Φασολάκια με άγριο σκόρδο

Άφησε τα φασολάκια να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν· τα φασολάκια με άγριο σκόρδο τελειώνουν στον φούρνο, με το ζουμί να έχει μειωθεί όσο θέλεις. Οι ψιλοκομμένες ντομάτες και το κατεψυγμένο άγριο σκόρδο μπαίνουν προς το τέλος, και η σάλτσα μπορεί να μείνει πιο αραιή ή να δέσει καλά, ανάλογα με το πόσο θα την αφήσεις να μειωθεί. Τα τρώω και κρύα, με ψωμί. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 64 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 84 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 140 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού Vegeta
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 kg φρέσκα φασολάκια
700 ml νερό
5-6 ντομάτες
30 g κατεψυγμένο άγριο σκόρδο
10 g άνηθος (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το κρεμμύδι και ψιλόκοψέ το. Καθάρισε τα φασολάκια, πλύνε τα και κόψε τους λοβούς σε κομμάτια που τρώγονται εύκολα. Κόψε τις ντομάτες σε κυβάκια και ψιλόκοψε το κατεψυγμένο άγριο σκόρδο. 2. Σε μια κατσαρόλα που μπαίνει στον φούρνο, σοτάρισε το κρεμμύδι σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού Vegeta και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. 3. Βάλε τα φασολάκια στην κατσαρόλα και πρόσθεσε 700 ml νερό. Βράσε για 25 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι λοβοί. 4. Πρόσθεσε τις ντομάτες, το άγριο σκόρδο και τον άνηθο, αν χρησιμοποιείς. Βράσε για άλλα 5 λεπτά. 5. Άναψε τον φούρνο στους 180°C. Βάλε μέσα την κατσαρόλα και άφησε το φαγητό για 30 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το ζουμί όσο θέλεις. 6. Αλάτισε όσο χρειάζεται και πρόσθεσε άλλο 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σέρβιρε ζεστό ή κρύο.

Σημειώσεις

Διατηρείται στο ψυγείο, σε σκεπασμένο σκεύος, έως και 3 ημέρες· όταν το ζεστάνεις, πρόσθεσε λίγο νερό αν έχει πήξει η σάλτσα. Αν το ετοιμάσεις από πριν, άφησέ το να κρυώσει πριν το βάλεις στο ψυγείο και ζέστανε μόνο τη μερίδα που θα σερβίρεις. Τα νεαρά φασολάκια, με λεπτούς λοβούς χωρίς σκληρές ίνες, μαλακώνουν πιο γρήγορα από τα ώριμα, οπότε ο χρόνος βρασμού μπορεί να είναι μικρότερος. Το κρεμμύδι είναι το εύκολο βήμα για να βιαστείς· άφησέ το να μαλακώσει ομοιόμορφα στο λάδι, χωρίς να πάρει πολύ χρώμα. Αν οι ντομάτες έχουν πολλά υγρά, έλεγχε τη σάλτσα προς το τέλος και παράτεινε λίγο το ψήσιμο, μέχρι να αποκτήσει την υφή που σου αρέσει. Χρησιμοποίησε κατσαρόλα που μπαίνει στον φούρνο· αν δεν έχεις, μετάφερε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος πριν το ψήσεις. Για να υπολογίσεις σωστά τον χρόνο του γεύματος, μέτρησε τα 30 λεπτά στον φούρνο μετά τον βρασμό και ύστερα άφησε το φαγητό να κρυώσει λίγο. Βάλ’ το στο τραπέζι με ψωμί, για να βουτάς στη σάλτσα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φασολάκια;

Ναι. Βάλε 1 kg κατευθείαν στην κατσαρόλα και άρχισε να ελέγχεις αν έχουν μαλακώσει μετά από 12 λεπτά βρασμού.

Μπορώ να αντικαταστήσω το κατεψυγμένο άγριο σκόρδο με φρέσκο; Ναι, χρησιμοποίησε 30 g ψιλοκομμένο φρέσκο άγριο σκόρδο και πρόσθεσέ το στα τελευταία 5 λεπτά του βρασμού.