二色の断食菓子、くるみクリームとトルコ風ロクム入り
これらの美味しいクロワッサンを作るために、まず生地から始めます。ボウルに酵母と砂糖を混ぜて、均一なペーストになるまで混ぜます。この混合物を大きなボウルに注ぎ、ぬるいミネラルウォーター、温かい油、レモンの皮、塩を加えます。泡立て器を使って、すべての材料を均一に混ぜ、酵母が完全に溶けていることを確認します。 この混合物に徐々に小麦粉を加え、泡立て器で混ぜて、パンケーキ生地に似た組成になるまで混ぜます。この混合物を得たら、その半分を別のボウルに注ぎ、形を整えるために少し大きめの生地が必要なので、2〜3杯の小麦粉を追加します。最初のボウルに小麦粉を加え、くっつかず、伸ばしやすい生地になるまでこねます。2番目のボウルにはココアと小麦粉を加え、再度こねて、形を整えやすい同様の生地を得ます。 2つの生地のボールの準備ができたら、それをボウルに置き、ラップで覆い、風のない場所に置いて発酵させて体積を2倍にします。その間に、シロップを作ります：鍋に砂糖と水を混ぜ、火にかけて、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。その後、火を止めてバニラエッセンスを加え、シロップを完全に冷却します。 フィリングについては、小さなボウルに砕いたくるみ、砂糖、ココアを混ぜ、スプーンでよく混ぜます。次に、ラム酒と温水を加え、適切な粘度を得るために、柔らかすぎず、硬すぎないようにします。 生地が発酵したら、各ボールを2つに分け、白いボール2つと黒いボール2つを作ります。作業台で黒いボールを伸ばし、できるだけ丸くなるようにし、別に白いボールを伸ばします。白い生地を黒い生地の上に慎重に置き、麺棒を使って一緒に伸ばしてくっつけます。 その間に、鋭いナイフで生地を4つに切り、対角線上に8つに切り分けて、8つの三角形を得ます。各三角形にはくるみのフィリングを詰め、端にティースプーン1杯のフィリングを置き、巻いてクロワッサンの形にします。他の三角形も同様に処理し、得られたクロワッサンをクッキングシートを敷いた天板に置きます。オーブンで20〜25分焼き、黄金色でふわふわになるまで焼きます。 残りの2つのボールについては、同じ手順を繰り返しますが、トルコ風デザートであるロクムを詰めて、美味しいバリエーションを得ます。最後に、クロワッサンをオーブンから取り出し、約5分間冷まします。その後、冷たいシロップに浸し、好みに応じて粉砂糖やココナッツを振りかけて皿に慎重に置きます。これらのクロワッサンは本当に美味しく、紅茶やコーヒーと一緒に楽しむのに最適です！
材料
- 生地用：ミネラルウォーター250ml、油100ml、イースト1キューブ、砂糖大さじ2、レモンの皮、ココア大さじ2、塩ひとつまみ、必要に応じて小麦粉（私が量ったところ500gになりました）。シロップ用：砂糖125g、水60g、バニラエッセンス。フィリング用：刻んだくるみ1カップ、好みで砂糖（約2
- 3大さじ）、ラムエッセンス、ココア小さじ1、ぬるま湲（5大さじまたは均一であまり柔らかくない状態になるまでの量）、トルコ風ロクム、粉砂糖またはココナッツ。
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