ズッキーニとピクルスビートのキャベツジューススープ
ズッキーニとビーツのスープ、キャベツの汁で酸味をつけて モルドバのシェフからこのアイデアを見た後、初めてビーツをスープに使ってみました。今まで「ボロボロの」卵をスープに入れたことはありませんでしたが、今回はレシピに従って作ってみました。家族の最初の反応は完全な好奇心で、特に肉がなかったので、最終的には評価されました。とにかく、これは多くの野菜を使った健康的でかなり満腹感のあるスープで、特にヌードルを加えると良いです。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：15-20分 調理時間：35-45分 ポーション：6-8 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：季節の野菜スープ、菜食主義者向け（卵を省略すれば） 材料 1個の赤玉ねぎ 1本の中サイズのズッキーニ 2本のニンジン 1個の中サイズのビーツ 3本のセロリ 2本のパセリの根 2-3大さじオリーブオイル 1個のピーマン（赤または黄色） 2個のジャガイモ 3巻の幅広ヌードル（オプション） 2個の卵 1束の新鮮なパセリ 500mlのキャベツの汁（またはお好みで） 約3リットルの水 塩はお好みで 調理手順 1. 野菜の準備から始めます。玉ねぎを細かく切ります。ニンジンは輪切りに（厚い場合は半輪切りに）。ピーマンは千切りにし、セロリとパセリの根は薄くスライスします。 2. 大きな鍋にオリーブオイルを熱します。玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、セロリ、パセリを加え、2-3分間軽く炒め、少し柔らかくします。焼かずに、ただ柔らかくなるまで。 3. 野菜の上に約3リットルの水を注ぎます。その間にビーツを洗って小さく切ります。水が沸騰したらすぐにビーツを鍋に加えます。 4. 中火で野菜がほぼ煮えるまで煮ます。完全に柔らかくなる必要はなく、半分煮えるくらいで大丈夫です。 5. ジャガイモの皮をむき、小さく切ります。野菜が半分煮えたら、ジャガイモを鍋に入れます。さらに煮続けます。 6. ズッキーニを準備します：皮をむき、縦に4等分し、種を取り除き（多い場合）、スライスします。ズッキーニをスープに加えます。ズッキーニとジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。 7. お好みの酸味でキャベツの汁を注ぎます。塩で味を調えます。 8. ヌードルを加える場合は、今すぐ入れて、パッケージの指示に従って煮ます（またはお好みの味で煮ます）。幅広のヌードルはより濃厚な食感を与えますが、好みで省略できます。 9. 別のボウルで卵をオムレツのように泡立てます。すべての野菜とヌードルが煮えたら、火を止めます。泡立てた卵を鍋に徐々に注ぎ、細い卵の糸ができるように絶えずかき混ぜます。 10. 刻んだ新鮮なパセリを振りかけ、混ぜて鍋を2-3分間蓋をします。 11. 熱いスープをサーブします。オプションで、テーブルに辛いペッパーとサワークリームを置いてください。 なぜこのレシピをよく作るのか このスープは、シンプルで安価な野菜を使用しており、肉がなくても美味しく仕上がります。キャベツの汁が手元にあれば、準備も簡単で、残りは2-3日間保存できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス スープの酸味を調整するためにキャベツの汁の量を調整できます。 ビーツは色を加え、わずかに甘い味を与えます。大きく切りすぎないでください、そうしないと煮るのが難しくなります。 もっと「濃厚」なスープが欲しい場合は、ヌードルを増やしてください。そうでなければ、問題なく省略できます。 代替品 ズッキーニの代わりに若いカボチャを使うことができます。 ヌードルは米に置き換えることができますが、正確に同じ食感にはなりません。 キャベツの汁がない場合は、酢を使うことができますが、味は少し異なります。 バリエーション 菜食主義者のバージョンでは、卵を加えないでください。 他の根菜も加えることができます：セロリやパースニップなど、香りが好きな場合は。 肉が欲しい場合は、茹でた鶏胸肉を加えることができますが、その場合は別のタイプのスープになります。 提供のアイデア 新鮮な辛いペッパーと少しのサワークリームと一緒に食べるのが一番です。 新鮮なパンと一緒に提供することができ、より満腹感を求める人に最適です。 よくある質問 1. ビーツは煮るのが難しいですか？ いいえ、小さく切って最初から野菜と一緒に煮ると、煮るのが簡単です。最後まで硬い場合は、さらに5-10分煮てください。 2. キャベツの汁だけで酸味をつけることができますか？ はい、好みに応じて量を調整できますし、もっと酸味が欲しい場合は少し酢を加えることができます。 3. 菜食主義者のスープを作れますか？ はい、卵を入れず、提供時にサワークリームを避ければ大丈夫です。 4. スープは濃い赤色でなければなりませんか？ どれだけビーツを入れるか、どれだけ色がついているかによります。より強い色が必要な場合は、ビーツをもっと加えることができます。 5. ヌードルは必須ですか？ いいえ。オプションです。野菜だけのスープを作ることができます。 栄養価 中程度のポーション（約350ml、サワークリームなし）の推定値： カロリー：120-150 kcal たんぱく質：4-6 g 脂肪：4-6 g 炭水化物：18-22 g このスープは主成分（野菜、水、少量のオリーブオイル）のおかげで、比較的脂肪とカロリーが少ないです。卵とヌードルは、タンパク質と炭水化物の摂取量をわずかに増加させます。 保存と再加熱 ビーツとズッキーニの野菜スープは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。再加熱すると、味は良いままですが、泡立てた卵が少し固くなることがあります。ヌードルを入れた場合は、液体を吸収する可能性があるため、再加熱時に少し水を追加する必要があるかもしれません。このスープを冷凍することはお勧めしません、解凍後に野菜の食感が不快に変わります。
材料
- 1つの赤玉ねぎ、1つのズッキーニ、2つのニンジン、1つの赤ビート、3本のセロリ、2本のパセリの根、2
- 3杯のオリーブオイル、1つの赤または黄色のピーマン、2つのジャガイモ、3つの幅広のヌードル、2つの卵、1束の新鮮なパセリ、500mlのキャベツジュース、約3リットルの水、塩はお好みで。
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