नुटेला चॉकलेट स्प्रेड
1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। 26 cm के गोल स्प्रिंगफॉर्म केक टिन में बेकिंग पेपर लगाएँ। बिस्कुट पीसकर पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएँ और मिश्रण को टिन के तले में दबाकर फैलाएँ। 2. बेस को 10 मिनट बेक करें, जब तक वह हल्का सख्त न हो जाए। टिन बाहर निकालें और बेस को 20 मिनट ठंडा होने दें। 3. चाशनी के लिए पानी, चीनी और अमारेटो मिलाएँ। लेडीफिंगर बिस्कुट को एक-एक करके इसमें डुबोएँ और ठंडे बेस के ऊपर रखें। 4. मस्करपोन को वनीला वाली पिसी चीनी और वनीला एसेंस के साथ फेंटें। लिक्विड व्हिपिंग क्रीम दो बार में डालें और तब तक फेंटें, जब तक क्रीम हल्की-फूली और एकसार न हो जाए। 5. 5 बड़े चम्मच क्रीम अलग रखें, फिर बाकी क्रीम को लेडीफिंगर बिस्कुट के ऊपर फैलाएँ। बची हुई क्रीम को चॉकलेट स्प्रेड के साथ मिलाकर पाइपिंग बैग में भरें। 6. चॉकलेट क्रीम से ऊपर डिज़ाइन बनाएँ और मिठाई पर कोको छानें। टिन को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 7. टिन की रिंग सावधानी से खोलें और मिठाई को सर्विंग प्लेट पर रखें। ठंडा ही काटकर परोसें।

नोट्स

22-24 cm का टिन इस्तेमाल करने पर परतें 26 cm के टिन के मुकाबले ऊँची रहेंगी; बड़े टिन में स्लाइस नीचा होगा। मस्करपोन और व्हिपिंग क्रीम इस्तेमाल करें, क्योंकि कुकिंग क्रीम उतनी अच्छी तरह फेंटकर हल्की नहीं होती और क्रीम नरम रह सकती है। लेडीफिंगर बिस्कुट चाशनी जल्दी सोख लेते हैं, इसलिए यह हिस्सा जल्दी करना पड़ता है: उन्हें तरल में बस हल्का-सा डुबोएँ, भिगोने के लिए न छोड़ें। अमारेटो को बिना गरम किए चाशनी में मिलाएँ; बिना अल्कोहल वाले विकल्प के लिए इसकी जगह 1 बड़ा चम्मच ठंडी की हुई स्ट्रॉन्ग कॉफी डालें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए सूची में दी गई मात्रा रखते हुए प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट और लेडीफिंगर बिस्कुट चुनें। बिस्कुट और लेडीफिंगर बिस्कुट में ग्लूटेन हो सकता है, जबकि मस्करपोन और व्हिपिंग क्रीम डेयरी उत्पाद हैं। ठंडा स्लाइस छोटे एस्प्रेसो के साथ अच्छा लगता है, क्योंकि कॉफी का स्वाद लेडीफिंगर बिस्कुट में पहले से है। मिठाई को ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें; इसे एक दिन पहले भी तैयार कर सकते हैं।