Pasticcini Bicolore di Quaresima Ripieni di Crema di Noci e Lokum

Per preparare questi deliziosi croissant, iniziamo con l'impasto. In una ciotola, sciogliamo il lievito insieme allo zucchero fino a ottenere una pasta omogenea. Verseremo questo composto in una ciotola più grande dove aggiungiamo acqua minerale tiepida, olio caldo, scorza di limone e un pizzico di sale. Con l'aiuto di una frusta, omogeneizziamo tutti gli ingredienti, assicurandoci che il lievito sia completamente sciolto. Su questo composto, aggiungeremo gradualmente la farina, mescolando con la frusta fino a ottenere una composizione simile alla pastella per pancake. Una volta ottenuto questo composto, verseremo metà di esso in un'altra ciotola, aggiungendo 2-3 cucchiai di farina in più, poiché abbiamo bisogno di un impasto leggermente più grande per poterlo modellare. Nella prima ciotola, aggiungiamo la farina e impastiamo fino a ottenere un impasto non appiccicoso e facile da stendere. Nella seconda ciotola, aggiungiamo cacao e farina, impastando nuovamente fino a ottenere un impasto simile, facile da modellare. Dopo aver finito di preparare le due palline di impasto, le mettiamo in una ciotola, le copriamo con pellicola trasparente e le lasciamo in un luogo al riparo dalle correnti d'aria per farle lievitare e raddoppiare di volume. Nel frattempo, ci occupiamo dello sciroppo: mescoliamo lo zucchero con l'acqua in un pentolino e mettiamo il composto sul fuoco, mescolando fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Dopo di che, spegniamo il fuoco e aggiungiamo l'essenza di vaniglia, lasciando raffreddare completamente lo sciroppo. Per quanto riguarda il ripieno, in una ciotola piccola, combiniamo le noci tritate, lo zucchero e il cacao, mescolando bene con un cucchiaino. Aggiungiamo poi il rum e acqua calda, giusto quanto basta per ottenere una composizione con una consistenza adeguata, non troppo morbida, ma nemmeno troppo dura. Dopo che l'impasto è lievitato, ogni pallina viene divisa in due, ottenendo così due palline bianche e due palline nere. Stendiamo una pallina nera sul piano di lavoro, assicurandoci che sia il più rotonda possibile, e separatamente, stendiamo una pallina bianca, che sarà leggermente più piccola. Portiamo con attenzione il foglio bianco sopra quello nero e, con l'aiuto di un mattarello, li stendiamo insieme per farli attaccare. Nel frattempo, con un coltello affilato, tagliamo l'impasto in quattro, poi in otto diagonalmente, ottenendo così 8 triangoli. Ogni triangolo viene riempito con il composto di noci, mettendo un cucchiaino di ripieno a ciascun estremità e arrotolandolo per formare un croissant. Procediamo allo stesso modo con tutti gli altri triangoli, e i croissant ottenuti li poniamo su una teglia foderata con carta da forno. Cuociamo i croissant in forno per 20-25 minuti, fino a quando diventano dorati e soffici. Per le altre due palline, ripetiamo gli stessi passaggi, ma le riempiamo di lokum, ottenendo così una varietà deliziosa. Alla fine, togliamo i croissant dal forno e li lasciamo raffreddare per circa 5 minuti. Poi, li immergiamo nello sciroppo freddo e li poniamo con attenzione su un piatto, scegliendo di spolverarli con zucchero a velo o cocco, a seconda delle preferenze. Questi croissant sono una vera delizia, perfetti da gustare con una tazza di tè o caffè!

Ingredienti

Per limpasto: 250ml di acqua minerale
100ml di olio
1 cubetto di lievito
2 cucchiai di zucchero
scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di cacao
un pizzico di sale
farina quanto basta (lho pesata e sono risultati 500g). Per lo sciroppo: 125g di zucchero
60g di acqua
essenza di vaniglia. Per il ripieno: 1 tazza di noci tritate
zucchero a piacere (circa 2
3 cucchiai)
essenza di rum
1 cucchiaino di cacao
acqua tiepida (5 cucchiai o quanto basta per ottenere una consistenza omogenea e non troppo morbida)
rahat lokum
zucchero a velo o cocco.

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farina olio zucchero cornetti limone cacao noce

Categoria: Deserto Autore: Erica D. Visualizzazioni: 1 Data: 04.10.2024

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