いんげんとラムソンの煮込み

いんげんが柔らかくなるまでゆでてから、いんげんとラムソンの煮込みをオーブンに入れ、煮汁を好みの加減まで煮詰めます。刻んだトマトと冷凍ラムソンは仕上げ近くに加え、ソースは煮詰める時間によって、さらりとしたままにも、しっかり煮詰めても。私は冷たくしてパンと一緒に食べるのも好きです。下ごしらえ：20分。加熱：64分。合計：84分。6人分。1人分約140 kcal、たんぱく質5 g。

材料

中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
油大さじ3
ベゲタ小さじ1
こしょう小さじ1/2
生のいんげん 1 kg
水 700 ml
トマト 5-6個
冷凍ラムソン 30 g
ディル 10 g（お好みで）
塩小さじ1

準備

1. 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。いんげんは筋を取り、洗って食べやすい長さに折る。トマトはさいの目に切り、冷凍ラムソンは細かく刻む。 2. オーブンに入れられる鍋に油大さじ3を熱し、玉ねぎを4分炒めて柔らかくする。ベゲタ小さじ1とこしょう小さじ1/4を加える。 3. 鍋にいんげんを入れ、水700 mlを注ぐ。さやが柔らかくなり始めるまで25分煮る。 4. トマト、ラムソン、使う場合はディルを加える。さらに5分煮る。 5. オーブンを180°Cに予熱する。鍋を入れ、煮汁が好みの具合に煮詰まるまで30分焼く。 6. 塩で味を調え、こしょうをさらに小さじ1/4加える。温かいうちでも、冷ましても食べられる。

メモ

ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できる。温め直すとき、ソースが濃くなっていたら水を少し加える。作り置きする場合は、冷ましてから冷蔵庫に入れ、食べる分だけ温める。細くて硬い筋のない若いいんげんは、育ったものより早く柔らかくなるので、ゆで時間が短くなることがある。玉ねぎはつい急いでしまいがちなところ。焦がしすぎず、油の中でむらなく柔らかくなるまで炒める。トマトの水分がとても多い場合は、仕上げ近くにソースの様子を見て、好みの濃さになるまで焼き時間を少し延ばす。オーブンに入れられる鍋を使う。なければ、焼く前に耐熱容器に移す。食卓に出す時間を合わせるには、ゆでたあとにオーブンで焼く30分を見込んで、そのあと少し冷ます。ソースをパンにつけて食べられるよう、パンと一緒に食卓へ。