Fasolka szparagowa z czosnkiem niedźwiedzim

Gotuj fasolkę, aż zmięknie; fasolka szparagowa z czosnkiem niedźwiedzim dopieka się w piekarniku, a sos możesz zredukować tak, jak lubisz. Posiekane pomidory i mrożony czosnek niedźwiedzi dodaj pod koniec, a sos może być rzadszy albo mocno odparowany, zależnie od tego, jak długo pozwolisz mu się redukować. Jem ją też na zimno, z chlebem. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 64 minuty. Łącznie: 84 minuty. 6 porcji. Około 140 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

1 średnia cebula (150 g)
3 łyżki oleju
1 łyżeczka Vegety
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 kg świeżej fasolki szparagowej
700 ml wody
5-6 pomidorów
30 g mrożonego czosnku niedźwiedziego
10 g koperku (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Oczyść fasolkę, opłucz ją i połam strąki na kawałki odpowiedniej wielkości. Pokrój pomidory w drobną kostkę i posiekaj mrożony czosnek niedźwiedzi. 2. W garnku nadającym się do piekarnika podsmaż cebulę na 3 łyżkach oleju przez 4 minuty, aż zmięknie. Dodaj 1 łyżeczkę Vegety i 1/4 łyżeczki pieprzu. 3. Włóż fasolkę do garnka i wlej 700 ml wody. Gotuj 25 minut, aż strąki zaczną mięknąć. 4. Dodaj pomidory, czosnek niedźwiedzi i koperek, jeśli go używasz. Gotuj jeszcze 5 minut. 5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw garnek i piecz potrawę przez 30 minut, aż płyn odparuje do pożądanej ilości. 6. Dopraw solą i dodaj jeszcze 1/4 łyżeczki pieprzu. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Przechowuj w lodówce, w przykrytym naczyniu, do 3 dni; podczas podgrzewania dolej odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał. Jeśli przygotowujesz potrawę wcześniej, poczekaj, aż ostygnie, zanim włożysz ją do lodówki, i podgrzej tylko porcję, którą podajesz. Młoda fasolka, z cienkimi strąkami bez twardych włókien, mięknie szybciej niż dojrzała, więc czas gotowania może być krótszy. Cebula to ten etap, który najłatwiej przyspieszyć; pozwól jej równomiernie zmięknąć na oleju, nie rumieniąc jej za mocno. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, pod koniec pilnuj sosu i w razie potrzeby piecz potrawę trochę dłużej, aż uzyska konsystencję, którą lubisz. Użyj garnka, który można wstawić do piekarnika; jeśli takiego nie masz, przed pieczeniem przełóż potrawę do naczynia żaroodpornego. Żeby dobrze rozplanować czas, licz 30 minut pieczenia po gotowaniu i zostaw potem potrawę na chwilę, żeby przestygła. Podaj ją z chlebem, dobrym do maczania w sosie.