バタークリームとチェリーゼリーのケーキ
バタークリームとチェリーゼリーのケーキ 今年、私の夫の33歳の誕生日のためにこのケーキを作りました。私たち二人が好きな甘酸っぱい組み合わせを選び、シンプルなスポンジ生地、クラシックなバタークリーム、そして全体のバランスをもたらすチェリーゼリーの層を加えました。読むと手間がかかりそうに見えますが、事前に計画を立てれば複雑ではありません。レシピは難しくなく、材料も手に入りやすく、結果は明確です。 クイック情報 総時間：約3〜4時間（冷却と組み立てを含む） 実際の調理時間：1.5〜2時間 焼き時間：合計で40〜50分（スポンジ + ロールケーキ） ポーション：12〜14切れ（直径24cmのケーキ） 難易度：中程度 レシピタイプ：祝祭用ケーキ、特別な occasion 材料 スポンジ生地： 卵5個（高さのあるスポンジが欲しい場合は6個使用可、でも5個でもうまくいきます） 砂糖5大さじ 小麦粉5大さじ 温水1大さじ ベーキングパウダーのひとつまみ ロールケーキ： 卵5個 砂糖100g 水2大さじ 油1小さじ ベーキングパウダー8g 小麦粉80g チェリーゼリー： 冷凍チェリー500g（または新鮮な種なし） 粉砂糖4大さじ コーンスターチ1大さじ（山盛り） ゼラチン10g 牛乳2大さじ バタークリーム： バター200g（最低80％脂肪、柔らかい） 牛乳500ml 砂糖120g コーンスターチ40g バニラエッセンス（お好みで） シロップ： 水400ml 砂糖4大さじ バニラエッセンス デコレーション： 生クリーム500ml チョコレート150g（グレーズ用の良質なチョコレート） 生クリーム100ml（グレーズ用） 作り方 1. チェリーゼリーを準備する - チェリーを粉砂糖と一緒にフードプロセッサーで混ぜ、鍋に入れて弱火で加熱します。 - ゼラチンを牛乳2大さじと混ぜてふやかします。 - コーンスターチを冷水2大さじで溶かします。 - チェリーが煮立ってきたら、コーンスターチを注ぎ、混ぜ続けます。混合物がとろみを帯びるまで続けます。 - 火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加え、完全に溶けるまで混ぜます。 - ゼリーを完全に冷やします（冷えるとかなり固くなります）。 2. シロップを作る - 水と砂糖を鍋に入れ、沸騰するまで加熱します。 - 火を止め、バニラエッセンスを加えて冷やします。 3. ケーキのスポンジ生地 - 卵白と卵黄を分けます。 - 卵白を塩ひとつまみとともにしっかり泡立てます。 - 卵黄を砂糖と混ぜ、温水1大さじを加えます。 - スパチュラで泡立てた卵白に卵黄を優しく混ぜ込みます。 - ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を降り入れ、底から上に向かって大きく混ぜます。 - 生地を直径24cmの型に流し込み、180℃に予熱したオーブンで、つまようじテストをクリアするまで（約25〜30分）焼きます。 - 焼き上がったら、網の上で冷やします。 4. シンプルなロールケーキ - 同様に卵を分け、卵白を砂糖とともに泡立て、卵黄を水と油で混ぜます。 - ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加えます。 - 生地をオーブン用の大きな型に流し込み、均等に広げます。 - 180℃で約15分、軽く黄金色になるまで焼きます。 - 焼き上がったら、別のクッキングシートの上にひっくり返し、底の紙を剥がして、しっかりと巻きます。このまま冷やします。 5. バタークリーム - コーンスターチを500mlの牛乳のうち50mlと混ぜます。 - 残りの牛乳を鍋に入れ、砂糖とともに加熱します。沸騰し始めたら、溶かしたコーンスターチを加え、泡立て器で混ぜてクリームがプリンのようにとろみがつくまで加熱します。 - 火から下ろし、常温まで冷やします。 - 完全に冷えたら、柔らかく切ったバターとバニラエッセンスを加え、クリームが軽くふわふわになるまで混ぜます。 6. 組み立て - スポンジ生地を横に2枚にスライスします。 - 最初のスポンジをプレートまたは調整可能なケーキリングの上に置きます。 - 最初のスポンジにシロップの半分をしっかり浸します。 - バタークリームの半分をスポンジの上に広げ、平らにします。 - ロールケーキを広げ、チェリーゼリーを全体に塗ります。ロールケーキを約3cm幅のストリップに切ります。 - 最初のストリップを螺旋状に巻き、ケーキの中央に置きます。残りのストリップを螺旋の周りに巻き付けて層を埋めます。 - このように配置したロールケーキの上に残りのバタークリームを広げ、平らにします。 - 2枚目のスポンジを上に置き、残りのシロップを浸します。 - リングを外します。 7. デコレーション - 生クリーム（400ml）を泡立て、ケーキの上と側面に塗ります。 - グレーズ用に、チョコレートを100mlの生クリームと一緒に弱火または電子レンジで溶かし、均一になるまで混ぜます。 - グレーズが常温になるまで冷やし、ケーキの中央に注ぎ、軽く広げます。 - 残りの生クリームは、お好みに応じてシンプルな飾りに使うことができます。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキはしっかりしていて、甘すぎず、冷蔵庫で数日間保存できます。チェリーの層がコントラストを提供し、バタークリームはバランスが取れていて重くありません。スポンジ生地は特別な材料を必要とせず、手間もかからずに作れます。 ヒントとバリエーション ヒント - ゼリーが流れないように、ロールケーキに乗せる前に完全に冷やしてください。 - デコレーション用の生クリームは、使用する直前に泡立てて、柔らかくならないようにします。 - スポンジ生地とロールケーキは、組み立てる前に完全に冷やしてください。 置き換え - 冷凍チェリーは、よりマイルドな味のためにサクランボに置き換えることができます。 - より軽いクリームのために、バターを少なくするか、マスカルポーネと混ぜて半分の量を使用できます。 - 生クリームは植物性でもサワークリームでも、手元にあるもので構いません。 バリエーション - シンプルなロールケーキの代わりに、スパイラル用のスポンジシートを使用できます。 - スポンジ生地は、より濃厚なケーキが欲しい場合はココア入りにすることができます。 サービングアイデア - 厚切りにして、コーヒーや紅茶と一緒に楽しむのにぴったりです。 - 子供の誕生日にも適しており、カラフルなデコレーションを施すことができます。 よくある質問 1. スポンジだけで、ロールケーキなしで作れますか？ はい、できますが、スパイラルの層が食感を加え、ゼリーがよりしっかりと保持されます。ロールケーキなしでは、ケーキの見た目や切り口が異なります。 2. バタークリームをコーンスターチなしで作ることはできますか？ コーンスターチはクリームの安定に役立ちますが、小麦粉を使って試すこともできます（加熱を調整する必要があります）。ただし、食感はわずかに異なります。 3. ケーキを前日に組み立てることはできますか？ はい、むしろその方が良いです。ケーキが落ち着き、風味が融合し、冷蔵庫で数時間後に切りやすくなります。 4. スポンジが中央で沈んでしまったのですが、使用できますか？ 生焼けでなければ、問題なく使用できます。基礎層として置くことができ、フィリングを一緒に保持します。 5. ゼラチンは必ず牛乳でふやかす必要がありますか？ 牛乳はこのレシピでの均一性を助けますが、牛乳が手元にない場合は冷水でも問題ありません。 栄養価 推定では、1切れ（12切れ中）あたり、ケーキは約400〜450 kcalです。脂肪25〜30g、炭水化物45〜55g、タンパク質7〜8gが含まれます。これらの値は概算であり、クリーム、ホイップクリーム、ゼリーを各層にどれだけたっぷり使うかによって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして3〜4日間保存できます。冷凍には適していません。再加熱は必要なく、冷蔵庫から直接冷やして提供します。ホイップクリームとグレーズは、最後まで良好な食感を保ちます。4日後には、ゼリーとシロップの影響でスポンジが湿りすぎる傾向があります。
準備
ゼリー：サクランボと砂糖をロボットに入れ、小さな火で鍋に入れます。ゼラチンを2杯の牛乳と混ぜて、膨らむまで置いておきます。片栗粉を2杯の水に溶かし、サクランボに加えます。混合物が濃くなるまで絶えずかき混ぜます。火から下ろし、ゼラチンを加えて完全に溶けるまで混ぜます。冷やします。シロップ：水と砂糖を煮ます。沸騰し始めたら、火を止め、エッセンスを加えて冷やします。スポンジ：卵白と卵黄を分けます。卵白と少しの塩を泡立てて硬くします。卵黄を砂糖と混ぜ、温かい水を1杯加え、卵白と混ぜます。小麦粉とベーキングパウダーを少しずつ加え、下から上に優しく混ぜます。混合物を直径24cmのケーキリングに注ぎ、180度に予熱したオーブンで、つまようじテストに合格するまで焼きます。ロール：スポンジと同じように、卵黄に2杯の水と1杯の油を加えます。大きな鍋にクッキングペーパーを敷き、混合物を注ぎ、約15分間オーブンで焼きます。焼き上がったら、紙から外し、別のクッキングペーパーを使って巻き、完全に冷やします。バタークリーム：片栗粉を50mlの牛乳と混ぜます。残りの牛乳を砂糖と一緒に煮ます。沸騰し始めたら、片栗粉を加え、すぐに泡立て器でかき混ぜて濃くします。冷やし、室温に達したら、柔らかいバターとエッセンスを加えてよく混ぜます。組み立て：スポンジを2つに切ります。最初の部分をケーキリングに入れ、シロップをかけ、その上にバタークリームの半分を美しく置きます。ロールを開き、サクランボゼリーを塗り、3cmの幅に切ります。最初のストリップを巻き、ケーキの中央に置き、残りのストリップで囲みます。上に残りのバタークリームを置き、もう一つの半分のスポンジ（シロップをかけた）で覆います。リングを外し、デコレーションに取り掛かります。400mlの生クリームを泡立て、ケーキを覆います。チョコレートを100mlの生クリームと一緒に溶かします。少し冷やしてから、ケーキの上に注ぎます。
材料
- ベース：卵5個（私は6個使用しましたが、少し高くなりました）砂糖大さじ5小麦粉大さじ5ぬるま湯大さじ1ベーキングパウダーひとつまみ ロール：卵5個砂糖100g水大さじ2油小さじ1ベーキングパウダー8g小麦粉80g ゼリー：冷凍さくらんぼ500g粉砂糖大さじ4コーンスターチ大さじ1（山盛り）ゼラチン10g牛乳大さじ2 バタークリーム：バター200g（脂肪80%）牛乳500ml砂糖120gバニラエッセ
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