Judías verdes con leurda

Name: Judías verdes con leurda
Ingredients: 1 cebolla mediana (150 g); 3 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de Vegeta; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 kg de judías verdes frescas; 700 ml de agua; 5-6 tomates; 30 g de leurda congelada; 10 g de eneldo (opcional); 1 cucharadita de sal

Temporada - Judías verdes con leurda por Evanghelina F. - Recetas Recipia

Las judías verdes con leurda (ajo silvestre) se cuecen hasta que se ablandan y se terminan en el horno, dejando que el líquido reduzca a tu gusto. Los tomates picados y la leurda congelada se añaden casi al final, y la salsa puede quedar más ligera o reducirse bien, según cuánto tiempo la dejes. Yo también la como fría, con pan. Preparación: 20 minutos. Cocción: 64 minutos. Tiempo total: 84 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 140 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 cebolla mediana (150 g)
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de Vegeta
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 kg de judías verdes frescas
700 ml de agua
5-6 tomates
30 g de leurda congelada
10 g de eneldo (opcional)
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Pela y pica fina la cebolla. Limpia y lava las judías, y parte las vainas en trozos adecuados. Corta los tomates en dados y pica la leurda congelada. 2. En una cazuela apta para el horno, sofríe la cebolla en 3 cucharadas de aceite durante 4 minutos, hasta que se ablande. Añade 1 cucharadita de Vegeta y 1/4 de cucharadita de pimienta. 3. Pon las judías en la cazuela y vierte 700 ml de agua. Cuécelas durante 25 minutos, hasta que las vainas empiecen a ablandarse. 4. Añade los tomates, la leurda y el eneldo, si lo usas. Cuece 5 minutos más. 5. Pon el horno a 180°C. Mete la cazuela y deja que se cocine durante 30 minutos, hasta que el líquido reduzca a tu gusto. 6. Ajusta de sal y añade otro 1/4 de cucharadita de pimienta. Sirve caliente o fría.

Notas

Se conserva en el frigorífico, en un recipiente tapado, hasta 3 días; al recalentarla, añade un chorrito de agua si la salsa se ha espesado. Si la preparas con antelación, deja que se enfríe antes de guardarla en frío y recalienta solo la ración que vayas a servir. Las judías jóvenes, con vainas finas y sin hebras duras, se ablandan antes que las maduras, así que el tiempo de cocción puede ser menor. La cebolla es el paso que da ganas de apresurar; deja que se ablande por igual en el aceite, sin dorarla demasiado. Si los tomates tienen mucho jugo, vigila la salsa hacia el final y alarga un poco el horneado, hasta que tenga la consistencia que te gusta. Usa una cazuela que pueda ir al horno; si no tienes una, pasa la preparación a una fuente resistente al horno antes de hornear. Para calcular bien los tiempos de la comida, cuenta los 30 minutos de horno después de la cocción y deja que se temple un poco. Sírvela con pan, para mojar en la salsa.