提拉米苏马斯卡彭芝士蛋糕

提拉米苏马斯卡彭芝士蛋糕冷藏后作为餐后甜点，底层是饼干底，中间铺着浸过糖浆的手指饼干和轻盈的马斯卡彭奶油，最后撒上可可粉。我是在网上看到这种搭配后想试一试的，用的都是手边现有的材料。我会切成薄片，这样手指饼干的层次看得更清楚。准备：30分钟。烘烤：10分钟。冷藏：140分钟。总时间：180分钟。份数：12。每份约415千卡和5克蛋白质。

成分

饼干底：
170 g Petit饼干
60 g 黄油
糖浆：
200 ml 水
2汤匙糖
1汤匙阿玛雷托酒
手指饼干层：
200 g 手指饼干
奶油：
500 g 马斯卡彭奶酪
80 g 香草味糖粉
1茶匙香草精
200 ml 淡奶油
1汤匙 Nutella巧克力酱
1汤匙可可粉

准备

1. 烤箱预热至180°C。用烘焙纸铺好一个直径26 cm的圆形活底模具。将饼干磨碎，和融化的黄油拌匀，再压入模具底部。 2. 烘烤饼干底10分钟，至稍微定型。取出模具，让饼干底冷却20分钟。 3. 将水、糖和阿玛雷托酒混合，调成糖浆。把手指饼干逐个快速蘸一下，铺在冷却后的饼干底上。 4. 将马斯卡彭奶酪、香草味糖粉和香草精搅打均匀。分两次倒入淡奶油，搅打至奶油轻盈顺滑。 5. 留出5汤匙奶油，将剩下的奶油抹在手指饼干上。把留出的奶油和巧克力酱拌匀，装入裱花袋。 6. 用巧克力奶油在表面挤出花纹，再筛上可可粉。将模具放入冰箱，至少冷藏2小时。 7. 小心拆下模具边圈，把甜点移到盘子上。冷藏后切块食用。

备注

用直径22-24 cm的模具，蛋糕层次会比用26 cm的模具更高；模具大一些，切出来的蛋糕片就矮一些。马斯卡彭奶酪和淡奶油都要选适合打发的，烹饪用奶油不容易打发，奶油层可能会偏软。手指饼干吸收糖浆很快，所以这一步要利落些：快速蘸过液体，不要泡着。阿玛雷托酒直接加入糖浆，不用加热；想做无酒精版，可以用1汤匙放凉的浓咖啡代替。想做无麸质版，选有无麸质认证的饼干和手指饼干，清单中的用量不变。饼干和手指饼干可能含有麸质，马斯卡彭奶酪和淡奶油属于乳制品。冷藏后的蛋糕片搭配一小杯浓缩咖啡很合适，手指饼干里已经带着咖啡香。甜点要盖好放在冰箱里，最多保存3天；也可以提前一天组装。