Feijão-verde com alho-dos-ursos

Deixa o feijão-verde cozer até ficar macio; o feijão-verde com alho-dos-ursos acaba de cozinhar no forno, com o molho reduzido ao ponto de que gostas. Junta o tomate picado e o alho-dos-ursos congelado perto do fim. O molho pode ficar mais leve ou bem apurado, conforme o deixares reduzir. Também o como frio, com pão. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 64 minutos. Tempo total: 84 minutos. 6 doses. Cerca de 140 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 cebola média (150 g)
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de Vegeta
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 kg de feijão-verde fresco
700 ml de água
5-6 tomates
30 g de alho-dos-ursos congelado
10 g de endro (opcional)
1 colher de chá de sal

Preparação

1. Descasca a cebola e pica-a finamente. Arranja o feijão-verde, lava-o e parte as vagens em pedaços de tamanho adequado. Corta o tomate em cubinhos e pica o alho-dos-ursos congelado. 2. Num tacho que possa ir ao forno, refoga a cebola em 3 colheres de sopa de óleo durante 4 minutos, até amolecer. Junta 1 colher de chá de Vegeta e 1/4 de colher de chá de pimenta. 3. Põe o feijão-verde no tacho e deita 700 ml de água. Deixa cozer durante 25 minutos, até as vagens começarem a amolecer. 4. Junta o tomate, o alho-dos-ursos e o endro, se usares. Deixa cozer mais 5 minutos. 5. Aquece o forno a 180°C. Leva o tacho ao forno e deixa cozinhar durante 30 minutos, até o líquido reduzir o quanto quiseres. 6. Ajusta o sal e junta mais 1/4 de colher de chá de pimenta. Serve quente ou frio.

Notas

Conserva-se no frigorífico, num recipiente tapado, até 3 dias; ao aquecer, junta um pouco de água se o molho tiver engrossado. Se a preparares com antecedência, deixa-a arrefecer antes de a guardar no frigorífico e aquece apenas a dose que vais servir. O feijão-verde novo, com vagens finas e sem fios duros, fica macio mais depressa do que o mais maduro, por isso pode precisar de menos tempo a cozer. A cebola é a parte que dá mais vontade de apressar; deixa-a amolecer por igual no óleo, sem a alourar demasiado. Se o tomate tiver muito sumo, vigia o molho perto do fim e deixa cozinhar mais um pouco, até ficar com a consistência de que gostas. Usa um tacho que possa ir ao forno; se não tiveres um, passa a comida para um recipiente próprio para forno antes de a levar a cozer. Para acertares o tempo da refeição, conta os 30 minutos de forno depois de cozer e deixa a comida arrefecer um pouco. Leva-a para a mesa com pão, bom para molhar no molho.