Mâncare de fasole verde cu leurdă

Lasă fasolea să fiarbă până se înmoaie; mâncarea de fasole verde cu leurdă se termină la cuptor, cu zeama redusă cât îți place. Roșiile tocate și leurda congelată intră spre final, iar sosul poate rămâne mai lejer sau se poate strânge bine, în funcție de cât o lași să scadă. Eu o mănânc și rece, cu pâine. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 64 de minute. Timp total: 84 de minute. Porții: 6. Aproximativ 140 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ceapă medie (150 g)
3 linguri ulei
1 linguriță Vegeta
1/2 linguriță piper măcinat
1 kg fasole verde proaspătă
700 ml apă
5-6 bucăți roșii
30 g leurdă congelată
10 g mărar (opțional)
1 linguriță sare

Preparare

1. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Curăță fasolea, spal-o și rupe păstăile în bucăți potrivite. Toacă roșiile cubulețe și mărunțește leurda congelată. 2. Într-o cratiță potrivită pentru cuptor, călește ceapa în 3 linguri de ulei timp de 4 minute, până se înmoaie. Adaugă 1 linguriță de Vegeta și 1/4 linguriță de piper. 3. Pune fasolea în cratiță și toarnă 700 ml de apă. Fierbe 25 de minute, până când păstăile încep să se înmoaie. 4. Adaugă roșiile, leurda și mărarul, dacă folosești. Fierbe încă 5 minute. 5. Dă drumul cuptorului la 180°C. Introdu cratița și lasă mâncarea 30 de minute, până când zeama scade cât dorești. 6. Potrivește de sare și adaugă încă 1/4 linguriță de piper. Servește caldă sau rece.

Note

Se păstrează la frigider, într-un vas acoperit, până la 3 zile; la încălzire, pune un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat. Dacă o pregătești din timp, las-o să se răcească înainte s-o pui la rece și încălzește doar porția pe care o servești. Fasolea tânără, cu păstăi subțiri și fără fire tari, se înmoaie mai repede decât cea matură, așa că timpul de fierbere poate fi mai scurt. Ceapa e pasul ușor de grăbit; las-o să se înmoaie uniform în ulei, fără s-o rumenești prea tare. Dacă roșiile sunt foarte zemoase, urmărește sosul spre final și prelungește puțin coacerea, până ajunge la consistența care-ți place. Folosește o cratiță care poate intra în cuptor; dacă nu ai una, mută mâncarea într-un vas termorezistent înainte de coacere. Ca să potrivești masa la timp, socotește cele 30 de minute de cuptor după fierbere și lasă apoi mâncarea să se răcorească puțin. Pune-o pe masă cu pâine, bună de înmuiat în sos.