दो-रंग वाले उपवास के पेस्ट्री, अखरोट क्रीम और तुर्की मिठाई से भरे हुए

इन स्वादिष्ट क्रॉसेंट को तैयार करने के लिए, हम आटे से शुरू करेंगे। एक कटोरे में, हम खमीर को चीनी के साथ घोलते हैं जब तक कि हमें एक समान पेस्ट न मिल जाए। हम इस मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालेंगे जहां हम गर्म मिनरल वॉटर, गर्म तेल, नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक डालते हैं। एक व्हिस्क की मदद से, हम सभी सामग्री को समरूप करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि खमीर पूरी तरह से घुल गया है। इस मिश्रण पर, हम धीरे-धीरे आटा डालेंगे, व्हिस्क के साथ मिलाते हुए, जब तक हमें पैनकेक बैटर के समान एक मिश्रण नहीं मिल जाता। एक बार जब हम यह मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसका आधा हिस्सा एक अन्य कटोरे में डालेंगे, 2-3 चम्मच अतिरिक्त आटा डालते हुए, क्योंकि हमें इसे आकार देने के लिए थोड़ा बड़ा आटा चाहिए। पहले कटोरे में, हम आटा डालते हैं और गूंधते हैं जब तक हमें एक ऐसा आटा नहीं मिल जाता जो चिपचिपा न हो और आसानी से बेलने योग्य हो। दूसरे कटोरे में, हम कोको और आटा डालते हैं, फिर से गूंधते हुए जब तक हमें एक समान आटा नहीं मिल जाता, जिसे आकार देना आसान हो। जब हम दोनों आटे की गेंदों को तैयार कर लेते हैं, तो हम उन्हें एक कटोरे में रखते हैं, प्लास्टिक की चादर से ढकते हैं और उन्हें एक ऐसी जगह पर रखते हैं जहाँ हवा न हो, ताकि वे उठें और अपना आकार दोगुना कर सकें। इस बीच, हम सिरप के साथ काम करते हैं: हम एक बर्तन में चीनी को पानी के साथ मिलाते हैं और मिश्रण को आग पर रखते हैं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद, हम आग बुझा देते हैं और वनीला एसेंस डालते हैं, सिरप को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। भरने के लिए, एक छोटे कटोरे में, हम पिसे हुए अखरोट, चीनी और कोको को एक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर हम रम और गर्म पानी डालते हैं, ताकि हमें एक ऐसी मिश्रण मिल सके जिसकी स्थिरता ठीक हो, न तो बहुत नरम और न ही बहुत कठोर। जब आटा उठ जाता है, तो प्रत्येक गेंद को दो भागों में बांट दिया जाता है, जिससे दो सफेद और दो काले गेंदें बनती हैं। हम काम करने की सतह पर एक काले गेंद को बेलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जितना संभव हो उतना गोल है, और अलग से, हम एक सफेद गेंद को बेलते हैं, जो थोड़ी छोटी होगी। हम सावधानीपूर्वक सफेद परत को काले पर लाते हैं और, एक बेलन की मदद से, उन्हें एक साथ बेलते हैं ताकि वे चिपक जाएं। इस बीच, एक तेज चाकू से, हम आटे को चार भागों में काटते हैं, फिर आड़ा करके आठ भागों में काटते हैं, इस प्रकार 8 त्रिकोण प्राप्त करते हैं। प्रत्येक त्रिकोण को अखरोट के मिश्रण से भर दिया जाता है, प्रत्येक सिरे पर एक चम्मच भरने के साथ और इसे रोल करते हुए एक क्रॉसेंट बनाने के लिए। हम सभी अन्य त्रिकोणों के साथ समान प्रक्रिया करते हैं, और प्राप्त क्रॉसेंट को एक बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखते हैं। हम क्रॉसेंट को ओवन में 20-25 मिनट तक सेंकते हैं, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। बाकी दो गेंदों के लिए, हम वही चरण दोहराते हैं, लेकिन उन्हें लोकुम से भरते हैं, इस प्रकार एक स्वादिष्ट विविधता प्राप्त करते हैं। अंत में, हम क्रॉसेंट को ओवन से निकालते हैं और उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं। फिर, हम उन्हें ठंडे सिरप में डुबोते हैं और सावधानी से एक प्लेट पर रखते हैं, यह चुनते हुए कि उन्हें पाउडर चीनी या नारियल के साथ छिड़कना है, पसंद के अनुसार। ये क्रॉसेंट एक सच्ची delicacy हैं, जो चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही हैं!

सामग्री

आटे के लिए: 250 मिली मिनरल वाटर
100 मिली तेल
1 क्यूब खमीर
2 बड़े चम्मच चीनी
नींबू का छिलका
2 बड़े चम्मच कोको
एक चुटकी नमक
जितना आवश्यक हो उतना आटा (मैंने इसे तौला और यह 500 ग्राम निकला)। सिरप के लिए: 125 ग्राम चीनी
60 ग्राम पानी
वैनिला एसेंस। भरने के लिए: 1 कप कटे हुए अखरोट
स्वादानुसार चीनी (लगभग 2
3 बड़े चम्मच)
रम एसेंस
1 चम्मच कोको
गर्म पानी (5 बड़े चम्मच या एक समान और बहुत नरम नहीं होने तक पर्याप्त)
टर्किश डिलाइट
पाउडर चीनी या नारियल।