Pâtisseries Bicolores de Carême Remplies de Crème de Noix et de Loukoum
Pour préparer ces délicieux croissants, nous commencerons par la pâte. Dans un bol, nous dissolvons la levure avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Nous verserons ce mélange dans un bol plus grand où nous ajoutons de l'eau minérale tiède, de l'huile chaude, le zeste de citron et une pincée de sel. À l'aide d'un fouet, nous homogénéisons tous les ingrédients, en veillant à ce que la levure soit complètement dissoute. Sur ce mélange, nous ajouterons progressivement la farine, en mélangeant avec le fouet jusqu'à obtenir une composition similaire à celle de la pâte à crêpes. Une fois que nous avons ce mélange, nous verserons la moitié dans un autre bol, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe de farine supplémentaire, car nous avons besoin d'une pâte légèrement plus grande pour pouvoir la façonner. Dans le premier bol, nous ajoutons la farine et pétrissons jusqu'à obtenir une pâte non collante et facile à étaler. Dans le deuxième bol, nous ajoutons du cacao et de la farine, en pétrissant à nouveau jusqu'à obtenir une pâte similaire, facile à façonner. Après avoir terminé de préparer les deux boules de pâte, nous les plaçons dans un bol, les couvrons de film plastique et les laissons dans un endroit à l'abri des courants d'air pour qu'elles lèvent et doublent de volume. En attendant, nous nous occupons du sirop : nous mélangeons le sucre avec de l'eau dans une casserole et mettons le mélange sur le feu, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après cela, nous éteignons le feu et ajoutons de l'essence de vanille, laissant le sirop refroidir complètement. En ce qui concerne la garniture, dans un petit bol, nous combinons les noix moulues, le sucre et le cacao, en mélangeant bien avec une cuillère. Nous ajoutons ensuite le rhum et de l'eau tiède, juste assez pour obtenir une composition avec une consistance appropriée, ni trop molle, ni trop dure. Après que la pâte ait levé, chaque boule est divisée en deux, ce qui donne deux boules blanches et deux boules noires. Nous étalons une boule noire sur le plan de travail, en veillant à ce qu'elle soit aussi ronde que possible, et séparément, nous étalons une boule blanche, qui sera légèrement plus petite. Nous plaçons soigneusement la feuille blanche sur la noire et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous les étalons ensemble pour qu'elles adhèrent. Entre-temps, avec un couteau bien aiguisé, nous coupons la pâte en quatre, puis en huit en diagonale, obtenant ainsi 8 triangles. Chaque triangle est rempli de la garniture de noix, en plaçant une cuillère à café de garniture à chaque extrémité et en le roulant pour former un croissant. Nous procédons de la même manière avec tous les autres triangles, et les croissants obtenus sont placés dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Nous faisons cuire les croissants au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et moelleux. Pour les deux autres boules, nous répétons les mêmes étapes, mais nous les remplissons de loukoum, obtenant ainsi une délicieuse variété. Enfin, nous sortons les croissants du four et les laissons refroidir pendant environ 5 minutes. Ensuite, nous les trempons dans le sirop froid et les plaçons soigneusement sur un plat, choisissant de les saupoudrer de sucre glace ou de noix de coco, selon les préférences. Ces croissants sont une véritable délicatesse, parfaits pour être savourés avec une tasse de thé ou de café!
Ingrédients
- Pour la pâte : 250ml deau minérale
- 100ml dhuile
- 1 cube de levure
- 2 cuillères à soupe de sucre
- zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de cacao
- une pincée de sel
- farine selon besoin (je lai pesée et cela ma donné 500g). Pour le sirop : 125g de sucre
- 60g deau
- essence de vanille. Pour la garniture : 1 tasse de noix hachées
- sucre au goût (environ 2
- 3 cuillères à soupe)
- essence de rhum
- 1 cuillère à café de cacao
- eau tiède (5 cuillères à soupe ou assez pour obtenir une consistance homogène et pas trop molle)
- loukoum
- sucre glace ou noix de coco.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
