Ciorba cu dovlecel si sfecla rosie acrita cu zeama de varza

Ciorbă cu dovlecel și sfeclă roșie, acrită cu zeamă de varză Am încercat pentru prima dată sfecla roșie în ciorbă după ce am tot văzut ideea la bucătari din Moldova. Nu am pus niciodată ouă „zdrente” în ciorbă, dar am respectat rețeta de data asta ca să văd cum iese. Prima reacție în familie a fost o curiozitate totală, mai ales pentru că lipsea carnea, dar la final a fost apreciată. În orice caz, e o rețetă de ciorbă cu multe legume, sănătoasă și destul de sățioasă, mai ales când adaugi tăiței. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire: 35-45 minute Porții: 6-8 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: ciorbă de legume, de sezon, potrivită și pentru post (dacă omiți ouăle) Ingrediente 1 ceapă roșie 1 dovlecel mediu 2 morcovi 1 sfeclă roșie (mărime medie) 3 fire de apio 2 rădăcini de pătrunjel 2-3 linguri ulei de măsline 1 ardei gras (roșu sau galben) 2 cartofi 3 rotocoale de tăiței lați (opțional) 2 ouă 1 legătură pătrunjel verde 500 ml zeamă de varză (sau după gust) aproximativ 3 litri apă sare după gust Mod de preparare 1. Începe cu pregătitul legumelor. Taie ceapa mărunt. Morcovii se feliază rondele (sau în jumătăți de rondele dacă sunt mai groși). Ardeiul se taie julien, apio și rădăcina de pătrunjel se feliază subțire. 2. Încinge uleiul de măsline într-o oală mare. Adaugă ceapa, morcovii, ardeiul, apio și pătrunjelul și călește-le ușor, 2-3 minute, cât să se înmoaie puțin. Nu le prăji, doar să devină mai moi. 3. Toarnă aproximativ 3 litri de apă peste legume. Între timp, curăță sfecla roșie și taie-o cubulețe. Adaugă sfecla în oală imediat după apă. 4. Lasă totul să fiarbă la foc mediu până când legumele sunt aproape fierte. Nu trebuie să fie complet moi, doar pe jumătate fierte. 5. Curăță cartofii și taie-i cubulețe. Pune-i în oală când legumele sunt pe jumătate fierte. Lasă să fiarbă mai departe. 6. Pregătește dovlecelul: curăță-l de coajă, taie-l pe lungime în sferturi, scoate semințele (dacă are multe) și taie felii. Adaugă dovlecelul în ciorbă. Fierbe totul până când și dovlecelul și cartofii sunt moi. 7. Toarnă zeama de varză, după cât de acră vrei să fie ciorba. Potrivește de sare. 8. Dacă pui tăiței, adaugă-i acum și lasă-i să fiarbă conform instrucțiunilor de pe pachet (sau până când sunt fierți pe gustul tău). Tăițeii lați dau o textură mai consistentă, dar poți omite dacă nu-ți plac. 9. Într-un bol separat, bate ouăle ca pentru omletă. Când toate legumele și tăițeii sunt fierți, oprește focul. Toarnă treptat ouăle bătute în oală, amestecând continuu, ca să se formeze fire subțiri de ou. 10. Presară pătrunjel verde tocat mărunt, amestecă și acoperă oala 2-3 minute. 11. Servește ciorba fierbinte. Opțional, pune pe masă un ardei iute și smântână. De ce fac rețeta des Ciorba asta e bună pentru că folosește legume simple, ieftine și iese gustoasă, chiar dacă nu are carne. Dacă ai zeamă de varză la îndemână, nu e multă bătaie de cap, iar resturile țin 2-3 zile fără probleme. Sfaturi și variații Sfaturi Poți ajusta cantitatea de zeamă de varză în funcție de cât de acră vrei ciorba. Sfecla roșie dă culoare și un gust discret dulceag. Nu o tăia foarte mare, altfel fierbe greu. Dacă vrei o ciorbă mai „groasă”, adaugă mai mulți tăiței. Dacă nu, poți sări peste ei fără probleme. Înlocuiri În loc de dovlecel poți folosi dovleac tânăr, dacă nu ai. Tăițeii se pot înlocui cu orez, dar nu va avea exact aceeași consistență. Dacă nu ai zeamă de varză, poți folosi borș, dar gustul va fi ușor diferit. Variații Pentru o versiune de post, nu pune ouă. Poți adăuga și alte rădăcinoase: țelină sau păstârnac, dacă îți plac mai aromate. Dacă vrei carne, poți adăuga piept de pui fiert, dar atunci e deja alt tip de ciorbă. Idei de servire Cel mai bine merge cu ardei iute proaspăt și, pentru cine vrea, cu puțină smântână. Se poate servi cu pâine proaspătă, pentru cei care vor ceva mai sățios. Întrebări frecvente 1. Sfecla se fierbe greu? Nu, dacă o tai cuburi mici și o pui de la început la fiert cu legumele. Dacă la final încă pare tare, mai lasă 5-10 minute. 2. Se poate acri doar cu zeamă de varză? Da, dar poți ajusta cantitatea după gustul tău sau poți combina cu puțin borș, dacă preferi mai acră. 3. Pot să fac ciorba de post? Da, doar să nu pui ouă și eventual evită smântâna la servire. 4. Ciorba trebuie să fie roșie intens? Depinde de câtă sfeclă pui și de cât e de colorată. Dacă vrei culoare mai puternică, poți adăuga mai multă sfeclă. 5. Tăițeii sunt obligatorii? Nu. Sunt opționali. Poți face ciorba doar cu legume. Valori nutriționale Estimare pentru o porție medie (aprox. 350 ml, fără smântână): Calorii: 120-150 kcal Proteine: 4-6 g Grăsimi: 4-6 g Carbohidrați: 18-22 g Ciorba e destul de săracă în grăsimi și calorii, datorită ingredientelor principale (legume, apă, puțin ulei de măsline). Ouăle și tăițeii cresc puțin aportul proteic și de carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Ciorba de legume cu sfeclă și dovlecel se păstrează la frigider, în recipient acoperit, până la 3 zile. La reîncălzire, gustul rămâne bun, dar ouăle bătute se pot întări puțin. Dacă ai pus tăiței, aceștia pot absorbi lichid, așa că e posibil să mai adaugi puțină apă când încălzești. Nu recomand să congelezi această ciorbă, textura legumelor se schimbă neplăcut după decongelare.

Ingrediente

1 ceapa rosie1 dovlecel2 morcovi1 sfecla rosie3 fire apio2 radacini de patrunjel2
3 linguri ulei de masline1 ardei gras rosu sau galben2 cartofi3 rotocoale de taitei lati2 oua1 legatura patrunjel verde500 ml zeama de varzaaproxitativ 3 litri apasare dupa gust

Etichete

ciorba cu dovlecei ciorba de legume

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Eugenia I. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba cu dovlecel si sfecla rosie acrita cu zeama de varza de Eugenia I. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Ciorba cu dovlecel si sfecla rosie acrita cu zeama de varza de Eugenia I. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii